第４回 蕎麦打ち

今日のお蕎麦はイイ感じだった。
太さも厚さもちょうど良く、香りが良く艶もあって喉越しもいい感じ。
まるで、去年の蕎麦打ち体験の時のお蕎麦のようだった。
なぜ違うんだろう？
大きな違いは、蕎麦打ちにかかった時間。
今日の水回しは調子よくできて、早くまとまった。
それが大きいのかもしれない。
蕎麦打ちの行程を４０分程度で終えるのがいいと、師範にも教えてもらったが、
そばの香りが逃げたり、水分が飛んだりするからかな？
まず、蕎麦打ちの手順を覚えて、時間短縮が大切かもしれない。