昨日からのチャーシューが完成した。
実にうまそうである。
まだ、冷蔵庫で引き締めないとやわらかくて切れない。
もとの肉からの目減り分を計測した。
ロース ２０５０ｇ → １２００ｇ （５８．５％）
バラ ２１００ｇ → １３５０ｇ （６４．２％）
肩ロース ４１００ｇ → ２６００ｇ （６３．４％）
脂の多そうなバラ肉がいちばん優秀とは。
肩ロースが意外にも目減りしていることに驚いた。
実にうまそうである。
まだ、冷蔵庫で引き締めないとやわらかくて切れない。
もとの肉からの目減り分を計測した。
ロース ２０５０ｇ → １２００ｇ （５８．５％）
バラ ２１００ｇ → １３５０ｇ （６４．２％）
肩ロース ４１００ｇ → ２６００ｇ （６３．４％）
脂の多そうなバラ肉がいちばん優秀とは。
肩ロースが意外にも目減りしていることに驚いた。
美味しそうだなぁ〜だれのお腹に入ったのかなぁ〜・・・寂しいなぁ〜・・・