うげぇ〜っぷ...。
さて、今回は早くも三軒目。
セカンドうっぷのごま辛麺 BY 麺屋あごすけを食し、我々は本能の赴くままに北上し続けました。
そう...仲間を集結させた銀牙の男達の様に。
そして着いた先が、
↓
新潟県新潟市にある「麺や ○○○」さんです。（今回、あまりに酷い内容だったので、店名を伏せます。外観も撮影しましたが、それも伏せますｗｗｗ）
コチラで我々うっぷ会のサードうっぷが執り行われる事に...。
新潟県内のラーメン特集本に掲載されていた、とある奇抜なメニューに興味を抱き、コチラのお店をチョイスしたのですが。
たしかに邪道極まりない風貌でしたが...まさか、あんなことになるとは！？（ガクブルっ）
18：30頃に入店しました。
広い店内に対して、私達の他には、テーブル席に一組という、ほぼ貸切状態。
ケンコバ風の髪型をした店主が、お一人で切り盛りされている時間帯だとか。
若干の怪しさを感じましたが、そのラーメン雑誌にあった特徴的なメニューの衝撃が忘れられず、この段階ではまだ若干の期待が勝っておりましたね。
そのメニューの名は「焼き麺」。
堅やきそば？皿うどん？
...というイメージが湧かれる方もいらっしゃると思いますが、
要は、丼の5分目までサラサラのあっさりスープが注がれている中で、
ベビースターの様なバリバリの麺が、ドンブリの側面に立てかけてあり、
それをバリバリと崩しながら食す...といったビジュアルの創作ラーメンでした。
しかし、店内のメニュー表を眺めていたら、愕然としました。
なんと、この「焼き麺」なる創作メニュー...。
ま さ か の 限 定 2 0 食 で し た 。
それはマズイ！！！
着いたのが夕方なので、普通に考えたら、我々が行った時間だと絶望的。
意を決して、恐る恐るオーダーの際に聞いてみると...
「はい、まだお二人分までなら間に合いますよ〜」
ふぅ、良かったっす。
上越から約400ｋｍもの距離を移動し、目的のメニューを拝められない...。
そんな悲劇は過去のうっぷ会でも記憶にありません。
とりあえず4人のうち、私とちんさんは、その「焼き麺」。
LOPさんは、「肉そば」を。
けつさんは、「つけ麺」をオーダー。
ちなみに、そのラーメン特集の雑誌にクーポン券がついてまして、全員が「煮卵」を無料で頂ける事に。もうけたぜー！（つるセコっ！）
そして待つこと20分（結構かかりました）
その「焼き麺」を実際に両の眼で拝む事にぃ！
↓
これがその問題の「焼き麺」。
麺が、ザ・魔雲天さんの様にドッシリと存在感を示します。
まずは気味の悪いラヲタよろしく、スープを啜る...。
（っていうか、私自身、十分気味の悪いラヲタである件）
「これ、紅ショウガの味しかしねーじゃねぇか！？」
そう叫んでしまったのは、私も大人げないトコロ。
そして重油を舐めたブロッケンの様なリアクションをしたのも、私の大人げないトコロ。
それに対してラーメン紳士こと、会長LOP氏は冷静に、
「それって、長岡生姜醤油ラーメン（新潟県長岡市のご当地ラーメン）ってこと？」
と、優しいﾌｫﾛｰ（対応）を見せた。
しかし、そんなLOPさんも興味深々にスープを含むと、
「やっぱ、紅ショウガじゃねぇか！」
...ｗｗｗ
オーダーしたちんさんも、同じ感想を抱いたと言う...。
スープは豚骨と鳥ガラと野菜を7〜8時間煮込んで作るあっさりスープ。
そこに紅ショウガが投入されている訳ですが...。
そもそも紅ショウガとは、濃厚な豚骨スープでも、味を変えるほどの威力ある食材。
それを、こんなあっさりしたスープに投入するのは、冷静に考えても「？？？」である。
無意味にあっさりなスープ全体に、すぐさま紅ショウガの香りが行き渡った...という事でしょうか。
おそらく、店主的にも、もっと食い手に感じて欲しい風味もあったと思います。
それが全て紅ショウガに浸食されている事実を、店主はご存知なのだろうか...。
正直、実力店を幾度と制覇してきたうっぷ会の面々だけに、その表情に陰りが見え始めたのは私も察知できました。
でもまぁ、この一杯に関しては、スープよりも麺の仕上がりが、評価の大部分を占める...。
そう自分に言い聞かせて、バリバリの焼いてある麺と紅ショウガスープの愛称を確かめる。
その時の食感を以下に記す。
↓
「バリもっ！？」
...なんとも意味不明な食感が勃発。
一見、皿うどんの様に全体的にバリバリに仕上がっている様に見えた麺でしたが、
実は片面しか焼かれていなかったのです。
店主曰く
「片面だけ焼いたことで、堅いバリバリってのと、もちっとした感じを同時に味わってほしかったんだよね」
...だそうです。
だから「バリもっ！？」って食感だったんですね。
もうね、「バリモのおきて」ですよ...。
ここで闇事実を晒しますが、丼の内側が画像の様に焼かれてあり、その裏面...つまり丼の外側は普通の柔らかい状態なのです。
つまり何が言いたいか？
私達のテーブルに置かれた際、丼の外側を向いてる麺がダラ〜っと数本が、テーブルに直に接触してる訳です。
もうここまでくるとお笑いですよ。漫画ですよ。
そして実際に片方が柔らかく、片方が堅いのは、非常に食べにくい。
箸で掴みにくいですし、口内で咀嚼する時も、何とも言えないまとまりの無さ...。
んでもって、スープは紅ショウガ味でしょ？ｗｗｗ
