多摩川雑学事典 by元林徹(文と写真)

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岡山の「巻きずし」だが…

2016-12-13 | Weblog
東京の太巻きと岡山の巻きずしは別物と自分は考えています。

では岡山の巻きずしの条件は?

アナゴと鯛でんぶが入っていること。

お値段の関係で具が細るのは仕方ないが、この二つは必須。

アナゴはさておき鯛でんぶ、いかにも着色してございますといったピンクですがこの甘みで巻きずし感がさらに引き立つ?
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