黄梅とフェイジョアジャム

 

	摘んできた（拾ってきた）梅は、黄色くなったものから全部梅シロップにしました。 冷蔵庫に入れる都合上、この一瓶に収めたいです。 漬け込んでしばらくすると梅が縮むので、結構ギュウギュウに詰め込めるのですが、それにもやはり限界が。 途中で、初期に漬け込んだ梅とシロップの一部をとりわけてスペースをあけました。
	取り出した梅は、電子レンジで柔らかくし（吹きこぼれるので煮すぎに注意）、裏漉しします。 ほぼ野良梅なので茶色い点々が大体あり、またシロップに漬け込む際に空気に触れて茶色くなったり、割と無惨な状態に見えますが、漉してしまえば、あんずのような綺麗な色！ 毎年、裏漉しするたびに感激しています。
	この梅ピュレに、冷凍してあったフェイジョアを混ぜて、ミックスジャムにしてみました。 梅ジャムには蜂蜜が合う気がするので、蜂蜜を多めに。  梅シロップに漬けた梅でジャムを作ると、ほどよく脱水されているので最初からとろみがあり、煮詰める時間がごく短くて済みます。
	2013/07/12作 黄梅、フェイジョア、蜂蜜、果糖 （梅は十分酸っぱいのでレモン汁は確か入れなかったはず。印刷ミス）
	フェイジョアだけだとくすんだ色になるのですが、梅の黄色い色のおかげで、割と綺麗なジャムになりました。

 

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今週はこれで更新お休みです。

父に、我が家に来て貰って、今度は○○合宿！
（さて何でしょう）

皆様夏ばてしませんように。