まさに至高の逸品。ここに極まれり...といったところでしょうか（棒読み）
あ、でもガチに評価すべき点もあります。
それはｸｰﾎﾟﾝ券でGETした煮卵。
あとチャーシュー。
上記の具材に関しての仕上がりは、かなりのｸｵﾘﾃｨでした。
たまたまこのメニューの発想がぶっ飛んでいるだけで、実際の仕事は非常に丁寧だったという部分を感じました。
我々が食しているところに、気さくにこの様に話しかけて下さった店主。（要は他のお客も帰って、我々だけになった証明でもあるｗ）
そんな状況だったので、私も言わせてもらいました。
「店主、実際に食べさせてもらいましたが、これって両面焼いた方が良いんじゃないですか？」
店主は言う。
「う〜ん、でもねぇ。変わった食感にこだわりたいんだよねぇ。今まで無かったものを作りたかったっていうか。だって雑誌見てても、どこも同じメニューみたいに見えるじゃないの」
なるほど。そういう意味での野心は見て取れる。そのケンコバヘッドに偽りは無し。
そしてこうも続けた。
「まぁね、変わった食感だから御年配のお客さんには『食べづらい』という声もあったんだよね」
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ちょっと待てぇ〜〜〜！！！
私も御年配か！？ｗｗｗ
ということで結果、食べづらい事実だけは譲れない。
ですので、私は同じ事をもう一度告げて、また目の前の焼き麺を貪り始めました...。
ちなみにこの「焼き麺」なるメニューは、知る人ぞ知るフードジャーナリスト・はんつ遠藤氏も、制作時に関わったとか...。
たしかに新潟のラーメン雑誌で顔を見たことのある人物ではありますが...。
店主はそうおっしゃってましたが、コチラとしては「んで？」で終了。
んで、あれこれ書いてきましたが、、、いや〜、不味いとは言いません。
あえて「口に合わない」という表現を用いたいと思います。
いずれこの「焼き麺」の奥深い趣きを感じとれるラヲタになれる様、日々精進していきたいと、痛感しているところです。
そしてコチラがLOPさんがオーダーした「肉そば」。
正直、さっきの「焼き麺」の際に書いた通り、チャーシューは美味しかったんですよね〜。
しかし意図した事だったのでしょうか？
この肉そばには、せっかくのチャーシューは封印させられております。
普通に生姜焼きの豚肉が乗ってるだけ。（どこまで生姜をフューチャーするんだｗｗｗ）
スープを頂きましたが、、、普通に家で出る味じゃねーか、と。
グムー、何とも言えない気分になりました。
あくまで個人的な感想ですが、お金を出して食べたいとは思えませんでしたね。
きっとお好きな方もいると思いますが。
もっとパンチが欲しかったなぁ〜。
妙な甘ったるさが個人的には減点。
そして最後はけつさんがオーダーした「つけ麺」さん。
つけ麺好きとして、新潟県内に名の知れるけつさんの評価は！？
...という前に、けつさんが無言になったのはスルー出来ない事実＾＾;
「もしかして、けつさんが苦手な、冷やし中華みたいなつけダレだったの？あの嫌な甘さがあったとか？」
と尋ねると、
「...いや、甘くはない」
そして間髪いれず、こう続ける。
「...そして、美味くはない」
ぶべらっ！！！
要は、つけダレがこれまたあっさり過ぎて、麺を啜る時にスープ持ちあがってこないって言う＾＾;
つけ麺のつの字も知らない人が作ったつけ麺でした。
たしかに「つけ麺」ってジャンルって、大体同じ「濃厚魚介豚骨醤油」のつけダレが多いですが、
そのネバッとする濃さには、ちゃんと意味があったんですね。
逆に、コチラのお店に来て、気がつく事が多かったです。
今後のラヲタとしての活動を考えると、感謝ですよ。
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ということで、散々な結果に終わったコチラの「麺や ○○○」さん。
味もさることながら、手際の悪さも目立ちました。
結果から言うと、「肉そば」と「つけ麺」の二人が食べ終わったところで、「焼き麺」到着...みたいな＾＾;
こういう部分も結構大事だったりしますよ...店主。
いや〜、ここまで思いきった地雷を踏むと、逆に気持ちいいですわ。
うっぷ会レポで、初の名前伏せ。
、、、もうね、布施博ですよ。
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ということで、個人的には当りに恵まれなかった今ツアーでしたが、新しいメンバーもいて、斬新な感がありました。
全員忙しいですが、また予定を合わせ、新潟ラーメン界の現状を肌で知る苦行に挑もうではありませんか！？
また、私が県外に出た際に、そこにお住まいの相互リンク様、マイミク様、フォロアー様と麺の食べ歩きが出来たら本望です♪
（怪しいものではありませんので。ただの気味の悪いラヲタですｗ）
◆今日の教訓◆
「全メニュー地雷の店は、一巡して結果、清々しい気持ちで帰れる」
〜うっぷ会 2012・1・8の軌跡〜
１軒目・塩つけめん BY 麺の家 渚
２軒目・ごま辛麺 BY 麺屋あごすけ
３軒目・焼き麺 BY 麺や ○○○
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