ブラックベリー入りチョコレートケーキ

（先週、割と気合いを入れてブログを書いていたのだけれど、もう息切れしてきてしまいました。週末ダラダラ過ごしてしまって何にもしなかったし・・・。急に涼しくなって身体がついていかないということにしようかな。うんうん）

ブラックベリーのお菓子、最後の作品はこちら。

2007/8/26作　チョコレートケーキ

チョコレートケーキです。
レシピは小嶋ルミ著『パティスリー』（あとで確認します）です。
この本にはおいしそうなチョコレートケーキがいくつも。その中の、ラズベリーを焼き込んだものにしてみました。
本では55%のチョコレート使用だったところ、手持ちの65%に（ミシェル・クルイゼルのマンガロ65というもの）（いま確認するまで70%かと思っていた）。ブラックベリーの酸味にあうかな～と思って酸味の多いタイプのこれを選んでみました

出来上がってみると、チョコレートの酸味はほとんど気にならないような・・・。
焼いてしまったことで多少味が変わるのかな？バターや卵、砂糖など他の材料がそれなりに混ざるからだろうか・・・。
本よりカカオ濃度が高いものだったので失敗するかな、と心配したけれどそれほどの問題は起こりませんでした。そういえば失敗したのはカカオマスで置き換えたときでした（レシピ中のチョコレートを全量カカオマスでおきかえるのはおすすめできません。痛い目にあいました）。

レシピにはなかったのだけれど、タルトを作ったときの副産物「パンナコッタ」（ふんわりさせてゼラチンで固ようとして失敗した生クリーム）もチョコレートと一緒に溶かして使ってしまいました。
チョコ＋卵黄（＋生クリーム）液に粉を混ぜたら、なんだかもろもろダマっぽくなってきてびっくり。やっぱり生クリームがいけなかったのかしら！？
無理矢理ささっとメレンゲをまぜてダマは見なかったことに。
あーびっくりした。
何がいけなかったのかな。
次は本当にレシピ通り作ってみよう。

ベリーは少し残しておいて、電子レンジで簡単に煮てソースにしました。
おしゃれに盛りつけるとこんな感じ・・・？

ブラックベリーソースを添えて

粉砂糖とか振ればよかったのかな。頭がはたらきません・・・。