枝豆とブロッコリーのサクサクとろろサラダ

梅雨入りしたのが嘘みたい！！な、暑い毎日が
続いています。
こう暑いとさっぱりしたものが欲しくなる・・・ので、
枝豆・ブロッコリー・長いもで、
さっぱりだけど元気が出るサラダを作ってみました。
しっかり食べないとこれからの梅雨のジメジメも
夏の暑さも乗り切れません！！

枝豆は大豆にはないビタミンCもたっぷりだそうで
夏バテ防止には持って来い！の食材だそうです。

長芋はすりおろしたとろとろも良いけど、
生ならではのサクサクの食感も楽しみたいので、
叩いて両方楽しめるようにしました。
とんぶりのプチプチも加わって、
色んな食感が楽しめます☆



今日「秘密の嵐ちゃん」を見ていたら、アニメ・フランダースの犬の
名シーンが出てきました。
それを見た主人、「これってゆきちゃんが出てるやつ？」
違うよ、それはハイジでしょうが！！
（実は普通にみんなが知っているようなこと、全く知らないんです＾＾；）
「何が違うの？！」・・・お話し自体が全然違うんです！！

材料（2～3人分）

枝豆（茹でたもの）・・・・・・・・・2/3カップ
ブロッコリー（茹でたもの）・・・・・1/2株
山芋・・・・・・・・・・・・・・・・5～6センチ
青しそ・・・・・・・・・・・・・・・3枚
とんぶり・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

＜A＞
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・少々

パプリカ（赤・黄）・・・・・・・・・少々

1：枝豆・ブロッコリーは塩ゆでし、冷ましておく。
　　枝豆はさやから出しておく。
　　ブロッコリーは小さめに手で裂いておく。
　　青しそは粗みじん切りにする。

2：長いもは適当に1センチくらいに切り、ビニール袋に入れて
　　布巾で包んで、綿棒などで叩いて1センチ角くらいの粒が
　　残る程度に粗くつぶす。
　　
3：2に＜A＞を加えて混ぜ、1の野菜ととんぶりも加えて和えて、冷蔵庫で
　　冷やしておく。器に盛り、あれば薄切りにしたパプリカを飾る。　

＊MEMO＊
・ブロッコリーはある程度の大きさの小房に分けて
　茹でた方が栄養が逃げないし、ボロボロにならないので
　後で裂くようにしています。

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