スープには浸しちゃダメ！フランス菓子の第一人者学ぶ、パンに関するテーブルマナー

(ウレぴあ総研)

「デフレ時代に一流の大人になるためのマナー講座」。今回は「パン」に関するマナーをご紹介。
みなさん、食パンとそれ以外、なんて分類していませんか？　パンの世界には大きな魅力が詰まっているんです！　
このコラムを読んで、その基本を押さえましょう。

講師はデニーズのスイーツ編 [ http://ure.pia.co.jp/articles/-/5740 ] でもご登場いただいた、フランス菓子の第一人者?大森由紀子先生です！　フランスの生活が長く、御主人はフレンチの名店「マッシュルーム」のオーナーシェフ。なんでも教えていただけそうです。では！

■代表的なパンの種類は？

―今回お邪魔しているのは、四ツ谷駅にあるポールさんです。

「私はここ好きよ。サンドイッチの大きさも程良いし、フランスではパリはもちろん、地方でも見つけたら入ります。四ツ谷のお店も素敵、成田空港に行くときは品川のお店も利用しています」

―それはよかったです。こちらはパンを売るだけでなく、ビストロとしても有名ですよね。2980円で前菜?スープ?メイン?デザート?飲み物、そしてパン食べ放題という素敵なコースがありますので、それを食べつつ、実践的に教えていただければ、

はいはい。

―その前に、そもそも代表的なパンの種類を整理して教えてください。

そうね。まずクロワッサンは朝食用です。

―はい。

そしてバゲットが夕食用。フランスの普通の家庭では、余ったらトーストして翌朝食べます。

―ほう。あの、フランス人って朝ごはんとか作らないんですか？

作ってもコーヒーくらいかしらね。コーヒーとクロワッサンか、バゲット。以上。朝ごはんを作るという概念はありません。こどもはバゲットに板チョコとかピーナッツバターを塗ったりね。

―へー、そんなものなんですね。

一般のフランス人は、とても質素で倹約家よ。お弁当なんて決まってバゲット?硬いチーズ?サラミソーセージ?トマト?水だから。そうそう、ヨーロッパでは、セイグルつまりライ麦入りのパンはオープンサンドイッチでは必ず使われますね。これは伝統的なもので、具材はなんでもいいけれど、パンは黒パン以外はダメ！っていうくらい。生ガキにも合いますよ。

―ポールだと、この「パン?オ?セイグル」ですね。それから、「パン?オ?6　セレアル」という6種の雑穀入りパンにも応用できますね。

これは美味しいですね。健康志向の人は特に好きそう。

最後にカンパーニュはパーティのときとかですね。コクのあるチーズと一緒でも美味しいですよ。

■食事のとき、パンはどこへ置くべきか？

―あ、食べ放題のパンが来ました。全5種類。そして前菜盛り合わせです。すでにオトクな感じがします。ここで質問です。フレンチとかでパンをのせるお皿が無い場合、どこに置くのがいいんですか？　

左上ね。

―こんなふうに？（左上へ直接置く）

そうそう。お皿がなければ直接置いてしまって、いいんです。正しいマナーです。

―ふと悩みますよね。パンは「アンシェンポール」が一番人気だそうです。

これはリッチなおもてなし用のパンですね。香りが高くてしっとりしている。タンパク質が多いから赤ワインにも合うし、サラダと一緒とか、サンドイッチでもいいですね。

―それから「パン?オ?フロマージュ」というチーズパンは、ある雑誌で最もお酒に合うパンとして紹介されたらしいですよ。

うん、わかる。これはいいんじゃないかしら。

■スープにひたしてはいけません！

―止まりませんね。美味しそうなカボチャスープがきました。これはあれですか、パンをスープに浸けて食べてもいいんでしょう？

ダメ！　スープというものはフランスでは“飲む”ではなく“食べる”ものなのよ。分類としては。だからパンを浸したりしてはいけません。一緒に食べるならこのスープはなめらかだから、しっかりした雑穀パン、ポールなら先ほどの「パン?オ?6」がいいと思います。

