ネイトです。久しぶりに料理ばつくりました。
ってネタ的には、去年の九月以来??になるっぺぇです。
北海の名物料理集・チーズを使ったグラタン
〜エダムチーズのグラタン〜
材料(何人前とか聞かないのぉ〜♪)
・豚肉 200g
・マカロニ 100gくらい
・じゃがいも 3個
・タマネギ 大1個
・ほうれん草 4束
・白ワイン(料理酒、日本酒でもOK) 適度
・エダムチーズ 50g
・塩、コショウ 適度
ホワイトソースの材料
・強力粉(薄力粉でもOK) おたま1杯程度
・バターかマーガリンかオリーブオイルとかの油類 そこそこの量
・塩 味を見つつ
・コンソメ 1さじ(安全装置)
・暖めた牛乳 500ccぐらい、様子をみつつ
ドンくさいネイトにだって、得意なことがある。
それは……ホワイトソース作成!!!
最近は、シチューからグラタン。全部手製で、ルーなんてつかわない。
ついでにいうと、カレーも最近ルー使わない。ターメリック、クミン、塩で作成。
未だに、解剖はできるが、野菜を切るのが苦手だけどな。
さて。本題。エダムチーズがみっからない。行き着けの輸入食材屋に置いていない。デパートに行ったら入っていたはずの切り売り専門のチーズ屋がなくなっていた……。
しかたないので、銀座の高島屋の世話になる。
後から判明……
歩いて3分の近所の酒屋で売っていた orz
よくあること……です。
ジャガイモの皮をむいて、輪切りにして電子レンジで蒸かす。
タマネギも薄切りにしてスタンバイ。ほうれん草はゆでて、水気をよく絞る。
ホワイトソースの仕込み
ホワイトソース用の粉の水分を飛ばすため、レンジで軽く火を通す。
……あんまりやりすぎると焦げるので30秒程度で。あ、レンジ開けたときに零したり火をつけたりしないこと。爆発するかもよw
粉をいれ、油類をいれ(今回はバターがないのでオリーブオイルで代用)
弱火で炒める。絶対弱火だ焦げたら終わりだ。
※強力粉のほうが、粒子が細かくダマになりにくいらしいと、どっかに書いてあった。もちろん薄力粉でもOK。
油と合体してきたら、暖めた牛乳を、4回とか分けて入れる。
ひたすら全力で練る、気合だ!!
で牛乳でのばーす。最後に塩、あとコンソメ少々。
完成www
あ。仮にあまったら、冷凍させればいつでも使用可能です。
タマネギと豚肉を炒める、塩コショウ。で最後に白ワイン。水気を飛ばす。
……なんか、量おおいキガスル。
ちなみにグラタン皿はこちら。
小さいグラタン皿では食った気しないから、買いなおす。
キッチンバサミと比べると、このサイズ。何人前? さぁ?
油を塗ったグラタン皿にジャガイモを敷いて
水気をぎっちり取ったほうれん草をしいて、
炒めたタマネギ、豚肉。それに固めにゆでたマカロニをいれる。
作ったホワイトソースをいれる……。
なんか、量おおくね?
エダムチーズの周りの赤いワックスをはいで、チーズ削りでセッセと削る。
ああ、その間にオーブンを余熱させておこう。
で、気の済むまでチーズのっける。
ちなみにエダムチーズは
トロけないよ♪
なのでいつものグラタンとはチョット違います。
オーブンの「グラタン・モード」で23分加熱。
で完成www
てんこ盛りに完成wwwwwww
何人前とかいわないのぉ〜♪
たぶんお店では、似た様な見た目のミモレットでも代用は効くっぽい。
ついでにいうと、エダムもミモレットもオランダ産。
ミモレットは……小泉純一郎が、衆議院解散回避の説得に訪れた元内閣総理大臣の森喜朗に振舞い、
森が「干からびたチーズ」と称したことで有名になった、あのチーズだ。
ただチーズは人によっては地雷ユンユンなので、もしもチーズ嫌いな人間がいたら味を見てもらってから使用量を加減したほーがいいかも。
エダムは、大変チーズらしいチーズ。
こゆいクリーム味にガッツンな塩味。
大変一味上な、ホワイトグラタンができました〜。
