手っ取り早い加油
十数年前、中型二輪の免許を取った。それより少し前から中国語の勉強も始めていた。「バイクでシルクロードを走り抜けたい」と思ったのであった。
中国語勉強のために中国人留学生と友人になった。私は男と向かい合って勉強するのは苦手としているので、その友人はもちろん女性である。歳は聞かなかったが、何度か飲みにも行っているので未成年では無い。２１、２だったと思う。彼女に「バイクでシルクロードを走り抜ける計画」を話すと、「一人で？」と訊く。肯く。すると、「生きて帰ってこれない可能性が高い。」と言う。中国の奥地は治安の悪い場所も多く、一人では危険が一杯とのことであった。で、彼女の助言に従い、私は計画を断念した。
バイク（に限らず他の車にも）にガソリンを入れることを中国語で加油（よく覚えていないが、ジャアヨウとかジアヨウとか発音した）と言う。文字通りの意味だ。
加油にはまた、「がんばる」という意味もある。留学生の彼女が日本語弁論大会に出場する際、そうであることを教えてもらった。中国語の発音は難しくてなかなか覚えられないが、その文字は分りやすい。なるほどと合点し、で、記憶しているのである。
ウチナーグチ（沖縄口）でも、アンダイリレー（油入れろ）とはあまり聞かないが、元気の無い人を指してアンダブスク（油不足）とはよく聞く。機械も動物も含めてエネルギーは、中国語でもウチナーグチでも同じく『油』なのである。
アンダブスクという言葉は、祖母がよく口にしていた。「アンダブスクでフトゥフトゥー（フラフラ、ガクガクする様）するさあ。何か食べるのないかねぇ。」と使っていた。「何か」の主なものは肉で、祖母は豚肉の脂身の方を好んで食べた。アンダブスクでフトゥフトゥーした時に、豚の脂は効果覿面だったようである。
祖母はまた、アンダカシーも好きであった。アンダカシーは父も好物としている。祖母の作るオーハンブシー（菜っ葉の汁もの料理）にはアンダカシーが入ることもあった。父も祖母も、アンダカシーをそのままガリガリ齧って、おやつの様に食べてもいた。
アンダカシーは脂糟のこと。豚の脂肉からラードを搾り取って、残った糟のこと。脂分も少し残っていて、手っ取り早い加油食品となっていたのであろう。
私は、アンダカシーを自分で作ったことが何度かある。しかし、何度やっても自分で作ったアンダカシーは脂分が多く残っていて、口にも胃にも重たく感じるものであった。で、ここ５、６年は作っていない。また、買って食べてもいない。
先日、軽便駅（小さな道の駅）でアンダカシーを見つけた。久しぶりに食べてみようと思った。オーハンブシーを作った。汁の中でトロッとなったアンダカシーは意外にも美味しかった。祖母や母が作るアンダカシーもこのようなものだったことを思い出した。
アンダカシーを作るのには何かコツがあるのだろう。私の作り方は正しくないのであろう。そのコツを聞いとけば良かった。ついでに、揚げ豆腐の味のつけ方、沖縄風天麩羅の作り方、昆布の煮方なども聞いとけば良かった。後悔先に立たずである。
記：ガジ丸 2007.11.10 →沖縄の飲食目次