―えー、そうなんですね。危なかった。よくカフェオレとかに浸しているからてっきり。

あれはね、比較的粉の粒子が粗い粉を使うお菓子やパンが多いので、パサパサになりやすい。だから浸したほうがしっとりして食べやすいからじゃないかしらね。

■実はフランスの菓子パンは存在しない

―そんな理由ですか！　ところで、フランスの菓子パンとか食事パンってどんな種類があるんですか？

大木君、それも誤解ね。フランスには日本みたいに、あんなにたくさんの菓子パンはないから。せいぜい、クロワッサンやパン?オ?ショコラ、ブリオッシュ、エスカルゴくらいかな？

―あら。メロンパンもチョコパンもクリームパンも。コーンマヨネーズも。

ないです。ちなみにフランス人が最も理解できないのが焼きそばパン。

―炭水化物の炭水化物をのせてどうすると。まあ、確かにあれが好きな人も
大勢いますけれど???。

■料理に合わせてパンを選べると面白い

さて、メインは豚肉のステーキ?バルサミコソースです。

これはしっかり酸味があるので、カンパーニュに合わせたいですね。

―確かに。…大森さん、このソース美味しそうなんですけれど、パンで拭うのはダメですか。

いいですよ。ただし、いわゆる三ツ星店とかグランメゾンといわれるような最高級レストランではマナー違反になるので注意してね。

―はい！　ふーっ、堪能しました。パンも意識して食べると面白いものですね。

そうなのよ。私はできるだけ添加物の無い、職人が作ったパンを食べるべきだと思うのよね。それから家庭の食事も洋食化しているでしょう。でもステーキに白い食パンは合わないから。料理に合わせてパンもチョイスしたら楽しいと思いますよ。

【店舗情報】
PAUL四谷
03-5368-8823
東京都新宿区四谷1-5-25アトレ四谷1階
7:30～22:00（月～土）／8:00～22:00（日祝）

＊PAUL四谷では10月、PAULのパン?キッシュ?サラダ?デザートが食べ放題の上、ソフトドリンクもお好きなだけ！　という驚愕の土日限定モーニングビュッフェを開催中です。早起きして土日はPAUL四谷でフランスの朝をご堪能下さい。（8：00～10：00）
プチパンソルド（お得なプチパンセール）も、土日に実施中です。

関連リサーチ実施中！
朝食、あなたは何派？ [ http://ure.pia.co.jp/articles/-/9903 ]

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【グルメ】デニーズで一流ギャルソンにマナーを教わってみる [ http://ure.pia.co.jp/articles/-/5001 ]
【グルメ】サイゼリヤでイタリアンの超絶オーダーテクを学ぶ [ http://ure.pia.co.jp/articles/-/2934 ]
【グルメ】バーミヤンで中華の超絶オーダーテクを習ってみた [ http://ure.pia.co.jp/articles/-/2492 ]

マクロ経済スライドだけで年金の問題は解決できるか？

　現在の日本の公的年金には、「マクロ経済スライド制度」が導入されている。

　これは、2004年改正において導入された制度で、加入者が減少し受給者が増加することの影響を、年金額を減額することによって調整するものだ。

　では、これを完全に実行できれば、年金の問題はすべて解決できるのだろうか？

　以下では、マクロ経済スライドは必要だが、それだけでは公的年金の問題は解決できないことを指摘する。

マクロ経済スライドに
課されている制約条件

　2009年の財政検証においては、2012年から2038年までの26年間にマクロ経済スライドが実行されるものとされた。毎年の切り下げ率は、公的年金の被保険者の減少率（およそ0.6％）と平均余命の伸びを考慮した一定率（およそ0.3％）の合計である0.9％とされた。0.9％の切り下げを13年間行なうと、年金額は11％ほどカットされることになる。

　では、この制度だけで年金改革ができるだろうか？　つぎの2つの問題が指摘される。

　第1の問題は、果たしてマクロ経済スライドを実行できるかどうかである。

　実は、制度は導入されたものの、これまで一度も実施していない。物価が下落しているときには発動できないためだ。具体的にはつぎのとおりだ。

　マクロ経済スライドには、つぎのような限定化がなされている。

「賃金や物価の上昇率がある程度以上の値になる場合にはそのまま適用するが、適用すると年金名目額が下がってしまう場合には、調整は年金額の伸びがゼロになるまでにとどめる」

