信毎朝刊「季節の草菜食２９（８月２２日Ｐ１７）」に掲載されていた漬け物レシピ。長野市在住料理研究家横山タカ子さんが紹介している。
キュウリやらナスがたくさん採れて困っていた今日この頃、早速取りかかる。
【材料】
《野菜類》キュウリ ナス ミョウガ ボタンコショウ（無い場合は青唐辛子）の合計１．５ｋｇ 昆布１０ｃｍ
《漬け汁》しょう油３０ｃｃ 鰹だし６０ｃｃ（鰹ぶし１０ｇに熱湯を注ぐ） みりん大１・５ 砂糖小１・５
【漬け方】
�．�ュウリ、ナスは長さ４ｃｍ、巾５ｍｍに切る。ミョウガは縦４つに切る。唐辛子は適量で �∩管瑤僚鼎気紡个沓押鵑留�で混ぜて１時間たつと水分が出る ��水分を切り、梅干し用のざるに広げて１日天日に干す（長期保存には３％の塩加減に） �だ蘋擇蠅靴榛�布と干した野菜をボウルに入れて漬け汁を注いで漬ける �ナ歛戸憧錣貌�れ冷蔵庫に
漬けて一晩経った夏野菜の干し漬け。「夏の陽を閉じ込めたよう」と横山さん推奨の味わいを楽しむ。
キュウリやらナスがたくさん採れて困っていた今日この頃、早速取りかかる。
【材料】
《野菜類》キュウリ ナス ミョウガ ボタンコショウ（無い場合は青唐辛子）の合計１．５ｋｇ 昆布１０ｃｍ
《漬け汁》しょう油３０ｃｃ 鰹だし６０ｃｃ（鰹ぶし１０ｇに熱湯を注ぐ） みりん大１・５ 砂糖小１・５
【漬け方】
�．�ュウリ、ナスは長さ４ｃｍ、巾５ｍｍに切る。ミョウガは縦４つに切る。唐辛子は適量で �∩管瑤僚鼎気紡个沓押鵑留�で混ぜて１時間たつと水分が出る ��水分を切り、梅干し用のざるに広げて１日天日に干す（長期保存には３％の塩加減に） �だ蘋擇蠅靴榛�布と干した野菜をボウルに入れて漬け汁を注いで漬ける �ナ歛戸憧錣貌�れ冷蔵庫に
漬けて一晩経った夏野菜の干し漬け。「夏の陽を閉じ込めたよう」と横山さん推奨の味わいを楽しむ。
