一秀＠飯倉

こんにちはozeです。

本日、夜の部は、この前”ピィース”にて紹介されてて旨そうだったので、

飯倉にある「一秀」にやって来ました。

だるま系のお店ということですが、こと最近、だるま系に関しては良い印象がありません。

「だるま（渡辺通り）」は油だらけで、とんこつの旨みが薄いし、

「初代だるま（キャナル）」は油は少なめですが、やはり、とんこつの旨みが薄く、

箱崎時代にはほど遠い。

箱崎時代も油の量は凄かったのですが、トンコツの旨みが凝縮されてて

とんこつ本来の味のコッテリ感があって、凄く旨かった。

スープが旨かったので、”油も一つの個性”と認めさせる凄さがありました。

あとは、あのミントが付いたツマ楊枝がイヤだ。

最初に使った時は、訳が分からなかった。

その事実を、現実として捉えられられなかった。（笑）

このミントはどこから沸いて出てきたんだ？　と。ダ、ハ、ハ。

歯に”ミントのカプセル”でも詰まってたのかな？　

なんて思ったりして。

 

ここ「一秀」は評判が良さそうなので期待できます。

「ラーメン」。

背油が乗ってて、コッテリしてそうですが、

スープを飲むと以外にあっさりしている。

あっさりしつつも、よく味わうと、トンコツのズイ感が広がります。

ウマイ！

レンゲですくうと、茶色い骨粉が残るほど。

だるま系の中では「初代だるま」に一番近いかな。

油を少なくして、スープをよりストレートにした感じです。

先日の”ピィース”の放送の中で大将は、

　「うちのスープは４層から成っています。

　レイヤ１：骨粉

　レイヤ２：トンコツスープ

　レイヤ３：ゼラチン

　レイヤ４：背油

　　※「レイヤ」という用語はozeにてアレンジしたものです。

　麺を食べるとき、これら全てが絡みあい、うちのオリジナルな味が出るのです。」

ウーーーム。ナルへそ。（ふるっ！最近使わないな。）

醤油ダレには、魚介系のエキスが入っているそうで、

どおりでスープがあっさりしています。

 

意外や意外、”ガツン”と前に出てくるタイプではなかったですが、

シンプルにズイ感を味わえます。

こってり感を排除しつつ、ストレートにズイ感を味わえるという点では、

「豚珍館」のスープに似ている、と思いました。

変に油でこねくらず、シンプルにズイの旨みを出している点に好感が持てます。

味がすっきりしているので長く付き合える味ですね。

 

住所：福岡県福岡市早良区飯倉4丁目1-6

tel：092-863-7767

 

訪問日：2007/3/3

評価：８３点