うげぇ〜っぷ...。
さて、今回は早くも三軒目。
セカンドうっぷのごま辛麺 BY 麺屋あごすけを食し、我々は本能の赴くままに北上し続けました。
そう...仲間を集結させた銀牙の男達の様に。
そして着いた先が、
↓
新潟県新潟市にある「麺や ○○○」さんです。（今回、あまりに酷い内容だったので、店名を伏せます。外観も撮影しましたが、それも伏せますｗｗｗ）
コチラで我々うっぷ会のサードうっぷが執り行われる事に...。
新潟県内のラーメン特集本に掲載されていた、とある奇抜なメニューに興味を抱き、コチラのお店をチョイスしたのですが。
たしかに邪道極まりない風貌でしたが...まさか、あんなことになるとは！？（ガクブルっ）
18：30頃に入店しました。
広い店内に対して、私達の他には、テーブル席に一組という、ほぼ貸切状態。
ケンコバ風の髪型をした店主が、お一人で切り盛りされている時間帯だとか。
若干の怪しさを感じましたが、そのラーメン雑誌にあった特徴的なメニューの衝撃が忘れられず、この段階ではまだ若干の期待が勝っておりましたね。
そのメニューの名は「焼き麺」。
堅やきそば？皿うどん？
...というイメージが湧かれる方もいらっしゃると思いますが、
要は、丼の5分目までサラサラのあっさりスープが注がれている中で、
ベビースターの様なバリバリの麺が、ドンブリの側面に立てかけてあり、
それをバリバリと崩しながら食す...といったビジュアルの創作ラーメンでした。
しかし、店内のメニュー表を眺めていたら、愕然としました。
なんと、この「焼き麺」なる創作メニュー...。
ま さ か の 限 定 2 0 食 で し た 。
それはマズイ！！！
着いたのが夕方なので、普通に考えたら、我々が行った時間だと絶望的。
意を決して、恐る恐るオーダーの際に聞いてみると...
「はい、まだお二人分までなら間に合いますよ〜」
ふぅ、良かったっす。
上越から約400ｋｍもの距離を移動し、目的のメニューを拝められない...。
そんな悲劇は過去のうっぷ会でも記憶にありません。
とりあえず4人のうち、私とちんさんは、その「焼き麺」。
LOPさんは、「肉そば」を。
けつさんは、「つけ麺」をオーダー。
ちなみに、そのラーメン特集の雑誌にクーポン券がついてまして、全員が「煮卵」を無料で頂ける事に。もうけたぜー！（つるセコっ！）
そして待つこと20分（結構かかりました）
その「焼き麺」を実際に両の眼で拝む事にぃ！
↓
これがその問題の「焼き麺」。
麺が、ザ・魔雲天さんの様にドッシリと存在感を示します。
まずは気味の悪いラヲタよろしく、スープを啜る...。
（っていうか、私自身、十分気味の悪いラヲタである件）
「これ、紅ショウガの味しかしねーじゃねぇか！？」
そう叫んでしまったのは、私も大人げないトコロ。
そして重油を舐めたブロッケンの様なリアクションをしたのも、私の大人げないトコロ。
それに対してラーメン紳士こと、会長LOP氏は冷静に、
「それって、長岡生姜醤油ラーメン（新潟県長岡市のご当地ラーメン）ってこと？」
と、優しいﾌｫﾛｰ（対応）を見せた。
しかし、そんなLOPさんも興味深々にスープを含むと、
「やっぱ、紅ショウガじゃねぇか！」
...ｗｗｗ
オーダーしたちんさんも、同じ感想を抱いたと言う...。
スープは豚骨と鳥ガラと野菜を7〜8時間煮込んで作るあっさりスープ。
そこに紅ショウガが投入されている訳ですが...。
そもそも紅ショウガとは、濃厚な豚骨スープでも、味を変えるほどの威力ある食材。
それを、こんなあっさりしたスープに投入するのは、冷静に考えても「？？？」である。
無意味にあっさりなスープ全体に、すぐさま紅ショウガの香りが行き渡った...という事でしょうか。
おそらく、店主的にも、もっと食い手に感じて欲しい風味もあったと思います。
それが全て紅ショウガに浸食されている事実を、店主はご存知なのだろうか...。
