ゴーヤチャンプルー レシピ

沖縄の市場に積み上げられていたゴーヤ！
やっぱり、安い！！



息子がレシピを書いてくれました♪


ゴーヤチャンプルー
～材料～　4人分
ゴーヤ　1本
木綿豆腐　半丁
豚バラブロック(できればスパム1/2)　300ｇ
卵　2個
泡盛又は酒　大さじ1
カツオだし　1/2袋
醤油　大さじ1
粗塩　少々
砂糖　少々
みりん　少々
塩コショウ　少々
ゴマ油　適量

～作り方～
1:ゴーヤをたてに2つに切ってスプーンでわたを取り、3～5mm幅に切る。切ったゴーヤを塩水で浸す。

2:豆腐を布巾で包み、重石をして水気を取り、1/4に切る。

3:豚バラブロックは短冊切りにして醤油、砂糖、酒、みりんを混ぜたタレにつけておく。

4:フライパンにゴマ油を入れ強火でゴーヤ、肉を炒める。軽く炒めたら、カツオだし(粉末)を入れる。

5:手で軽くつぶした豆腐を加える。ゴーヤがしんなりしてきたら、かき混ぜた卵を加える。

6:最後に粗塩、塩コショウを加え、軽く炒めて出来上がり。
(お好みでかつお節をいれるのもよい。)



※　沖縄ではスパム(ランチョンミート)を使うのが一般的です。全国のわしたショップに売っています。
※　ゴーヤの苦みが苦手な方は、ゴーヤを薄めに切ってください。そうすれば苦みも少なく、おいしく頂けます。

わしたショップには沖縄の物産が沢山揃っています。沖縄でしか手に入らないようなものが沢山品揃えていますので是非足を運んでみて下さい。
最近、テレビでも放映された粉雪のような塩でギネスにも認定された「ぬちマース」もオススメです。

沖縄物産公社 わしたショップ

沖縄の塩 ぬちマース