たちのみいしまるのブログ。

埼玉は大宮のたちのみ屋。

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お鮨風

2018-01-18 17:57:12 | お店のこと
かもやんです。

本日のお鮨風は

【松】
甘鯛
ブリ
マグロ
小肌
イカ
赤貝
車海老
穴子

【竹】
ヒラメ
マグロ
小肌
平貝
穴子

【梅】
ブリ
マグロ
小肌
平貝


立派な赤貝のヒモは
細巻き 1000円
手巻き 500円

でお出しします。




車海老の仕込みも終わりました。

さて開店ですー

赤貝は6人前で終わりです。

予約がありましたので残り5名。
終わり次第売り切れですのでご了承下さいませ。


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赤貝

2018-01-18 16:16:17 | お店のこと
かもやんです。


でか!おも!

とぎっちょが騒いでいるのでどうしたのかと思いきや



築地から立派な赤貝入荷です。
山口県です。



でかおもです。






今日から出します。

鮨風の松でお出しできます。

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お酒

2018-01-18 01:50:27 | お店のこと
かもやんです。

今日も終わり。

こんな天気で激寒の中、来てくれた皆様ありがたやです。

のんびりだったので今出してるお酒を写真とりました。

↓冷酒で出してるお酒です。






こんな感じです。

燗酒はまた今度。

ではではー



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インスタグラム

2018-01-17 20:20:35 | Weblog
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水曜

2018-01-17 17:18:54 | お店のこと
かもやんです。

今週は連日のんびりな日々を過ごしております。
こんなお天気じゃ今日ものんびりでしょう(´<_` )



昨日届いたお酒です。

乾坤一、阿櫻、天明はすでに出しております。



能登の甘エビ。沖漬けになってます。




鮮度がいいので頭のとこが透明でした。
ミソも濃厚で酒が進むのです。
漬けたても美味しいですし、何日かたって、ねっとりした感じもまた美味しいですよね。
エビ最高です。



昨日の毛蟹は食べやすいようにむいてあります。

一杯
ハーフ
4分の1
で出しております。


今日のお鮨風は


お鮨風

【松】
甘鯛
ヒラメ
ブリ漬け
マグロ中トロ
小肌
イカ
平貝
エビ
穴子

【竹】
ヒラメ
マグロ中トロ
小肌
サヨリ
平貝
穴子

【梅】
ヒラメ
マグロ赤身
ブリ漬け
小肌


です。

シャリ終わり次第売り切れですのでご了承下さいませ。


ではではー



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お鮨風

2018-01-16 17:51:29 | お店のこと
かもやんです。

取り急ぎー

お鮨風

【松】
甘鯛
ヒラメ
ブリ漬け
マグロ中トロ
小肌
イカ
平貝
エビ
穴子

【竹】
ヒラメ
マグロ中トロ
小肌
サヨリ
平貝
穴子

【梅】
ヒラメ
マグロ赤身
ブリ漬け
小肌







他のおつまみも色々あります。



毛蟹も美味しそうです。


では!


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仕入れ。

2018-01-16 12:54:33 | Weblog
いしまるブログです。


本日仕入れいってきております。





画像をクリック。


今日は色々仕入れてきました。

久々に勝浦の金目鯛も入荷してます。

あとは活甘エビ。

生きてるのは醤油につけて沖漬けに。

弱ってるのは殻むいて昆布にあててあります。

白魚も醤油付け。


その他魚は手当てして寝かせてあります。


今日の鮨風の内容はまた後程。


取り急ぎ。


では。
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月曜日

2018-01-15 17:04:15 | お店のこと
かもやんです。

本日も18時開店です。

本日のお鮨風は

【松】

甘鯛
平目
ブリ漬け
マグロ赤身
マグロ中トロ
小肌
紋甲イカ
平貝
穴子

【竹】

平目
マグロ中トロ
小肌
サヨリ
平貝
穴子

【梅】

平目
マグロ赤身
小肌
平貝


の予定でございます。




先週の竹



先週の赤貝(売り切れ)


↑お客さんが写真くれました。
ありがたやー



他にもおつまみ色々あります。

寒いから燗酒が美味しいですね。

ではではー




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土曜日

2018-01-13 17:37:29 | お店のこと
かもやんです。

本日も18時開店です。

さっそくお鮨風から



甘鯛
平目
マグロ
サヨリ
いか
赤貝
車海老
穴子



平目
マグロ
サヨリ
平貝
車海老
穴子



平スズキ
マグロ
サヨリ


です。




昨日は貝類を築地で仕入れてみました。

お客さん達にはわざわざ言ってなかったのですが、平貝を食べてみんな美味しい美味しいと言っておりました。






他にもおつまみ色々あります。

珍しく治部煮なんかも作ってます。

ではではー

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金曜日

2018-01-12 17:18:24 | お店のこと
かもやんです。

本日も18時開店です。

今日は少しだけ仕入れしました。



サバは酢洗いで出す予定です。

お鮨風は



甘鯛
平目
マグロ
小肌
イカ(スミイカなくなり次第、紋甲イカ)
赤貝
エビ(ボタンエビなくなり次第、車海老)
穴子


平目
マグロ
小肌
平貝
エビ(ボタン海老なくなり次第、車海老)
穴子


平スズキ
サワラ
まぐろ
小肌

の、予定です。



これは今届いたお酒です。

ではではー


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