正直、実力店を幾度と制覇してきたうっぷ会の面々だけに、その表情に陰りが見え始めたのは私も察知できました。
でもまぁ、この一杯に関しては、スープよりも麺の仕上がりが、評価の大部分を占める...。
そう自分に言い聞かせて、バリバリの焼いてある麺と紅ショウガスープの愛称を確かめる。
その時の食感を以下に記す。
↓
「バリもっ！？」
...なんとも意味不明な食感が勃発。
一見、皿うどんの様に全体的にバリバリに仕上がっている様に見えた麺でしたが、
実は片面しか焼かれていなかったのです。
店主曰く
「片面だけ焼いたことで、堅いバリバリってのと、もちっとした感じを同時に味わってほしかったんだよね」
...だそうです。
だから「バリもっ！？」って食感だったんですね。
もうね、「バリモのおきて」ですよ...。
ここで闇事実を晒しますが、丼の内側が画像の様に焼かれてあり、その裏面...つまり丼の外側は普通の柔らかい状態なのです。
つまり何が言いたいか？
私達のテーブルに置かれた際、丼の外側を向いてる麺がダラ〜っと数本が、テーブルに直に接触してる訳です。
もうここまでくるとお笑いですよ。漫画ですよ。
そして実際に片方が柔らかく、片方が堅いのは、非常に食べにくい。
箸で掴みにくいですし、口内で咀嚼する時も、何とも言えないまとまりの無さ...。
んでもって、スープは紅ショウガ味でしょ？ｗｗｗ
まさに至高の逸品。ここに極まれり...といったところでしょうか（棒読み）
あ、でもガチに評価すべき点もあります。
それはｸｰﾎﾟﾝ券でGETした煮卵。
あとチャーシュー。
上記の具材に関しての仕上がりは、かなりのｸｵﾘﾃｨでした。
たまたまこのメニューの発想がぶっ飛んでいるだけで、実際の仕事は非常に丁寧だったという部分を感じました。
我々が食しているところに、気さくにこの様に話しかけて下さった店主。（要は他のお客も帰って、我々だけになった証明でもあるｗ）
そんな状況だったので、私も言わせてもらいました。
「店主、実際に食べさせてもらいましたが、これって両面焼いた方が良いんじゃないですか？」
店主は言う。
「う〜ん、でもねぇ。変わった食感にこだわりたいんだよねぇ。今まで無かったものを作りたかったっていうか。だって雑誌見てても、どこも同じメニューみたいに見えるじゃないの」
なるほど。そういう意味での野心は見て取れる。そのケンコバヘッドに偽りは無し。
そしてこうも続けた。
「まぁね、変わった食感だから御年配のお客さんには『食べづらい』という声もあったんだよね」
・
・
・
ちょっと待てぇ〜〜〜！！！
私も御年配か！？ｗｗｗ
ということで結果、食べづらい事実だけは譲れない。
ですので、私は同じ事をもう一度告げて、また目の前の焼き麺を貪り始めました...。
ちなみにこの「焼き麺」なるメニューは、知る人ぞ知るフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏も、制作時に関わったとか...。
たしかに新潟のラーメン雑誌で顔を見たことのある人物ではありますが...。
店主はそうおっしゃってましたが、コチラとしては「んで？」で終了。
んで、あれこれ書いてきましたが、、、いや〜、不味いとは言いません。
あえて「口に合わない」という表現を用いたいと思います。
いずれこの「焼き麺」の奥深い趣きを感じとれるラヲタになれる様、日々精進していきたいと、痛感しているところです。
そしてコチラがLOPさんがオーダーした「肉そば」。
正直、さっきの「焼き麺」の際に書いた通り、チャーシューは美味しかったんですよね〜。
しかし意図した事だったのでしょうか？
この肉そばには、せっかくのチャーシューは封印させられております。
普通に生姜焼きの豚肉が乗ってるだけ。（どこまで生姜をフューチャーするんだｗｗｗ）
スープを頂きましたが、、、普通に家で出る味じゃねーか、と。
