一週間分の朝ご飯

今日は一週間分の朝用パンを焼く

奥がメープルパン、手前の細いのがメープルに茶葉を混入
手前右がブランチ残りのワカメパンにホタテのムース入り
細長いのは、ちょっと凝った整形にしてみた

で、ブランチは見た目オシャレに（笑）

サラダは中央に焼きナスとチキンのサラダを
セルクルで円柱状に抜いているのだ
周りの葉っぱに埋れちゃってるけど

さ、これでまた、一週間が始まる
暗い話が多いけど、美味しい物食べて乗り切ろうっ

ご飯パン

先週作った『ご飯パン』を 実家向けにアレンジ
牛乳とバターと卵を抜いて、塩も控えめに

代わりに、コクと風味付けに
炒り胡麻と、ほんのチョッピリの胡麻油を加える


はるブレ：250g
ご飯：125g
水：140g
砂糖：20g
塩：5g
炒り胡麻：35g
胡麻油：少々


ご飯がノリ状になり、ベタベタ＆ネチョに手と台にくっつくので
捏ねるのはアッサリとホームベーカリーに譲る

捏ね上がりは少し緩い餅っぽい

でも、一晩の冷蔵発酵後はシッカリ膨らむ


飾りクープは埋まっちゃったけど、なんとか完成


ほんのりご飯の甘さも感じられて、フワフワ＆モッチリ
胡麻のおかげで、コクがないとは感じない
バターやジャムなんか、なんにも付けずにパクパクいける

特筆すべきは、冷めたあとの感触
弾力の強さが半端ない

温め直しはトースターではなく、電子レンジをオススメします
独特のモチモチ感を実感できまぁ～す

秋の味覚 パート

大好きなモンブランを作ってみた

甘さは控えて、香り付けのラム酒を多目

ん～～…んまいっ

しかし、モンブランのクリームって
こんなに、バターや生クリームが入っているのね…知らなかった

これからモンブランを食べる時は
シッカリ覚悟をして食べないと…

優しい味

本日は給料日なので、定時退社
ヨモギの蒸しパンを作る

ヨモギの香りと、甘納豆の甘み…優しい味

蒸し器のフタを開けるとビックリするくらい膨らんで
なんだか、とっても得した気分になれる（笑）

ちょっと蒸し器の用意が大変だけど
たまには作りたいなぁ～

当たったヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

【スパ王お披露目隊】に当たった

計12個のたらこスパ…壮観っす

取り急ぎ、実家の両親へ
食べたら、感想を教えてね

ハチは早速味見

麺はインスタントとは思えない感じ
味は悪くないが、もうちょっとタラコの粒々を入れて欲しいな
量はハチにはお上品…オヤツ向き（笑）

まだまだありますんで、味見したい方はお声掛け下さいな
次回、お会いする時にお持ちしまぁ～す

国産三昧

今朝もせっせとフランスパン

ER５０％、はるブレ５０％、加水９２％で冷蔵発酵
国産１００％で、加水９２％は厳しいかな？と思ったけど大丈夫

焼く前はデロンと平べっちゃくなったけど
焼いたらはるブレのおかげか、グンと膨らんで
結構イイ感じに

相変わらずエッジは見当たらんが、内相もイイ感じ


コレ、我が家の完成形かもしれん

とか言いながら、お昼は、旦那さんが入院中で
ちょっと看病疲れをしている近所のおばちゃんに
フォカッチャとフランスパンを差し入れ

はるブレ１００％、加水９２％、40℃の加温発酵

クラストが少し柔らかめだったので、低温で少し長めに焼く
そこはかとなくエッジも見えないこともない

プレゼントなので、内相は分からないが、見た目は良い
今週末は内相の確認に焼かねば（笑）

夜はやっと、自分用にパンを焼く
だいぶ前に新聞に載っていた、ご飯パンのレシピ

米粉じゃなくて、ご飯を潰して混ぜ込むのだ

ムッチリ＆フワフワで悪くなかった
あれ？今日は国産三昧やったんやなぁ～

作り過ぎ？

休日の朝の決まりごと？フランスパンを焼く

リスド５０％、タイプER５０％、加水９２％で冷蔵発酵
やはり、水分過多で平べっちゃく…

でも、内相はバッチリ


今回はクープナイフだと引きつれて難しかったので
WENGERのパーリングナイフで直角クープを入れてみた

