福祉亭日記

日々の出来事を更新していきます.

野菜の高騰

2016-10-14 04:31:51 | 日記
台風で影響が出た野菜の生育。
あっという間に、2倍、2.5倍という価格に。
比較的変化の小さい野菜を探しながら、食材をまとめる。
アジフライがメインなのに、キャベツを横目で通過。

昨日の厨房。
食材費としては、すでにオーバー。
だから、一品ぐらい次の日にまわしたい・・って、つい、思ってしまう。
里芋を、温存しようかな・・などと、つい。
でも、小鉢の種類が足りない・・って進言してくださる。
数えてみると、確かに。
結局、調達した里芋を含め、野菜をすべて使う。
しかも・・
キャベツは、そんなに高くはないですよ・・と、丁寧に、ボラさんが、ダメ押ししてくださる。
フライにキャベツがないなんて・・・、などとは言われません。
はいッ!

スーパーに走る。
ちょうどセールの日。
野菜やさい・・と、野菜売り場のキャベツを探す。
あった~~!!
駅前より、いくぶん、お安い価格帯のキャベツを発見。
しかも、大物。
うれしい!!

もとスーパーで働いておられたボラさんが、利益を薄くしても食材の品質を落としてはいけない・・と、つぶやいてくださる。
はい!!
ケチなワタシをたしなめて頂いたおかげで、今日は、なんだか、おいしかったですねえ・・と、ご利用の内科医先生に褒められてしまった。

人件費を上乗せできない福祉亭です。
さらに、定食づくりの意欲を削ぐような運営はいけませんでしたね。
反省です。
ただ、食材比率は、既に50%のラインを上がったり、下がったりしています。
内心、ず~~っと、はらはら・・なのです。

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