春の訪れ

春の訪れを感じながら、今年も庭の蕗の薹を収穫した

てんぷらと蕗の薹味噌で春を味わう

蕗の薹の天ぷら・・・外側の葉を取り、低めの温度で揚げる。
かなり、苦味が抑えられるが、春を感じて笑みがこぼれる一品だ
蕗の薹味噌・・・かなり苦味がでるので、外側の葉を取り
5分ほど湯がいて、灰汁抜きをしてみじん切り、
そして、お砂糖、お味噌、みりんで味をつけて煮詰める
ほろ苦い春のかおりが口の中いっぱいにひろがる