新牛蒡の揚げ浸しと簡単１品

春に登場して来る、ちょっと細めで柔肌の新ごぼう。今年は特に登場が早かった。でも、昨日から福岡もかなり冷え込んでいます。今日は雪はふっていないのですが、空気がつめた〜い！！テレビのニュースで急激に冬に逆戻りした各地の映像を見ながら「きっと、コレがこの冬の最後の寒波だろうね〜」などと話してます。お一人様一匹づつの「猫あんか」を抱いて…　この寒さが遠ざかると、九州は一気に桜の開花が始まるかも…

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表皮をタワシで軽く擦りながら水洗いし、カットしたら酢水に漬け込んで、片栗粉を軽くまぶして揚げる。
衣のフンワリモチモチと、牛蒡の絶妙な歯ごたえがたまらん！！

揚げたら、即、甘辛いお出汁に１分程漬けて置くだけ。揚げに片栗粉使用の際は、衣に出汁が一気に吸い込まれるので、そのまま漬け込むと味がものすごく濃くなってしまいますので要注意。（そのまま漬け込みで作る場合は、予め出汁そのものを薄めて使用して下さい。）

ポリポリの歯ごたえが心地良い１品。

同時に、漬けダレは違う物を用意して茄子を揚げる。→参考レシピ茄子の南蛮

牛蒡の漬けダレ
だし汁・・・・２００cc
濃口醤油・・・大さじ２
ミリン・・・・大さじ１半
粗糖・・・・・大さじ１（砂糖可）
生姜の摺おろし小さじ１
摺り胡麻・・・小さじ１程度
七味唐辛子・・少々

上記材料を鍋に入れて、軽く煮立ててから、冷蔵庫でしっかり冷やして漬けた方がおいしい！
市販の麺つゆが常備されてると、もっとお手軽に作れるよね。

熱々に揚げた野菜を、ボウルの漬けダレにジュッと漬け込む。
この瞬間の音の心地良さは、お料理を作る人だけに与えられる嬉しいサプライズだと思う。

やっぱり私も？揚げるのが面倒だな〜とは思うのですが、頑張って作った甲斐のある美味しさなので、毎回「頑張ろう」と気合い入れてるのデス！！


黒猫ユーザーは、黒猫が載ってるというだけで、何でもすぐ買う…（爆）

もう１品はサクッとカンタン１品ですが随分前に、このスティックセニョールの種を買って育ててみたことがありますが、美味しい物には虫も敏感。やいのやいので虫がたかり、そりゃーもう大賑わいになって以来、二度とチャレンジはしなくなりました…あきらめの早いフィーユです…が、幸い翌年あたりから徐々にスーパーでも見かける様になり、ラッキーです（笑）

ついでですので、コチラがその、数年前の虫にたかられる前にかろうじて食卓に上ったスティックセニョール。パスタに添えられている、か細いのも同じ野菜なんですよ〜（笑）


今回は素直にお店で買って来たモノ。
マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせたソースで、しめじやベーコンと一緒にフライパンを使ってソテーしただけです。

今年の冬は暖かい日と、すごく寒い日が交互にやって来てるせいか、ベランダの猫ミントが、寒じめほうれん草みたいに、横に広がってグシュツとした葉っぱになってて…ビックリした。


スティックセニョール、またはオータムポエムと言う名前のブロッコリーのお仲間。
火を入れると緑の色が、パッと鮮やかなグリーンになるのも魅力。
ブロッコリーが苦手な人には天ぷらがお進め、甘みが増して食べ易くなります。


　　　　　　　 　

あなたのご飯レシピのヒントになれたらウレシイな

ブリの味噌焼き

お魚の切り身に味噌ダレをまぶしてそのまま一晩。
翌日の夕ご飯に、表面の味噌をかるくふき取り、フライパンで焼いてもいいしグリルで焼いても美味しいです。

＊味噌ダレ（二人分／作り易い分量）
白味噌・・・大さじ２
酒・・・・・大さじ半
※あれば酒粕を小さじ１混ぜると、お魚の身がよりフンワリ美味しいデス。

　　　　　
もう一品は、ひさしぶりにニラのジョン（参考レシピはコチラ）
先日、ぶんこやサンちで見て、すごく食べたくなった（笑）
その日の都合で材料もお好みで、ざくざく刻んで、フライパンでサッと出来ます。
酢醤油でいただく、韓国風お好み焼き。

普段はお好み焼きでは、ご飯を食べない我が家ですが、これは別もの！（笑）

それにしても今日は冷え込んでます。
こう言う時は、ちょっと暖まるのに小鍋で作る簡単なおでん。

　　　　　

揚げ豆腐、練り物、そして…例のごとく「冷凍大根」を１５分程煮込んでできあがり。

　　　　　　　 　

