米粉のさくらクッキー★レシピ

製菓用の米粉を使ったお菓子が多くなっていますね。
ケーキやクッキーなど、洋菓子に使っても優しい風味なので、人気があるようです。
私のパンのクラスで先月焼いていた米粉のさくらクッキーのレシピをご紹介します。
作り方はこちらです。

＜材料＞

無塩バター 80g
グラニュー糖 60g
卵 50g
製菓用米粉 155g
　桜の葉の塩漬け 3枚
　桜の花 5g
　　　（桜の葉、花は15分ほど水に浸けて塩抜きをし、みじん切りにしておく。）

＜作り方＞

1、室温で柔らかくなったバターをボールに入れ、ハンドミキサーで滑らかにし、グラニュー糖を加えてさらに白っぽくふんわりなるまで攪拌する。

　　　　　　　　　　
2、室温に戻した卵を分離しないように少しずつ加え、均一になるまで攪拌し、桜の花、葉も加える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3、米粉を加えゴムべらで混ぜる。
　　　　　　　　　　
4、生地をラップなどに取り、直径3,5cmほどの棒状に成型し冷蔵庫（急ぐ場合は冷凍庫）に入れて固める。
5、厚さ1cm弱（8mmほど）に切る。（お好みでグラニュー糖またはクリスタルシュガーをクッキーの断面や周囲につけても良い）
6、断面を上にして160℃に予熱したオーブンで約20分ほど焼き、スイッチを切ってしばらくそのまま放置する。
7、網の上などに取り出して冷ます。

ほんのり桜の香りで米粉の優しい風味のクッキーです。
春のお菓子で使った桜の花や葉の塩漬けがまだ残っていたら、いかがですか？
米粉のクッキーは小麦粉のものとはまた違った優しい風味なので、桜の代わりにゴマやローストした雑穀などを加えると、季節を問わずに使えそうですね。
よろしければどうぞお試しください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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