黒豆を磨く（Ｈ２４．３．２）

ファームランドさいとうファンの皆さん、こんばんは。

更新が久しぶりになってしまいました。

早いものでもう３月。

田んぼの準備を昨日から始めました。

今日は苗箱の洗浄。

雨の中カッパを着て一枚一枚洗います。

その様子はまた後で。

今日のテーマは黒豆磨き。

ファームランドさいとうでは黒豆も栽培しています。

メインでは黒豆味噌にしますが、黒豆そのままでも販売しています。

でもこの黒豆は収穫した状態だと表面に埃などがついていて見た目が良くないんです。

こんな感じ↓



表面が白っぽくなっています。

なのでこれを磨くんです。

いろいろ試行錯誤をしました。

磨き方とか磨く素材とか。

で、たどり着いたのがこれ↓



機械も試しましたがやっぱり手作業が一番でした。

そして素材はフリース。静電気が発生しやすいので埃がよく付くんです！！

これにたどり着くのに結構苦労しました。

磨いた後の黒豆がこれ↓



キレイでしょ！分かりにくいかも・・・。

このように黒豆一つにもお店に並ぶまでには人知れぬ苦労があるんですよ！！

だからこそ自信を持っておススメできるんです。

ファームランドさいとうの黒豆でぜひ煮豆作ってみてね☆

今日の日記はここまで。

でわでわ

大豆の刈り取りスタート（H23.11.10）

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

今朝は茨城ではすっごい寒かったです。

朝の野菜の収穫でルバーブがキンキンになっていました。

冷やしルバーブも美味しいかも。

さて、大豆の収穫がいよいよスタートしました。

今年の大豆のできはなかなか良いですよー。

ちなみに大豆は枝豆の成長したものですよ！！

今日は黄色い大豆の収穫です。



外見はこんな感じ。

枯れ草みたいですね。

でも、莢の中には・・・



キレイな大豆です☆

これで美味しい味噌ができるんです。

ファームランドさいとう自慢の味噌の原材料です。



汎用コンバインでどんどん刈り取ります。

明日は雨で出来そうにありませんので、続きは週明けですかね？

ちなみに今週末はポケットファームどきどきの一大イベント「惚れぼれ収穫祭」ですよ。

ファームランドさいとうはトラック市で参加していますのでよかったら遊びに来てください☆

今日の日記はここまで

でわでわ

黒豆できました（H22.10.16）

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

今日はすがすがしい一日でしたね。

どこかに出かけたくなるような陽気でした。

さて、黒豆ができました。



完全無農薬の黒豆です。

これを栽培しているハウスの中の様子を見たらきっとびっくりするでしょう。

なので今日はやめておきます。

この黒豆は来年の枝豆用の種にもします。

枝豆として食べてすっごく甘みと香りが良いこの黒豆。

大豆にしたらどんなにおいしのか期待が大きいです。

これで味噌を作ったらビックリするようなモノができるかも。

やってみたいな。

今日の日記はここまで。

でわでわ

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トラクターのテクニック（Ｈ２２．７．８）

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

今日はあっつい一日でしたね。

枝豆の作業をするためハウスに入ったら、ハウスの中で干からびるかと思いました。

一時間ぐらいしかやらなかったのにぐったりしました。

そしてそして午前中だけで2キロ減。

減った分はすべて水分でしょう。

夏のハウス仕事はデトックス効果抜群です。

おかげで最近肌の調子がいいかも。

さて、大豆の管理作業です。

畝の間を中耕します。

でも、手ではなくてトラクターにカルチをつけて行います。

こんな感じ



これね、見た目以上に難しいんです。

大豆の畝と畝の間をトラクターで走っているわけですから、少しでもずれると大豆を踏んでカルチで耕しちゃうんです。

テクニックが必要な上級者向けの作業。

去年初めてやった時には、だいぶ大豆を耕しました。

でも今年は、自分で自分をほめてあげたい。

なかなか上手くやってます。

一年で少しは成長したようです。

地味にうれしいです。

よーし、旨い枝豆と大豆作って見せるぞーー！！

今日の日記はここまで。

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麦麹（H22.2.18）茨城 麦麹 味噌

ファームランドさいとうファンの皆さんこんにちは。

茨城ではさっきまで雪が降っていました。

積雪１２センチだそうです。

水戸で積雪１０センチ超えは４年ぶりだとか。

畑も一面の銀世界です。



去年の冬に北海道の留寿都にマーケティングの研修に行ったことを思い出します。

北海道、行きたいなぁ。

畑では野菜も雪の中です。



サボイキャベツも雪化粧。

野菜は自分自身で凍らないように対策として糖分を蓄えます。

そのため冬野菜は甘みがあるんです。

このサボイキャベツも甘みがぎゅぎゅぎゅっと詰まっていますよー。

さて、外は雪の影響で仕事が進まないので、加工の方をやります。

今日は注文をいただいている麦麹です。

この麦麹で作る麦麹味噌は麦の甘みがクセになるんです。

もちろん使っている麦はファームランドさいとうで栽培したものです。

そこが譲れないこだわりです。



麦麹の切り返しの様子。

加工場も麦麹も温かいためカメラが曇ってしまいます。



人それぞれ好みにもよりますが、この麦麹味噌を食べたらもう他の味噌には戻れないというお客さんもけっこういます。

それぐらい麦の甘みがクセになっちゃうんですよね。

そういったお客さんからの言葉ってすごく嬉しくて、やりがいにつながります。

お客さんが生産者を育てるとはそういうことです。

お客さんからの期待にこたえようとより良い商品を作るために努力し、いい循環が生まれるんです。

よし、もうひと頑張りしましょう。

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大豆・麹・味噌