　したがって、賃金や物価が下落する場合、それに応じて年金額を下げるが、それ以上に年金額を下げることはないのである。

　例えば、つぎのとおりだ。本来はマクロ経済スライドで年金額を0.9％減少させる必要があるとしよう。一方、賃金が上昇していれば新規裁定年金は年金計算式によって増加するし、物価が上昇していれば既裁定年金は物価スライド制により増加する。いま、賃金上昇率と物価上昇率は2.5％であるとしよう。

　この場合、マクロ経済スライド制がなければ、年金は2.5％増加する。しかし、これを2.5－0.9＝1.6％の増加にとどめようというのが、マクロ経済スライドである。

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DeNA、スマホ向けソーシャル機能付き音楽サービス「Groovy」開始へ、100万曲以上に対応

ディー?エヌ?エー（DeNA）は、2012年度内に iOS/ Android デバイス向けの SNS 機能付き音楽サービス「Groovy」を開始すると発表した。ほかのユーザーとコミュニケーションできるスマートフォン向け音楽プレーヤ アプリケーションを提供することで、「新しい音楽との出会いや感動体験の共有」を実現させる考え。同社はティーザーサイトを開設し、サービス開始などの情報を受け取りたいユーザーからのメール登録を受け付けている。

DeNA、スマホ向けソーシャル機能付き音楽サービス「Groovy」開始へ、100万曲以上に対応

Groovy は、DeNA がユナイテッドとの業クラークス ブーツ提携にもとづきユナイテッドの音楽再生アプリケーション「Discodeer（ディスコディア）」の譲渡を受け、後継サービスとして開始するもの。iPhone や Android スマートフォンなどに保存してある音楽ファイルを再生するプレーヤにソーシャル ネットワーク機能を付加することで、音楽を中心とするユーザー間コミュニケーションを促進させる。今後 DeNA とユナイテッドは、Groovy のアフィリエイト メディア領域を共同展開していく。

同サービスには、現時点で EMI ミュージック?ジャパン/エイベックス?マーケティング/キングレコード/ソニー?ミュージックエンタテインメント/日本コロムビア/バップ/ビクターエンタテインメント/ポニーキャニオン/メディアファクトリー/ワーナーミュージック?ジャパンなど20社以上のレコード会社が参加する予定。サービス開始時に100万曲以上の楽曲に対応できる見通し。

なお DeNA は、2013年より掲げるスローガン「Delight and Impact the World（喜び?楽しみ/世界規模のインパクトを創出）」に合わせ、コーポレート ロゴを一新した。これにともない、同社および同社グループのサービス名称やロゴを順次変更していく。例えば、「ビッダーズ」はすでにサービス名を「DeNA ショッピング」に変更済み。

DeNA の新しいロゴ

ガッキーみたいになりたい！

可愛くなりたい、綺麗になりたいというのは女性なら一度は思ったことがあるのではないでしょうか。ですが「可愛い」「綺麗」と一口に言っても、目指すイメージは人それぞれですよね。

今回は教えて！gooで見つけた「可愛くなりたいです。清潔感のある、純粋な女の子なりたいです」という投稿に注目。おそらく10代かと思われる投稿者さんは新垣結衣さんのような女の子になりたいそう。確かに新垣結衣さんは清潔感があり、メイクも濃くないからか純粋なイメージがありますよね。そんな女の子になるにはどうしたらいいのでしょうか。

■自分の本体を磨く

「メイクは、肌を痛めそうなのですっぴんで可愛くなりたいです」という投稿者さん。メイクの力を借りずに可愛くなるためには、自分の本体を磨く必要があります。

「規則正しい生活習慣を身につけて、お肌と健康を完璧なものにしましょう。特に濃い色の野菜中心の食事は大切です。運動も適度に欠かさないことです。睡眠不足はお肌の敵です」（kakijakiさん）

