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マグロとトマトの茄子ロール♪

2017-08-05 19:01:14 | グルメ
   



                  自家製茄子、収穫時期がちょっと遅れると長茄子になっちゃう?!(笑)


             




        まぐろとトマトの茄子ロール

              茄子ははヘタを落として縦に5㎜幅に薄く切り、塩をしておく
              鮪は1㎝角の棒状に切り、大蒜と玉ねぎはみじん切り、トマトは湯剥きして刻む
              フライパンにオリーブオイルと大蒜みじん切りを入れて火にかけ、香りが出たら 
              鮪を入れて炒め、取り出す  
              後のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらトマトを加えて炒め     
              塩胡椒して味を調える
              フライパンをきれいにしてオリーブオイルを熱して水気を拭いた茄子を入れて
              両面を焼き付ける
              茄子の上の真ん中にトマトソースと鮪、バジルを乗せ、両面から折り重ね、
              オーブントースター皿に合わせ目が下になるように並べ、パン粉と粉チーズを合わせて
              たっぷりかけて7~8分焼く
              パセリの微塵切りをふって…

      





        コールスローサラダ

              スライスしたキャベツ、胡瓜、玉ねぎを塩もみして細切りのハムと合わせ
              マヨネーズで和える
              レタスの上に乗せて…

      




        冷製コーンスープ

                シェフズリザーブ製

       




        デザート

                メロンゼリーとバナナプリン

      







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