グムー、何とも言えない気分になりました。
あくまで個人的な感想ですが、お金を出して食べたいとは思えませんでしたね。
きっとお好きな方もいると思いますが。
もっとパンチが欲しかったなぁ〜。
妙な甘ったるさが個人的には減点。
そして最後はけつさんがオーダーした「つけ麺」さん。
つけ麺好きとして、新潟県内に名の知れるけつさんの評価は！？
...という前に、けつさんが無言になったのはスルー出来ない事実＾＾;
「もしかして、けつさんが苦手な、冷やし中華みたいなつけダレだったの？あの嫌な甘さがあったとか？」
と尋ねると、
「...いや、甘くはない」
そして間髪いれず、こう続ける。
「...そして、美味くはない」
ぶべらっ！！！
要は、つけダレがこれまたあっさり過ぎて、麺を啜る時にスープ持ちあがってこないって言う＾＾;
つけ麺のつの字も知らない人が作ったつけ麺でした。
たしかに「つけ麺」ってジャンルって、大体同じ「濃厚魚介豚骨醤油」のつけダレが多いですが、
そのネバッとする濃さには、ちゃんと意味があったんですね。
逆に、コチラのお店に来て、気がつく事が多かったです。
今後のラヲタとしての活動を考えると、感謝ですよ。
・
・
・
ということで、散々な結果に終わったコチラの「麺や ○○○」さん。
味もさることながら、手際の悪さも目立ちました。
結果から言うと、「肉そば」と「つけ麺」の二人が食べ終わったところで、「焼き麺」到着...みたいな＾＾;
こういう部分も結構大事だったりしますよ...店主。
いや〜、ここまで思いきった地雷を踏むと、逆に気持ちいいですわ。
うっぷ会レポで、初の名前伏せ。
、、、もうね、布施博ですよ。
・
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ということで、個人的には当りに恵まれなかった今ツアーでしたが、新しいメンバーもいて、斬新な感がありました。
全員忙しいですが、また予定を合わせ、新潟ラーメン界の現状を肌で知る苦行に挑もうではありませんか！？
また、私が県外に出た際に、そこにお住まいの相互リンク様、マイミク様、フォロアー様と麺の食べ歩きが出来たら本望です♪
（怪しいものではありませんので。ただの気味の悪いラヲタですｗ）
◆今日の教訓◆
「全メニュー地雷の店は、一巡して結果、清々しい気持ちで帰れる」
〜うっぷ会 2012・1・8の軌跡〜
１軒目・塩つけめん BY 麺の家 渚
２軒目・ごま辛麺 BY 麺屋あごすけ
３軒目・焼き麺 BY 麺や ○○○
アクセス
トータル
ランキング
見た目は斬新でおいしそうですね♪
紅ショウガ味…それは食べてみたいですｗ
大学時代、学食には４年間で数回しか行かなかったけど、
豚骨ラーメンのスープがピンク色になるまで
紅ショウガをたくさん入れるのが好きでした。
ちなみにバイトでたこ焼きを作っていたとき、
自分が食べる分にはタコの代わりに
刻み紅ショウガをワッサーと入れて作りました。
タコが入ってないのでたこ焼きとは言えない代物でしたが。
って、どんだけ紅ショウガ好きやねんｗ
バリもw
斬新すぎますね〜U+203C
「バリもU+203C」でだいたい食感の想像ができますw
しかし個人でやってて、雑誌にも載ってるのに…頼んだの全部地雷てね…( ；´Д｀)
ファンがいるんでしょーね〜…。
うっぷ会メンバーの皆さん1人ぐらいハマる方がいてもよかったのに…
某○べログのさくら？的な？
言い過ぎました！すいませんm(_ _)m
でもケンコバ店主さんはいい人っぽいですよね♪チャーシューも美味しそう♪
僕の地雷は山岡家！名前出します！
山岡家！w
なにはともあれ、今年一発目 うっぷ会！お疲れ様でした！
次回は地雷回避できますように( ´ ▽ ` )ノ
お味としては残念なようでしたが、うっぷ会経験値としては上がったのではないでしょうか？＾＾；
