たちのみいしまるのブログ。

埼玉は大宮のたちのみ屋。

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木曜日

2018-02-22 17:54:12 | お店のこと
かもやんです。

とと取り急ぎ



本日の松竹梅です。







などなどなどー


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木曜日

2018-02-22 17:54:12 | お店のこと
かもやんです。

とと取り急ぎ



本日の松竹梅です。







などなどなどー


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仕入れ。

2018-02-22 12:42:06 | Weblog
いしまるブログです。

本日仕入れしております。






まだ市場は寒いですねー。

大分ましにはなりましたが。


詳しくはまた後程。

今日はお得な品がいくつかあります。


では。
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水曜

2018-02-21 17:34:31 | お店のこと
かもやんです。

まずは本日の松竹梅




今週から出してます。
山口の生本マグロ。



真ハタ。

連日人気者です。





昨日も一枚焼いてました。



カンヌキもまだあります。



お鮨風以外のおつまみもたくさんです。

寒いんで、いわしのつみれ汁なんかもあります。

ではではー







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本マグロ。

2018-02-21 05:45:56 | Weblog
いしまるブログです。


明日は水曜日。


のんびりした営業になるのでしょうか。


とりあえずタイトル通り本マグロ。




お鮨風でお出ししております。

松にのみつけてるのですが明日からは

まぐろ3貫もやろうかと思います。

赤身、中とろ、大とろの3貫。

価格は1000円で数量は若干現定数とさせていただきます。


その他ポテサラなどいろいろつまみもできてます。


また後程お知らせできればと。


では。
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松竹梅

2018-02-20 18:30:47 | お店のこと
本日の松竹梅は



です。

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火曜日

2018-02-20 16:23:37 | お店のこと
かもやんです。

今日も仕入れしております。




サヨリ。このサイズだと
カンヌキといいます。

サンマみたいな大きさでびっくりです。



大きさが伝わるといいのですが。。。



ものもいいし、今日一のオススメだそうな。

鮨風の松でお出しできます。




山口の赤貝も仕入れてます。



平貝も。



車海老も。



墨イカは




昆布〆に。





そんなわけで今日のお鮨風も充実です。


それ以外も

お刺身もありますし、



久々のポテサラや



三陸わかめは
ポン酢が生姜醤油で。

お魚以外のおつまみも色々仕込みました。

ではまた後程。


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日曜日。

2018-02-18 18:57:32 | Weblog
こんにちは。

いしまるブログです。


日曜日。

本日はお休みいただいております。


特にお知らせもないのですが取り急ぎ明日月曜の鮨風のお知らせだけでもしておこうかと思います。



真鯛
メジマグロ
小肌
干瓢


平鱸

メジマグロ
小肌
平貝
穴子


本アラ
真はた
本マグロ中とろ
本マグロ大とろ
小肌

いか
赤貝
えび
穴子


山口 萩 本マグロ 定置

天然です。養殖でも半養殖でもありません。

三重 尾鷲 根付き鯵(メタボアジ)





脂が強いので握る前に軽く酢にくぐらせてから。

鹿児島 車海老 養殖


大ぶりな型です。


こちら養殖です。やっぱり天然には敵いませんが大きい海老を口一杯に頬張るとそれはそれでうまいです。
あと、出荷以降生け簀に一度も入れてないので生け簀の海水の味がしないのでそこまでくせは感じないんですよね。これって結構大事。うちは茹で置きです。茹でたてより風味は失いますが甘味はグッと増すんですよね。


山口 宇部 赤貝

以前は大ぶりなサイズを食べてもらってましたがボチボチ皆さんも食べなれてきたみたいなのでちょうどいい大きさに大きさを揃えました。

以前は一玉350~450gサイズでしたがここ最近は200~250gサイズにしています。

産地も閖上、七ヶ浜、大分と色々やってみましたが今のところ山口の品物が一番安定していて味もよいのでこちらの産地を仕入れています。


そんな感じで性格上誰も気にしないようなところを勝手に神経質にこだわっておりますが皆さんは気にせず口に放り込んでください。


ではまた。
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土曜日

2018-02-17 15:37:46 | お店のこと
かもやんです。

昨日はドタバタでブログの更新ができませんでした。

昨日も今日も軽く仕入れてます。

今日も築地から




ぎっちょが伝票みたら白目になりそうな金額の車海老が。。。笑



赤貝も。


大宮からも色々仕入れてます。



ホタルイカの時期がきましたねー

まだ小ぶりです。




いわしはお醤油煮にしてあります



お刺身もあるし





お鮨風もあります。

本日は



これで。

ではでは!

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車海老。。。

2018-02-15 16:53:56 | Weblog
いしまるブログです。


今日は今日とて築地便が来ております。



車海老。

鮨風の松Bに。

ただ



確かにデカイですが。


10本仕入れてこの価格。


鼻血出そう。


ただ

届いたものは仕方ない。


モノは良いわけですし。


変わらぬ価格で松にお付けします。





昨日と変わらず。

よろしくお願いします。


では。
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