鶏肉のバジル風味炒めごはん

バジルがたくさんあったのでバジル炒めにしました。バジルは生でも美味しいけど、火で炒めると一段と香りよくなり美味。今回は鶏肉でやりましたが、牛肉や豚肉でも美味しいです。

＜材料＞
・鶏肉：適量
・玉ねぎ1/3個
・なす：1/2本
・バジル：10枚くらい
・青唐辛子：1本
・にんにく：1/2個
・鷹の爪：2本
・塩：少々
・コショウ：少々
・紹興酒（または酒）：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・醤油：小さじ1
・ナンプラー：少々
・サラダ油：大さじ1
・卵：1個
・ごはん

＜作り方＞
1）鶏肉は細かくカットする。玉ねぎ、ナスも適当な大きさにカット。青唐辛子は細かく切り、ニンニクはみじん切り。
2）油をしいたフライパンでナスを炒めて一度取り出す。
3）鷹の爪、にんにく、唐辛子を熱し、玉ねぎ、鶏肉を良く炒める。
4）紹興酒を加え、鶏がらスープの素、砂糖、塩、コショウ、水少量（分量外）を加える。
5）全体に火が入ったら醤油、ナンプラーで味を調え、ナスを戻す。
6）仕上げにちぎったバジルを加えて軽くいためる。
7）ご飯と鶏肉炒めを盛り付け、半熟目玉焼きをトッピングして完成。


　辛いけどバジルがさわやか
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