ダッチオーブン + ガスオーブンでフルーツ入りライ麦パン

ダッチオーブン併用でカンパーニュがうまく焼成できたので今回はフルーツライ麦パンを試してみた。前回、焼成温度が低めで焼き色がうまくつかなかったので今回は多少温度を高めにしてみた。いい感じに焼けた。



にがりをいつものように使用した。
配合はこちら。

焼成は

ダッチオーブンを入れて予熱３００度。
シート上にパンをのせてシートに軽く霧吹きし、ダッチオーブンの中において３００度１５分　→　２５０度　１０分　→　ふたをあけて　２００度　１０分。