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ひとり言  

塩茹で

2017-06-19 05:51:08 | 日記
豚肉のももかたまりを

たっぷりの水 料理酒 にんにく一かけらを入れた鍋に

適度の塩を加え

沸騰しないような火加減でことこと

1時間以上煮て火を止め 

灰汁は取ったがそんなに出ず

冷めるまで肉も汁につけたままにしておいた

丁度いい塩加減だったようだ

スープも濁らなかった

肉は出してラップで包み

冷蔵庫へ

冷えたころ 薄くスライスして

野菜を添えると 立派な一品になる

煮汁には 少し水を足して 

スライスした大根 玉ねぎを加え

こしょうで仕上げ ねぎを散らした

これが絶品スープ 美味しい~ 

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