冬瓜煮

【材料】冬瓜・・・・・正味、800ｇ～1ｋｇ
　　　　椎茸昆布ダシ・・・3カップ
　　　　塩・・・・少々
　　　　淡口醤油・・・大さじ1杯
　　　　みりん・・・大さじ3杯
　　　　重曹

【調理】冬瓜は3～5ｃｍ程度にカットして、種を除き皮をむく。
　　　　重曹を擦り込み、あく抜きする。
　　　　これを大きい鍋で沸騰したら、4～5分煮る。
　　　　冷水につけて、水気をとる。

　　　　鍋にダシ汁、塩、醤油、みりんを合わせ、煮立ったら冬瓜を入れて、
　　　　弱火で15分～20分くらい煮て、そのまま覚まします。
　　　　味が数時間で染み込みます。タッパーに移して冷蔵庫で冷やす。

【あんかけ】あまっただし汁に、人参やキュウリ、大豆のソイハムなどを入れて、
　　　　　　2～3分煮て、水溶き片栗でとろみを付ける。
　　　　　　今回はサラダ菜を敷いて、冷えた冬瓜にあんかけしました。

冬瓜を買ったぞ～！

近所の“道の駅”で冬瓜を買いました。地元の農家の作品で、お値段は 200円也。 調理には手間がかかるが、精進料理には欠かせない一品です。 また料理した写真をアップします。