春色ポテトサラダ

朝からいいお天気です
昨日はお天気のせいか、首の痛みと頭痛に悩まされましたが、
それもうそのように　すっきりしています。

今日は夫が休みでお弁当も休みなので、昨日の晩御飯のメニューから一品



春色ポテトサラダ
【材料】
じゃがいも大２個　キャベツ３～４枚　ゆで卵２個　アボカド１個　
レモン汁少々　マヨネーズ、塩、こしょう　各適量

【作り方】
①じゃがいもは皮がついたままゆで、柔らかくなったら皮をむいてつぶして塩、こしょうし、荒熱をとっておく。
②キャベツはボイルし、ざく切りにして水気をよく絞る。
③アボカドは半分に切り、種を取り除き、スプーンで適当な大きさにすくい、皿にとってレモン汁をかけておく。
④①～③と、大きめに切ったゆで卵、マヨネーズを混ぜ合わせる。
⑤塩こしょうで味を調え、できあがり！

じゃがいもはあまりつぶしすぎない方が美味しいと思います。
　こしょうは荒挽きこしょうが香りがよくて美味しいのでおススメ。私は粒こしょうをガリガリ挽いています。
　アボカドが入っているので、マヨネーズは普通のポテサラより量を控えめにしています。

最近　私がはまってよく作っているポテトサラダです。
本当はボイルした小エビも入れようと思っていたんだけど、昨日は切らしちゃっていたので無し。
入れていたらピンクも加わって　もっと彩りがきれいだったのにな～。

作ったときは春色できれいなサラダなんですが、次の日はちょっと色が・・・。
レモン汁をかけてアボカドの変色を防いでいるのですが、どうしても黒ずんできます。
なので　できればその日のうちに食べてしまうのがおススメです