紅ショウガは、特に牛丼には大量のっけ盛りしてしまう程わたくしは好きなのですが、
スープの味が紅ショウガって、それは未知の世界でございますよｗｗｗ
一口だけ味見してみたいです。（全食は警戒ｗ）
焼き麺も焼きは半面だけでしたか〜＾＾；
他の店にはない食感にしたいという店主さんのこだわりはわかる気もしますが、ご年配の食べづらさではないような・・・ｗ
その店主さんのバリものオキテだったということかｗ
でもいつか、麺や○○○さんと”伏せられた店名”が、うっぷ会によって
”明らか”になることを願っています。。。ｗ
その時は布施明でお願いします。（←ぜんぜんうまくないです）
PS:ちなみにわたくしの地雷店は”中華つけ麺大王”ですｗ
新ジャンル、バリもに挑戦したい！
本って諸刃の刃ですよね。
でも知らないエリアは本を頼るしかない場合もあるし。
兵庫県のラーメン本も凄くて特に姫路エリアのラーメン店は地雷オブ地雷ですよ。
一歩も歩けない状態ですよ。
姫路ラーメン界にフェイスフラッシュを！
こう･･･
寂しいですね。手作り臭が半端無いですｗ
そしてトッピングに味が負けるスープなんて
残念以外何者でも無いですよね･･･
にんにくならまだ救いがありますけど。
新潟県一まずい店かもしれない位まずい。
焼きラーメンもさることながらつけ麺もなにもかも。なんなんだあのスープは？？
俺がおだてる意味で、店主に言った「焼きラーメンが流行ったら、ここが発症の地になりますね！」と言った後の「まーそうだね。」と言いながら、にやけていた店主の顔が忘れられない・・・なるかっ！！
店内も店主がデザインしたと書いてあったが、全くセンスが感じられんし、暖房が行き渡らなく少し寒いし、焼きラーメン限定２０杯の意味もわからんし（手間がかかり時間がかかりすぎるからか？）。すべてに置いてセンスが感じられん。ここまで地雷の店は初めてでしたね。
ただおかげで帰りの車中は盛り上がったことは言うまでもありません。
＊今日の教訓＊
地雷をふんだあとのコメントは長い文章でもスラスラかける。
私も紅ショウガ自体、むしろ好きです。
お好み焼き、たこ焼きも、あれがないと締まらない...という認識です。
紅ショウガだけのたこ焼きも、いよいよの時は私もイケると思いますｗｗｗ
ただやっぱり、ﾗｰﾒﾝ店で一番手間をかけるスープが、
紅ショウガという誰でも作りだせるｸｵﾘﾃｨｰだったのが悔しいやら悲しいやら...orz
にしても、たこ焼き大好き超人としては、
テリーさんのバイト経験が羨ましく思うんだぜー！！！
＞しかし個人でやってて、雑誌にも載ってるのに…頼んだの全部地雷てね…( ；´Д｀)
＞ファンがいるんでしょーね〜…。
ファンは皆無と思います^^;
所詮メディアですからﾗｰﾒﾝ店の方から金払って
載せてもらっているのが現状（全てとはいいませんが）です。
そこで店主が「ラーメンの概念を変える」という無駄に志高く制作に挑んだ「焼き麺」を選んだだけ...っていうね^^;
＞でもケンコバ店主さんはいい人っぽいですよね♪
個人的には面白かったですよｗ
あのｸｵﾘﾃｨｰで自信があるのが可愛くて可愛くて
山岡家...有難うございます。関西に行ったら要注意ですねｗｗｗ
宝箱開けたらミミックだった...という経験は、しばらくノーサンキューですからね〜ｗ
たしかに団長の言われるように、ラヲタ的経験値を多く得ることは出来ました。
お陰で会社に行って、この店の話したら、ま〜ウケマスネ。
あ、ラジオでも言ってしまいましたｗｗｗ
私も紅ショウガ自体嫌いでは無く、むしろ好きな部類に入ります。
牛丼のアクセントとして、全然使用します。
それがまさかのスープの中で我が物顔...。
手間暇かけたであろう店主の労力を想像しても、可哀想になります。
＞一口だけ味見してみたいです。（全食は警戒ｗ）
ですねｗ
まさにワンスプーンラーメンとして、新たなジャンルを築いて頂きたいなと思います。
