今日から２月。
今月もぎりぎりまでレシピが出来上がりませんでしたが、何とか新しい月が迎えられました。
おまけのお菓子は米粉のシフォンケーキです。
これも何度も焼きました〜。
薄力粉と同じようにと作り始めましたが、米粉のシフォンケーキは高さがでないんですよね。
配合を変えながら何度も焼きましたが、焼き上がりは高く上がっても冷めると共に焼き縮んでしまいます。
お米なのでまったくグルテンが形成されないことや、小麦粉よりもさらに細かく製粉してあるので高さをキープすることができないのでしょうか？
でも焼き上がりは本当にしっとりしてソフトに焼き上がるので、高さは諦めてこれでよしとすることにしました。
米粉は振るわずに使えるところも楽でいいですね。
今月のパンナチュラルブレッドも配合がきまってからも、４つ山にしてみたり、５つ山にしてみたり、エピのように型の中でカットしてみたりで完成形までにずいぶん時間がかかりました。
もう一つはショコラフロマージュ。
明日から新しいレシピのレッスンが始まります。
また新たな気持ちで頑張りたいと思います。
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今月もぎりぎりまでレシピが出来上がりませんでしたが、何とか新しい月が迎えられました。
おまけのお菓子は米粉のシフォンケーキです。
これも何度も焼きました〜。
薄力粉と同じようにと作り始めましたが、米粉のシフォンケーキは高さがでないんですよね。
配合を変えながら何度も焼きましたが、焼き上がりは高く上がっても冷めると共に焼き縮んでしまいます。
お米なのでまったくグルテンが形成されないことや、小麦粉よりもさらに細かく製粉してあるので高さをキープすることができないのでしょうか？
でも焼き上がりは本当にしっとりしてソフトに焼き上がるので、高さは諦めてこれでよしとすることにしました。
米粉は振るわずに使えるところも楽でいいですね。
今月のパンナチュラルブレッドも配合がきまってからも、４つ山にしてみたり、５つ山にしてみたり、エピのように型の中でカットしてみたりで完成形までにずいぶん時間がかかりました。
もう一つはショコラフロマージュ。
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私も たまぁーにケーキ作るんですが、全然違うΣ(゜ロ゜ノ)ノ
食べれればヨシ☆と言う考えだからかな？
よかったら、作り方教えて下さい♪♪
もうすぐバレンタインなので、家族に作りたいなぁ〜(^O^)/
ご無沙汰しております^^;
米粉のシフォン、高さが出ないですよね…！！
型に油脂を塗った覚えがないのに、
米粉シフォンを小麦粉と同様に焼き上げると
見事な陥没ができていて
かなりショックだったこと覚えてます^^;、
madame Kさんのシフォンは程よい高さで
陥没も（もちろん）なく、しっとりした
味わいが保証されていて素晴らしいです^^
素敵なシフォンケーキ
おいしそうです
米粉で 難しそうです
素晴らしいできばえですね
勝手ですが
綿とのブログに貴ブログを紹介させて頂きます
明日と明後日の二日間です
よろしくお願いします
いろいろあると思います。
心配すること、陰ながら応援することしかできない私です。
お身体大切になさってくださいね。
いろいろなことで忙しく過ごしておりましたが、娘の結婚という大きな喜びもありました。
しばらくの間レッスンも休ませていただいていたのですが、今週からまた再開です。新たな気持ちで頑張りたいと思いますので、7よろしくお願いいたします。
またのぞいてみていただけるとうれしいです。