あなたのおうちレシピのヒントになれたらウレシイな

残り物活用作戦！キンピラのポテトーフライ

ポテトフライでは無く、ポテトーフライ！？

なんじゃそらー？と作った自分も、ちょっと突っ込みたくなるメニュー。野菜だけで作るコロッケは珍しくないけれど、お豆腐入りなので、食感は独特。（あ、フォアグラムースみたいな食感だにゃ）

実はこの材料、全部作り置きの寄せ集めアフターメニューなんです。（すいませ〜ん）

使用したのは「牛蒡と人参のキンピラ」と「ポテトーフ」

　　　　　

１センチ程度に細かく刻んだキンピラをポテトーフの生地に混ぜ合わせ、ラップに包んで茶巾の容量で丸めて、薄力粉をまぶし、揚げ油で、サクッと揚げただけのフライ。

揚げた事でキンピラの醤油味が、ものすごく美味しい香りを放つ。
今回はたまたまポテトーフ生地に混ぜてみたのですが、普通にマッシュポテトに混ぜて挑戦してみてください！！
食べ盛りさんや肉食獣がいるご家庭でお肉が無くても、絶対不満は上がらない美味しさです。

参考までに、画像は無いけどご報告／南瓜の煮物フライやそのまんまポテサラフライや角煮フライもかなりの美味しさでした。

　　　　

いや〜、こうして改めて見ると…我が家って、ものすごく「残飯メニュー」が多い！！（爆）

あなたのおうちレシピのヒントになれたらウレシイな♪

　　　　　　　 　

今日もご訪問ありがとうございました。
ただいま大人気！cuocaオリジナル食パンミックス詳しくは下記事にて！！

スパイスでベーコンロール

珍しく調理パン。とりあえず、ベーコンがあるから入れてみるか、なノリで巻き巻き。

パン生地

cuoca／準強力粉・・・・２３０g
薄力粉・・・・・・・５０g
バター・・・・・・・１５g
冷水・・・・・・・・１８０cc
塩・・・・・・・・・小さじ１

ドライイースト・・・小さじ１弱

外の皮は薄皮でパリッとしてて程よい固さがウレシイ。
昔は口の中が痛くなる程のかたーいフランスパンが好きだったのになぁ…
撮影していたら、パン好きさんが登場してきた…クンクン臭いを嗅ぐ。

全部順番に嗅いでみる姉さん…菓子パンは興味ないけれど、この手のパンは好きらしい…
臭いを堪能したフィル姉さんの感想→「にゃあああああ」…意味不明

　　　　

「この春、パン作りはもっと楽しくなる！」をテーマにお菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店cuocaさんから出る「食パンミックス粉」が出るらしいの…

・こんがりメープル食パンミックス←多分、夫が喜ぶのはコレ
・香るアールグレイ食パンミックス←ティーフレーバー、朝には似合いそうだな〜
・ヘルシーほうれんそう食パンミックス←個人的に食べたいのはコレ
・爽やかトマト食パンミックス←焼き上がりの色が気になるので作ってみたいのはコレ

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なーんせ、↓ご覧のように…混ぜ物パン、好きですので

　　　　　



　　　　　　　 　
あなたのおうちレシピのヒントになれたらウレシイな♪
今日もご訪問ありがとうございました。

魚介のトマトカレー

以前作った時の魚介で作ったトマト煮のスープ。スープだけ濾して冷凍保存し、今回のカレーのベースに利用しました。


トマトピューレを追加して、さらに増殖に利用したのは、ひよこ豆と切り干し大根とかんぴょう！！
以前かんぴょうのカレーを作って以後、我が家ではカレーにかんぴょうは「アリ」になりました。
レシピはコチラ→かんぴょうのカレー。でもって、よし、今度は切り干し大根もいれてみよう、と言う事になりました（笑）勿論、切り干しもかんぴょうも、細かく刻んで使います。野菜なのでさっぱりになるのかと思いきや、コクのあるまろやかな仕上がりに、ちょっと感動。

塩を振り、グリルで軽く焼いたエビをカレーにいれて一煮立ち。

魚介の出汁も効いて、海老入り、乾物入り…うまっ！！

　　　　　　


最初は魚介タップリのトマトスープ、翌日は残りのちょこっとあさりのトマトスープでお一人様ランチ、ラストは増殖してトマトカレーになりました。ちょうど、今は美味しいアスパラも沢山出て来たから、アスパラタップリも美味しそう。

野菜も肉も、魚介も合う、やっぱりトマトは偉大だわ！！

　　　　

美味しかったエビ入りトマトカレーは勿論、最後はこうなるワケですよ！！


　　　　　　　 　

あなたのおうちレシピのヒントになれたらウレシイな

「おつまみ研究員」になった？フィーユです。
今回「塩メロン」のリポートをさせていただきました。好奇心満々の新しい物好きさんやおつまみ好きサンは同日投稿の下記「おつまみ研究所／塩メロン編」をどうぞ！！

アンケートに答えて『奥さマーケット特製福袋』をＧＥＴしちゃおう！！