たしかに他の店では食せないｵﾝﾘｰﾜﾝな一杯でしたが、
これにﾘﾋﾟｰﾀｰがつくとは思えません。
いや、私のラーメン道がまだまだショッパイというのか...！？
なんか無駄に考えさせられる一杯でした。
＞PS:ちなみにわたくしの地雷店は”中華つけ麺大王”ですｗ
情報ありがとうございます。
神奈川に行った際には気を付けますｍ(＿＿)ｍ
バリも...。
するめさんも一杯のために遠出されるラヲタの猛者。
そんなお方の焼き麺に対する歯に衣着せぬ評価も拝聴したいものです。
＞本って諸刃の刃ですよね。
＞でも知らないエリアは本を頼るしかない場合もあるし。
たしかに...。
ラーメンの雑誌なんて、所詮ガイド本としての役割という事ですよね。
雑誌の写真とか見て、変にイメージ膨らまして言っても痛い目に遭う事、山の如し（意味不明）
＞兵庫県のラーメン本も凄くて特に姫路エリアのラーメン店は地雷オブ地雷ですよ。
＞姫路ラーメン界にフェイスフラッシュを！
兵庫の山麓にﾏｯｽﾙﾌｫｰﾙが突然変異で発生する事を切に願うばかりです。
（でもするめさんのラーメン画像は実力者っぽいのが多いなぁ♪）
おぉ〜、この構えだけで、コヤツの戦闘力が分かるのか？
...と言わんばかりの選球眼（？）をお持ちですね♪
ってゆうか、これだけ焼き麺に触れてますが、
画像だけでつけ麺に着目されるﾌﾞﾛｯｿさんのﾎﾟﾃﾝｼｬﾙたるやっ！？
＞そしてトッピングに味が負けるスープなんて
残念以外何者でも無いですよね･･･
たしかに具だけ褒められても店主も複雑だったでしょうね^^;
（私は「この煮卵はすんごい美味しいです」と失礼な事を言ってしまいましたｍ(__)ｍ）
＞にんにくならまだ救いがありますけど。
ﾌﾞﾛｯｿさんなら、私よりも上手にアドバイスを出来そうですね！
雪解け水みたいに無駄にサラサラしたつけダレで、その胸中お察しします
＞いや〜まずかった。
＞新潟県一まずい店かもしれない位まずい。
今までのうっぷ会で、過去最高の地雷だった事は間違いないですなｗ
むしろ清々しいわ。
＞焼きラーメンもさることながらつけ麺もなにもかも。なんなんだあのスープは？？
あれだけ、つけダレの旨味成分の排除に成功したお店は私も未だかつて情報はなかったわ〜。
＞俺がおだてる意味で、店主に言った
＞「焼きラーメンが流行ったら、ここが発症の地になりますね！」と言った後の
＞「まーそうだね。」と言いながら、にやけていた店主の顔が忘れられない・・・なるかっ！！
言ってた言ってたｗｗｗ
たしかに各方面からアドバイスを受け過ぎて、
自分のポリシーを曲げても、大した店にならないとよく聞きますが、
焼き麺は、それ以前に“物理的に食べづらい”と9割の食い手が思う代物。
まずは最低限の改善が早急に求められますよ。
そこから上手い方向に転がってくれたら、新潟ラーメン界でも面白い存在になるかも...ですがｗ
＞ただおかげで帰りの車中は盛り上がったことは言うまでもありません。
面白い映画を見た帰り道...そんなノリに乾杯
＞＊今日の教訓＊
＞地雷をふんだあとのコメントは長い文章でもスラスラかける。
たしかに！
過去最長の実のあるコメント、ありがとです
ここの店主は、新潟ラーメン界に新しいムーブメントを起こしたと自己満足してらっしゃるんでしょうかね？
それだけで満足してしまって、お客さんの反応等にやや鈍感になってらっしゃるのかなと。
ゴクモンキさんがおっしゃるように、クレームが出てる『食べにくさ』は改善すべきですね。
ある意味ファストフードなラーメンで食べにくさは致命的ですもの。
ちなみに私の地雷は『ニーハオラーメン』です。
みそカレー豆乳ラーメンに懲りずに、敢えて全種類制覇しようと意気込んでます(笑)
食べ物で商売するなら
自分のビックリ発想を優先するより
万人受けの良い味を選択した方が
絶対、良いと思うんですけどね〜(^_^;)
