サーモンマリネ

ちょっと食前酒のおつまみに…もちろんゴハンのおかずにも、アボカドってけっこうお腹にたまるから、案外これはダイエットにもいいのかも？



アボカド・・・・・１個(皮から外して角切りにし、元の形に成形し皮に戻す）
サーモン・・・・・３０g(５mm角切り）
（A）
パプリカの微塵切り大さじ１杯分
玉葱の微塵切り・・大さじ１杯分
プチトマト微塵切り１個
オリーブオイル・・小さじ２
（B）
甘酢・・・・・・・大さじ１
大蒜醤油・・・・・小さじ１
玉葱の摺おろし・・大さじ１杯分
塩・・・・・・・・ひとつまみ

＜作り方＞
１、（A）をフライパンで炒め、火が通ったら（B）を流し込み軽く炒め冷蔵庫でしっかり冷ます。
２、１が冷めたらサーモンを混ぜて良く馴染ませる。
３、アボカドは一度皮から取り出して、箸でも食べられる様に切り目を入れてから、皮に戻して２を乗せる。

※食べる直前まで冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。



サーモンをジッと見つめるフィル姉さんのこの夏のマイブームは、このソファの背もたれらしい。
姉さんの背後にあるブルーのクッションはILLUMS の商品。お気に入りショップの一つだったのに閉店してガックリ来てたんだけど、新規オープンのDMが届き、ちょっと小躍り。柄も無ければ、特別なデザインも無いシンプルの極みの真四角なクッションだけど、色の美しさに魅かれて随分前に買ったもの。これくらいシンプルなら自分でも作れそうじゃない？と、思うけれど…見えないくらいの小さいロゴ入りタグがあるのと無いのとでは…なーんか違うんだよね（笑）




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芋づるの佃煮

八月から九月にかけて出回る「芋づる」または「甘藷」
民家の軒先で「朝顔か？」と思ったら「芋づる」だったりする。朝顔の仲間なので、蔓だけでなく花も似ている。



熱湯で湯がいて、調味料を入れてクッタリするまで煮込んだら芋づるの佃煮の出来上がり。
参考までにコチラは／NHK今日の料理のレシピ、芋づる２kg使用レシピ

我が家のレシピは小鍋で作るちょこっと分量。

芋づる・・・・１５０g(熱湯でゆがいておく）
実山椒・・・・６粒（下ゆでしておいたもの）
干し椎茸・・・１枚（水で戻して千切り）

塩昆布・・・・５本ほど（１cm程度にカットしておく）

（A）
濃口醤油・・・大さじ１
酒・・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・・大さじ１半
ミリン・・・・大さじ１
カツオだし・・４５cc

【作り方】
１、下ゆでした芋づるを適度な長さに切ったら、実山椒と椎茸（A）を入れた鍋で落とし蓋をして煮汁が無くなるまで煮込む。
２、汁気がなくなってきた頃に刻んだ塩昆布を混ぜ合わせ、一煮立ちしてから火を止める。



実山椒の醤油漬け/初夏に出回る山椒の青い実を下ゆでして灰汁抜きをし、大蒜醤油に漬け込んでおきます。薬味に使うつもりで作ったら単品で食べても美味しかったので、実山椒が手に入ると、必ず作る様になりました。おにぎりの具にも使えるくらい美味しいんですよ。青山椒と違い舌がしびれる様な事はありません。




野菜炒め
ワカメの中華スープ（豆腐入り）
黒ごま呉豆腐呉豆腐参考レシピ（お食事用は砂糖を抜いて作ります）
胡瓜の辣油漬け（自家製食べる辣油使用）ラー油レシピ
海老ファーファー→イカバージョンのレシピ
芋づるの佃煮

今日から９月、長い夏休みもあっという間に終わってしまいましたね。

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チキンのローズマリーソテー

今日のメニューは…鶏！！



ベランダのローズマリー、この猛暑をモノともせず天を目指して育つ姿は圧巻。時々インテリアショップなどに飾られている小鉢の繊細なローズマリーと見比べると「別の植物」にも見えてしまう。きっとローズマリーも「私だって若い頃は、細くて可愛かったんだよっ」とか言ってるんじゃなかろうか？と、親近感すら覚える（爆）

