細長い筒状で売られているポークテンダーロイン、レストランでは良くオーダーするのに自分で料理したことはなかった。パサつきがちなポーク、脂身の少ないポークテンダーロインは料理するのが難しそうでなんだか買うのをいつも躊躇してしまう。
そんな先日、スーパーでポークテンダーロインがセールになっていた。有休消化で３連休の週末、テンダーロインに初挑戦！
コリアンダー、クミン、塩コショウをまぶしたポークをフライパンで全面こんがりと焼き付けたら、オーブンに入れて２０分。そして焼きあがったのは、パーフェクトなピンク色に、ジューシーに焼けたポークテンダーロイン！
ポークを焼いている同じオーブンで、Reikoさんのブログで拝見して以来我が家の定番になっているロースト･キャベツも作った。大きく８つ切りにした丸々のキャベツをほんの少しの白ワイン、レッド･ペッパー、塩コショウとぴっちり蓋をしてローストすること２時間。出来上がったローストキャベツは、キャベツそのものの甘味がとても美味しく、こぶたと２人で丸ごとキャベツをあっという間に平らげてしまう。私は食べるときに食卓でちょこっとバルサミコ酢をたらすのが好き。
こんがり焼けたポークテンダーロインは厚めにスライスして２種類のソースを添えた。ポークをフライパンで焼いたときに出た肉汁にラム酒漬けしたレーズン、ナッツを入れたものと、最近のお気に入り、ＧＯＹＡの黒いモレ･ソース。こぶたはラム酒のソース、私はモレ･ソースがお気に入り。
初挑戦だったポークロインに合わせて開けたのは、カリフォルニアのピノ･ノワール、Ｅｓｔａｎｃｉａ。オレゴンやワシントンのピノ･ノワールに比べると、ちょっと水っぽいかな？と思ったけれど、レッド･フルーツの香りが心地いい、とても繊細なワインで、繊細なポーク･テンダーロインととてもいいマッチングでした。
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確かに脂のないポークは焼き過ぎるとパサパサになって口の中の水分を吸い取られちゃうようになりますよね。
たっぷりのキャベツ、程よい火の通り具合のポーク、そしておいしいワイン。
これぞ幸せごはんですね。
これってすごいかも。とっても美味しそうだわね。
早速作ってみたいお料理です。
ワインと一緒に今日の晩ご飯はキャベツにしようっと。
ポークテンダーロイン、美味しそうです〜！！
以前は味がついている（Ｔｅｒｉｙａｋｉとか）ポークテンダーロインを買ってましたが最近は私も味つけナシのを買ってきて自分でこうやってスパイスなんかをつけてローストするのが好きです！
コリアンダーにクミン、モレソースとあいそうですよね〜。
ローストキャベツ作っていただいているんですね、嬉しいです！
肉の塊ご無沙汰だからグッときた〜（笑）
同時進行でできるからオーブン料理最高。
ロースト野菜、びっくりするほど
たっぷり食べられるから不思議。
ポークは料理するのが一番難しいですね。
生ではダメだし、火を完璧に通そうとるすろ固くなりますし。。
完璧に調理されたポークはしっとりジューシーで本当に美味しいですが。。（笑）
Reikoさんのところで拝見してからキャベツはもっぱら
このロースとキャベツです☆
ざくっざくっと大きく切ってオーブンにつっこむだけで
美味しくてあま〜いキャベツの出来上がり！
水分（ワインやチキンブイヨン）をほんのちょっとにして
ぴっちり蓋をするのがコツのようですよ。
作ってみると意外に簡単ですね。
調理時間が短いのも嬉しいです（笑）。
たっぷりスパイスをまぶしてローストしたので、このままでも美味しかったです。
が、何せ２人ともソース好きなので、２種類もソース作っちゃいました（笑）。
Reikoさんのローストキャベツ、もう完全に我が家の定番です（笑）。
キャベツそのもののお味が楽しめていいですね☆
写真を見ただけで垂涎ものですよね（笑）。
特に塊だとぐぐぐっときちゃう！
ローストお野菜は簡単に出来て美味しくて
たくさん食べれるので身体にもいいですね☆
それに赤ワインと一緒で〜〜美味しそう!!
こんな凝った料理はうちでは出てこないよ♪
ポチ凸!
出来ちゃう簡単料理なんです！
でも赤ワインと最高でした☆