リニュウアル二合半

おかみのかわらばんをお知らせします・

今週、河豚三昧

2017-03-13 09:19:14 | Weblog
今日は、支度日で
予約は入っていませんが、
明日から河豚三昧にご予約です。
今日、
河豚の準備日にふさわしく、
予約が無いので、
びっしり河豚さばき、頑張ります。
買い占めた、
オレンジクイーンの白菜も、
まだ5個、まるまるであります。
少し寝かせていることで、
かなり甘く美味しくなっています。
葉の柔らかい所だけを、
ちり鍋に使い、
芯の部位で女将の、
オリジナル浅漬けも、
大人気です。
明日は、きっと、
河岸に行き、
きのこや春山菜をゲットして来ます。
先週土曜日からは、
生の蛍烏賊も、
入荷し、
蛍烏賊の春しゃぶも人気です。
春山菜(うるい、蕨、浜防風、菜花)と一緒に、
蛍烏賊の目、口ばし、背骨を取り除き、
さっとしゃぶると、
足がくるっと反り返り、
それだけでも楽しいですし、
それを網杓子ですくい、
割りポン酢で、召し上がっていただきます。
女将考案の楽しい料理ですよ。
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