直角クープには、物凄く使いやすかった

生地の柔らかさで、クープナイフと、パーリングナイフを使い分けるのが良いみたい

見た目はイマイチだったけど、味は最高
クラストは厚過ぎず、薄過ぎず、パリパリ
クラムはシットリで、モチモチしつつ、口溶け良し

味的には、リスドと、ERのブレンドがハチの好みにピッタリだ
でも、もうすぐ、両方なくなるのだぁ～

1ヶ月で、フランスパン専用粉４kg消費
…よく焼いたもんだ（笑）

夜は夜で、急に思いたって、ハロウィンの雰囲気…

カボチャのチーズケーキ
粉糖で、顔を書いてみました

焼いたは良いが、消費のアテなし
誰か食べてくれないかな？

韓国にハマリ中

そう、ハチはやっぱり食べ物なのだ

大皿は、キンパ、ニラチヂミ、水キムチ
お椀には、カムジャタン
デザートに、パッピンス

すんごい量のニンニクを使いました（笑）

十割蕎麦に撃沈（泣）

今日は十割蕎麦を打ってみた
予想通り、切れ切れ

でも、新蕎麦の香りと、鴨汁の美味しさは堪能したよ

出石、蕎麦ツアー

今日は、Sピョンと、Nちゃんと、３人で、出石、蕎麦ツアー

車の中では、朝焼いた、フォカッチャとフランスパン
SAでは、昨晩焼いた、リンゴのタルト
出石に着く前に、すでにお腹イッパイ

とか言いながらも、しゃべくりまくりながらの道中で
出石に着く頃には、お腹も落ち着き、いざ、出石蕎麦

１軒目の大門

自分で擦り下ろす生山葵が良い香り


外に出ると、ちょうど『だんじり』が

紅葉には、まだ早かったね

２軒目、田中

十割、おろし、皿蕎麦…３種、それぞれにツユが違うこだわり派

３軒目、沢庵
ココは蕎麦の香りが凄いっ
ツユなんか付けず、塩だけでいただきました
ハチの一番のお気に入り
店も落ち着いた雰囲気

デザートに頼んだオリジナルの蕎麦アイスも絶品


いやぁ～、大満足＆大満腹

大満腹過ぎて、水圧に勝てそうになく
帰りの温泉は断念しました

いやぁ～、美味しかった
次は何ツアーにする（笑）

なかなか上手に焼けました(*^^*)v

今朝はロデヴの配合
はるブレ５０％、リスド５０％、加水９２％、冷蔵発酵

昨日習ったエッセンスのみを採用し
成型＆クープにトライ

クープは開いたけど、エッジは見当たらず

でも、内相はシットリ＆穴ボコでナカナカ

結構、満足のいく出来です

リスドのおかげで、かなり成型しやすかったと思うの
次回はERなど、国産１００％での調整をしてみるね

今回は減塩もしなかったから、余計に成型しやすかったのかな？

穴ぼこバッゲット

今日はシショーのところへ『穴ぼこバッゲット』を習いに行く

やはり、水分が多くて、上手くクープが入れられない

シショーのは綺麗に入ってるんだけどな
ん～…練習あるのみ

さすが、中は穴ボコボコ

クラムはシットリで美味しい

家で作るには、オーブンも変わるし、粉も変わるから
色々と試行錯誤は必要だけど
穴ボコボコになる理由も教わったので
ちょっと光が見えてきたな

ふふふ、頑張るぞぉ～っ

帰ってからは、明日、友達に会うので
ちょっとスィーツを焼いてみた

リンゴのサクサクタルト
美味しくできたかなぁ～

今日の友はコチラ

夜コネて、朝焼くってのは、ハチのペースに合うのだ

出来たては美味しかったけど…

メレンゲとジェノワーズを低温でシッカリ焼いてサクサクの生地に
コーヒークリームを合わせてみた

サックサクの軽い生地に濃厚なクリーム
新しい食感で美味しかった

でも、次の日の朝に食べたら、生地がシットリしちゃってて
なんか、普通な感じ
コレは、作りたてを食べないとダメだね

実は初めて

ベーグルなる物を作ってみた
実は食べたこともなかったりする

中にブルーベリーを入れて、茹でてから焼く

中はモチモチでなかなか美味しい

しかし、粉250gで４つとは…
ボリュームあるです(きっとカロリーも)

お腹イッパイ
明日はクリームチーズはさんでみるです

こりゃ、ナカナカ

夕飯は海鮮餡かけヤキソバ

やっぱり、一人だと、一皿料理が多くなっちゃうです