ていうか、
最後の今日の教訓には盛大にふいたｗｗｗｗ
生殺しより、最後まで逝った方が
すがすがしく、再スタートがきれる
という事ですねｗｗｗｗわかりますｗｗ
美味いラーメンがどこかで待ってると
思いますので、くじけずに頑張って下さい！笑
キン肉マンでいうところのスカイマンが主役に持ってきてる感じなんですかね。マニア受けですな！
けつさん、つけ麺を選んだんですね。上手く語呂を合わせれば逆さ語作れそうです。思いうかびませんでしたが
＞汁そば系はスープや出汁が衣服に飛び散るくらい啜らねば！
＞と思っている私には焼き麺は衝撃です。
日本人特有の快感である「啜る」という動作を一切排除したその斬新さに、
口あんぐりな我々ラーメン好きの面々でした。
何が凄いって、新潟にもある程度混んでて、
ちょっと天狗気味にお客の意見に耳を傾けない...というケースは有ると思いますが、
ここは思いっきり閑古鳥という状況でも、信念を曲げないと言う^^;
ある意味、凄いですよねｗｗｗ
＞ちなみに私の地雷は『ニーハオラーメン』です。
あっ！あの時の某所での日記の一杯の事でしたかっ！？
そもそも味噌やカレーといった大味を売りにしているお店は、
ﾗｰﾒﾝﾏﾝやﾛﾋﾞﾝの様な繊細な仕事が厳しいと解釈してしまいます^^;
しかし、それを補って余りある、ﾊﾞｯﾌｧﾛｰﾏﾝやﾏﾝﾓｽﾏﾝの様な力技で「うまいっ！」と言わせてくれるメニューも埋没している可能性もあるので、
その際は、またスニ子さんの日記で教えて下さいね♪
＞自分のビックリ発想を優先するより
＞万人受けの良い味を選択した方が絶対、良いと思うんですけどね〜(^_^;)
さすがは大人の御意見だぜーーー！！！
たしかに万人受けも大事ですし、
しかし今のこの時代は、突き抜けた個性が武器になって生き残っているお店があるのも事実。
そのメジャーとマイナーの比率を調整するさじ加減は、
店主の立場になると、非常に難しいと思います。
でも、仰る様に、最低限の食べやすさを成立させた上での運営は必須ですよね^^;
＞最後の今日の教訓には盛大にふいたｗｗｗｗ
お金出して、不味いもの食べても、中途半端な場合は一抹の悔しさでも残るんでしょうが、
何とも言えない開き直りっぽい感情が芽生えましたｗｗｗ
＞くじけずに頑張って下さい！笑
ありがとうございますｗｗｗ
さすがにこのお店のあとは、うっぷ会メンバー全員、心折れたまま家路に着きました^^;
パンコさんの技ありチャーシューの様なお店に出会いたいものです♪
ｽｶｲﾏﾝﾗｰﾒﾝ...なんとも残念な逸品でした^^;
生姜は、使い方によっては、絶品なる一杯に生まれ変われるんですけどね〜。
にしても紅ショウガは、思いっきり決まり切った味なんで、もうどうしようも無いっていう...orz
＞けつさん、つけ麺を選んだんですね。
昔、ポンキッキで流れていた「怪文21面相」を思い出しましたよｗ
うっぷ会と言えば、美味しいラーメン店を回って感想を教えてくれる会だと思っているんですが（そうですよね？？？）、珍しいですね、こんな残念な感じ＾＾；
店主さんはもしかして迷走中なのでは？
他のお店とは違う味を出したいという一心で、原点を忘れてるみたいな＾＾？
素人がすいません＾＾＾＾＾＾
しかし、コメントがテレビです！
分かりやすい！
珍しい回の記事を見れました♪
なんかそういう一つの事を目的として集まれる仲間って素敵ですよね♪
たしかに今までは、運良く美味しいお店が多かった気がします。
雑誌だけでなく、ネットの評判をリサーチしてから赴いてましたし。
ただ、今回のは完全に「怖いもの見たさ」で行って、本当に怖かった...というオチとなってしまいました^^;
そしてプロのライターでもない私に、コメントを褒めて頂き光栄です♪
この記事で、いかに微妙な一杯であったことが、
遠く離れたタビィさんに伝わるなら、ブロガー冥利に尽きマッスルよ！