＊Recommendation product/OLIVADO

今回使用したオイルは、こちらのアボカドオイルです。

作り方

１、鶏肉に白ワインビネガーと日本酒を少々を回しかけ、塩胡椒と刻んだローズマリーをまぶしてしばらく寝かせておく。（１５分程度）

２、フライパンでオイル小さじ２と大蒜（１片を４等分にカット）を温め、香りが出たら、１の鶏肉の汁気をクッキングペーパーで拭き取り、軽く薄力粉をまぶして強火で表面を焼く。

３、鶏肉の表面が焼けたら、お好みの野菜等を入れて、火力を弱めてフタをして蒸し焼きし、中まで火が通ったらフタを取り、再度火力を上げて、表面をカリッと焼いたらお好みで塩胡椒をふり、レモンを添えて器に盛る。

※焼き上がりを早めたい時は、チキンは小さ目にカットしてソテーします。大きめの場合は、皮のみ切り目を入れておくだけ。




こんがり大蒜とローズマリーの香りのチキンは、もう、どちらのお宅でも「定番」になりつつありますね。

あなたのおうちメニューのヒントになれたらうれしいな

　　 　　

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イサキの無国籍サラダ

夏になると食べたくなるお刺身のサラダ。今回はこの日にセールだったイサキを使いましたが、白身魚であれば他の魚でも美味しいですよ。



キューリ、生姜、小ネギなどを細く切り、下記のタレを回しかけて刺身と一緒にパクン！！甘辛いタレと生姜やネギの薬味野菜が刺身と一緒に混ざり合う味わいは、ちょっとクセになる美味しさ。お好みでパクチーなんかを付け足すとオリエンタル度は満点！

This is a photograph of the summer one year ago


＊かけダレのレシピ
しょうゆ・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・小さじ１〜２
ごま油・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・大さじ２
ナンプラー・・・・３滴程度
にんにく（摺り下ろし） 小さじ１／２
しょうが（摺り下ろし） 小さじ１／２
刻み胡麻・・・・・適量

ナンプラーと薬味の苦みがポイントなので、ご家族でと言うよりお酒の肴や大人だけの食事向き。




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豚丼とそーにゃだし奴

玉葱（又は長ネギ）のスライスと豚肉をタレに漬け込み、フライパンで炒め、ゴハンに乗せて食べるだけと言う、かなりシンプルな手順で作った豚丼。本来は確か、タレを別で煮込んでトロミをつけたりするはずですが、こちらは煮込み無し！！少し軽めの豚丼です。

野菜の種類はお好みで、季節の美味しいものを足すと、ちょっといい感じ？

（２人分の豚丼のタレ／肉約１３０g使用）
醤油・・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
酒・・・・・大さじ１
甜菜糖・・・大さじ１
和出汁・・・４０cc
花椒・・・・少々
白胡麻（摺り胡麻適量）
生姜摺おろしと大蒜の摺おろし各小さじ半弱（ココはお好みで）

※コクが欲しい時はオイスターソースか味噌を足してみて下さい。


そーにゃだしの冷や奴
一緒に、そーにゃさんちで見た山形のだしを冷や奴に乗せたヤツ！！で、そーにゃサン曰く、これって…マヨネーズとか混ぜても美味しいんじゃ無いだろうか？と言う事でしたので、試してみたら、ホントにすごく美味しいかったので、お試しあれ！！



冷や奴の「やっこ」と聞くと、私は女芸人の「椿鬼奴」さんを思い出してしまう。（個人的にも好きな芸人さんの一人です）
最近知った新しい鬼奴語録「奴のすり替え」
【意味】奴さんが自分の都合のいい様に、話しの内容を変えてしまう行為。
自由ってすばらしい…（爆）



今日は少し風があって過ごしやすいけど、日頃は私自身が豚丼になりそうです
というか…もうなってるな…半分（豚のミディアムレア、ちょっと危険？笑）

そんなワケでブヒィーツ！！（←今日も訪問ありがとう、と言っている）
あなたのおうちメニューのヒントになれたらうれしいな♪

　　 　　
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