偶数月の水曜日はルネッサンス！

水曜日は2か月に1度のルネッサンス！
E-OJISANの本格中華を作ろう～！

生徒が6名でわいわいと和やかに調理
そして試食・飲み会
いつもと変わらぬ進行～

メニューは
☆蚕豆炒鮮貝　ホタテ貝とそら豆の炒め物・塩味



☆炸肉鮮花　　菜の花の肉捲き揚げ



☆鮮藕五花肉　揚げレンコンと豚バラ肉の和え物・甜麺醤味



今回はホタテが苦手な人がいたため
彼には海老！
その分、その他5名はホタテを多く食べられた
卵黄をつけて揚げたので
黄色くてホタテのお皿の良いアクセント
コツ：　海老もホタテ（刺身用）も本当に短時間揚げるだけ
　　　　後は炒めの火と、余熱で丁度いいかげん！　ううっ旨い！！

菜の花の肉巻きは
菜の花の量が多くて
余った分は茹でて辛子和え
いつもより、1品多い献立
コツ：　衣が強力粉にベーキングパウダーを混ぜてふんわりと
　　　　
温度が下がったのか油がすこし滲みたものがあったのもご愛嬌
塩と中華山椒粉を混ぜたものでいただきました
最高やん！！

揚げレンコン
酒の肴にもご飯のお供にも最高！
しし唐のガーニッシュの中に
こんもりとしたレンコン山
コツ：　灰汁を嫌って水にさらすと揚げる前の水切りが大変
　　　　薄く切ったのを直ぐにラップでカバーして酸化を防ぐ



試食会ではハンカチを取って来てと言ったつもりが
ラジオを持ってきてと言ってしまったボケた話も
常連さんから披露があり
いつもながら盛り上がったルネッサンスでした