猫と旅と花々

猫の気ままさに惚れ、旅行を趣味とし、四季花に癒されながら生きることに感謝しているおばさまのブログです。

梅干し作り!

2017年06月20日 | 日記
今年は子供たちもいないし、主人と二人なので、10kgの梅を漬けました。

減塩にして8%(後から塩もみした赤シソや梅酢を加えるのでその分の塩分を差し引いておきます)くらいで漬けましたが、10%以下にするとカビの発生が心配。

以前は12%から15%ぐらいにして食べる分だけ塩出ししながらいただく方法をとりましたが、今年はこまめにホワイトリカーを利用してカビの発生を防ごうかなと考えています。





仕込んだばかりの梅干し。重しをして二日三日で水が上がってきます。
上がらない場合は、昨年の梅酢を加えると水が上がります。





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