味噌造り（H22.2.14 ）茨城味噌造り体験

ファームランドさいとうファンのみなさまこんばんは。

今朝はやっぱりアイスバーンでしたね。

ここぞとばかりに四駆×スタッドレスタイヤをフルに使ってみました。

四駆だろうがスタッドレスだろうが滑るときは滑りますね。

雪上で急加速、急ブレーキをするのは危険だとよく言いますが、どれぐらいコントロールできなくなるか把握するために安全なところでやっておくべきだと思います！

さて、雪の影響で外仕事ができないため味噌造りです。

味噌造りで僕が苦手な工程が写真のビニールの折り込みです。

右手で引っ張り左手で抑えの繰り返しなんですが、なかなかコツがつかめないんですね。

加工の大先生にご指導を頂きながらやっているのですが、まだまだです。

この辺をしっかりやらないとカビが発生してしまいます。

よーし、がんばるぞ！

今日の日記はここまで。

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大豆・麹・味噌

玄米麹が出来上がる（Ｈ２２．１．２２）茨城 麹 玄米

ファームランドさいとうファンのみなさんこんばんは。

寒くて運動不足気味なのですが、今月末にマラソンを控えております。

フルマラソンです。完走すると、茨城の特産品の乾燥芋が貰える大会です。

ケガをしないように頑張ってきます！

さて、昨日のブログで途中まで紹介していた玄米麹が出来上がりました。

ジャーン↓


携帯で撮影したのでピンボケってますね。

拡大すると↓


見事に綺麗に麹菌が入ったようです。

ビフォーアフターを比べてみると↓


この変わり様。

自然の力はすごいです。

これを使って味噌を作ります。

決して短時間では作れないスローフードですが、日本人の心。ソウルフードです。

毎日お味噌汁を食べましょう。

味噌汁をよく飲む人と飲まない人との比較で、全く飲まない人は胃がんによる死亡率が毎日飲む人との比較で、男性では５０％も高いという研究結果が発表されています。

その他乳がんの抑制効果、肝臓がんの発生抑制効果も確認されています。

一杯の味噌汁は医者知らずです。

今日の日記はここまで

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大豆・麹・味噌

玄米麹を作る（Ｈ２２．１．２１）茨城 麹

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

ベビーリーフのハウスに新兵器を導入したところ収穫の時に葉っぱがシャキッとするようになりました！！

すごい効果です。たいして真新しい技術でも何でもないのですが効果絶大です。

農業は科学的根拠に基づいて考えて、実践してみて反省する。

これです。

くわしい事は後で日記にします。

さて、今日も加工のほうをとり上げましょう。

今回は注文のあった商品、玄米麹を作ります。



てんこ盛りになった玄米。これにはもうすでに麹菌を混ぜてあります。

拡大すると↓



ファームランドさいとう自慢のアイガモ玄米を１００パーセント使っていますから、品質は確かなものです。

これを加温して、切り返して加温して完成です。

完成した玄米麹は味噌を造るのに最適です。

胚芽がそのまま残っているため玄米麹は栄養価が高いのが特徴です。

また、食物繊維も多いです。

女性には特にお勧めです★

ぜひお試しください。

今日の日記はここまで

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大豆・麹・味噌

あいがも米麹（Ｈ２２．１．１２）茨城 あいがも米

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

すっごく寒いです。

あまりの寒さに畑に行くのを断念しそうなくらいでした。

というわけで、今日は畑仕事ではなく加工のほうをやりました。

今日はファームランドさいとうの自慢のあいがも米を使った麹（こうじ）作りです。



これは麹作りステージ２の様子。

全体にほぼ麹菌がまわっています。

でもこの状態ではまだ一粒一粒がパラパラです。



これをさらに全体に麹菌がまわるようにすると・・・



綺麗に麹菌が入ります！！びっしりと入ってます。



完成です。

このあいがも米麹で、味噌や甘酒を造ります。

この麹でつくった甘酒はすっごく美味しいんです。

麹のみの甘さで無添加です。

まさに自然の甘さですね。

寒い日にはオススメです！

お買い求めはポケットファームどきどきか直接お問い合わせください。

今日の日記はここまで

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大豆・麹・味噌

オーナーさんのマイガーデンと大豆（Ｈ２１．１１．３）

ファームランドさいとうファンの皆さんこんばんは。

先日、わが町、茨城町のお祭りがありました。
僕ももちろん参加です。今回は４Ｈクラブ（農業後継者クラブ）で餅つきとカキ氷の出店です。
僕の担当は餅つき。もちろん杵つきです。
杵つきのモチはコシが全然違いますね！！
すっごいおいしかったです。
で、次の日には完全に筋肉痛になりました・・・

さて、今日のテーマのオーナーさんのマイガーデンですが、すごい野菜がスクスク生長してます。



大きく葉っぱが広がったこれは、桜島大根です！！大根の白い部分はまだ小さいんですが、葉っぱはこんなに大きくなってます。



こちらはこれからに時期に最高の野菜です。春菊さん。青々としていて力強さを感じますね。

こちらはオーナーさんのマイガーデンではなく僕の畑なんですが、こんなのもあります。



ちりめん状の葉っぱのキャベツ、サボイキャベツです。
一時は虫に食べられすぎてスケルトンキャベツになっていたんですが、復活しました。大きくなったら早くこのサボイキャベツでもんじゃ焼きを作るぞー！！

それから、大豆ですが↓


こんなに大豆になってました（笑）

で、収穫の様子は・・・


撮るのを忘れて、収穫後の畑の様子になっちゃいました。ははは

というわけで今日の日記はここまで。

でわでわ



大豆・麹・味噌