メイクに頼らず自分の本体を磨いて可愛くなるためには、美肌とバラレブロン13モンスターハートビーツスの良い体型を目指しましょう。ニキビだらけの肌や脂っぽい肌、また逆にガザガザに荒れた肌、ぶよぶよの体型では清潔感は得られません。基本中の基本ですが、栄養?運動?休養を意識した規則正しい生活をすることで肌も綺麗になっていくし太ることもないでしょう。このような丁寧な暮らしをすることで内面からの清潔感も出てくるのでは。

■目指すは美白肌

美白が大事だという意見も目立ちました。

「やっぱり美白ですかね。昔から『色の白いは七難隠す』といいます。透明感のある肌をしていれば多少顔の作りがまずくても清潔感や清楚感が出てくるものですよ。美白化粧品なんかを探してみると良いのではないでしょうか」（karasi_karaiさん）

「日焼け止めはかならずつけてください。美肌のためにビタミンCは毎日とってください。レモンなどにはいっています」（oigniesさん）

確かに色白で綺麗な肌だとそれだけで「清潔感」「純粋」という言葉を欲しいままに出来そうですよね。紫外線対策や美白スキンケアをしっかり取り入れましょう。

■純粋ヘアスタイル

ヘアスタイルに関しては「サラサラヘアだったり、綺麗な内巻きなどしてみたいです」という投稿者さんに対してこんな回答が。

「サラサラヘアならヘアアイロンでまっすぐにすると良いですよ。内巻きはyoutubeで参考になるヘアアレンジが沢山あるので見てみると良いです」（mogpiyoさん）

ストレートとカールが両方できるアイロンだと便利です。また、筆者の個人的な意見ですが、前髪なしより前髪ありの方が「純粋な可愛い女の子」のイメージに近いように感じます。カラーリングは黒髪か、黒に近い茶色ですね。ちょうど暗い髪色も流行っています。

綺麗な美白肌、バランスの良い体型、サラサラヘアを手に入れてもまだ何か違うなと感じたら、新垣結衣さんのファッションをチェックして雰囲気を真似してみるのもいいでしょう。清潔感を失わないよう、洋服のしわ、シミ、ほつれには注意！靴も綺麗に保っておきましょう。

ガッキー目指して頑張ってくださいね！

渡辺結花（Watanabe Yuka）　→記事一覧

「2NE1」の新曲「Lonely」は機械音がない？

(WoW!Korea)

　YGエンターテインメントのヤン?ヒョンソク代表が、12日に発売される韓国ガールズグループ「2NE1」の新曲「Lonely」について「機械音がない」と明らかにした。

　ヤン?ヒョンソク代表は10日午前、YGブログに文章を掲載し「『Lonely』はギター、ベース、ストリングスなどの弦楽器だけで構成されたポップスロー曲だ」とし、「いわゆる機械音（オートチューン）を一切使用しなかった」と明らかにした。

　「Lonely」は「I Don-t Care」や「Can-t Nobody」など、「2NE1」の代表曲を制作してきたTeddyが作詞作曲した曲で、愛する人が傍にいても孤独な感情を歌詞に込めた。最近YGエンターテインメントを訪れたWill I. Amが事前に聞いて「とても新鮮だ」、「大ヒットするようだ」と評価した曲でもある。

　ヤン?ヒョンソク代表は「Will I. Amがこの曲を聞き、新鮮だと言った理由は『2NE1』の新曲が最近世界的な傾向になってしまった速く強いエレクトロニックやハウスのジャンルではなく、100%のアナログな感性を持ったスロー曲である点、いわゆる機械音（オートチューン）を一切使用していないためのようだ」と明かした。また、「ヒットするだろうと言った理由は『Lonely、Lonely、Lonely』と繰り返されるメロディーの中毒性のためだと思う」と付け加えた。

　しかし「2NE1」は、この曲では放送活動を行わない計画だという。ヤン?ヒョンソク代表は「放送は、パフォーマンスが可能な曲で始める予定」とし、「次回の新曲発表日は6月2日で、ミニアルバム発売日は6月23日だと予想している」と語った。

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