湘南風釣々記

湘南茅ヶ崎クリニック院長
三度の飯より釣りが好き。

アジの味

2017-04-13 | アジ
 久々のBlog更新ですが、この1カ月の間ちょこちょこと釣りには行ってましたが、まああまり内容が

 良くないので書き込んでも面白くないでしょ。


 今日は久々に木曜丸1日休みなので、がっつり春アジ釣ったろか。


 4~6月は久里浜沖の鯵が旨いし、泳がせでヒラメGetのチャンスがあるので山天丸でGo。


 夜明け前パラパラ雨残ってるけど風はどうかな? まあ波はあっても風無ければ楽だし。




 場所は東電発電所真沖の20~30mくらいなので港から10分程、近い分だけ釣り時間が長くなるのでOK。



 一投目から20㎝前後が入れ食い。 すぐに泳がせしたいところを我慢して、まずは50匹以上を確保。



 3時間くらいで50匹超えになり、潮が変わる前に泳がせスタート!



 一発目:・・・・ お・・ すぐにアタリガ・・・ あ・ あ・ ゴツゴツ引き込みが~~


 こりゃヒラメだぜ! とりあえず糸を十分に送り込んでおいてタモ網取ろうとしたら・・・



 スッポヌケタ・・・ ザンネンデシタ~ マタドウゾ~~



 餌が傷ついていないので、連続流しスタート。




 10分くらいしてフワフワゴツゴツ・・  ん? ちょいヒラメとは違うかな。


 まあなんか釣れりゃいいか、とりあえず針飲み込むまでガマンダゾ。・・・ おお~~ 一気に走った!



 そこそこ強引に巻き上げたけど、? 菱形の魚影が見えない?



 
 あ~ ザンネン マトウダイ デシタ。 これでも50㎝ほどありますぜ。


 なんでも吸い込む悪魔の口。


 エラの奥、胃袋入口がキモい。


 
 マトウを釣ってから潮変わり・南風で海荒れはじめてアジは沈黙。



 後半久々の船酔いで胃液リバース。なんだか疲労感が・・ 


 アジは100匹超えできず75匹止まり。 それでも処理するのが一苦労。


 開きは面倒、とりあえずいいサイズは刺身。でもすぐに飽きるので、今日は漬け丼にしてみた。


 みりん・酒・醤油を適当にドボドボ入れて10分くらい。

 
 辛くならない程度にしみこませてザク切り、出汁醤油とワサビをかけていっちょあがり。

 んん~~ 酒に合う・・・・・


 刻み海苔・大葉を入れたらもっと味がしまるけど、今日はメンドイのでこの辺で終了。



 *** 漬けの味が薄い時は? ***

 追加醤油で漬け時間を長くすると、身の水分が抜けて触感が硬くなります。

 ご飯の上に身を乗せてから、出汁醤油をかけましょう。

 鮨のシャリよりちょっと酢薄めの酢飯にすると尚旨し。

 ご飯はアツアツは禁。せっかくの刺身が刺身でなくなります。少々冷ましてから刺身を乗せましょう。

 白だし1:水6を沸騰させて、柴漬け刻みを加えてかけるとアジ茶漬けの出来上がり。


 *******





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早春ヤマメ

2017-03-19 | 日記
 今日は伊豆方面の病院に用事あり、連休なのにお仕事です。


 午後からの仕事なので、道も大渋滞するからどうしようかな。  



 そうだ、海釣りは時間的に無理だから、渓流にしよう。



 大学時代は、北陸にはいい渓流がたくさんあったから講義さぼってよく釣りに行ったな~


 特に白山が水源の手取川流域はよかった。 


 特に天然イワナが多く釣れて、イワナ版マス寿司を作ったこともあったっけ。



 高校の頃は狩野川や丹沢水系がホームグラウンド、時々日光や多摩川水系は

 ドライフライで攻めてました。

 
 大学卒業後は船釣りにどっぷりはまり、18年も渓流は御無沙汰です。



 今日はやっても2,3時間なので、川に入りやすい伊豆熱川の白田川に行ってみた。



 

 結構川幅広いから、海からの吹上風が強いです。 川虫探すの面倒だから、基本はミミズ。


 前の週にニジマス放流の釣り大会があったそうなので、居残りを拾えるかな?


 と思いきや、チャラ瀬も淀みにも全然居ません!! 全部釣られたか!


 
 堰堤のえぐれや深みを探るとようやくアタリ一発。 おおお~ 釣れたよ。


 ん? ちょっとニジマス・・ じゃないな。

 

 パーマークは消えてるけど、銀化の残っているヤマメだよ~~~

 

 22cm程あり、餌もいっぱい食ってるのか、身がしっかりしている。


 今年の放流モノは銀化は無いから、半天然(放流の野生化)~完全天然か。 


 3時間釣りして1匹なので、当然放流で~す。



 なんだか懐かしい手の感覚を思い出したので、今年は魚の多い狩野川にでも行ってみようかな。


 あ、みなさんね、海の堤防や砂浜と違って渓流は入漁証が必要ですからね。 


 必ず川に入る前に買って、帽子やベストの見えやすいところに付けてね。


 そうでないと密漁になりますよ。





 あ、今日の釣情報は・・・・ 初島周辺のキンメが爆釣してるど~~!! 

 こりゃアジ狙ってる場合じゃない!


 来週日曜は、小田原のおおもり丸か、真鶴の国敏丸のどちらかで出撃しまっせ。


 木曜の午後はお決まりのこうゆう丸アジ+シログチ釣りですが。



 クリニック常連さんにはおすそわけしたいんだけど、200~300匹を一人で釣れるわけじゃないから、


 配っても皆さんには満遍なく行きわたらないから、不公平になっちゃいます。



 2~3年後くらいに自分の仕事が落ち着いたら、沖縄方面遠征再開するので、


 久米島のデカいキハダでも釣って、待合室でマグロ解体Showでもしたいですな~~ 



 その時は皆さん、お手伝いお願いしますね。






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スギ花粉 on the 干物

2017-03-09 | アジ
 さあ、スギ花粉症も酷くなる3月になりました~~

 この3年ほどは自覚症状? でしたが、私は2月13日頃から鼻つまり・くしゃみが一気に

 出てきましたね~


 今のところキプレス10㎎+アレロック10㎎+小青竜湯頓服でしのいでいますが。



 先週は微妙な天気でしたが、午前中☂にならなかったので、午前半日でこうゆう丸のアジ釣って

 きましたが、なんだか干物つくりで疲れちゃった・・・


 60匹を3時間ほどで下ごしらえ、翌日ガレージの日陰で干したんですが、花粉とホコリが身に着くのがいやなので

 皮を上にして干したら、身が干し網にこびりついて失敗しちゃったよ・・・

 白グチの干物はまあ上手くできて味もGood!!


 今日は当直明けなので午後船乗り。汐止りしやすい時間だからどうだかね~ つれなきゃ相当酷い

 結果になりそう。


 こーんなに天気が良くて最高!


 だ け ど  ・・・・  汐が動かん。


 一投目で40㎝のホウボウGetするも、アジ来ないよ。

 俺だけ白グチの猛攻撃、タナ4mでも餌を追いかけてきよる。

 結局アジ30・愚痴17・ホウボウ1匹で終了・・・・


 帰りの鎌倉大渋滞にはまっても~~疲れた~~~~   晩飯までに全部下ごしらえせんと。



 でも結局50匹弱に2時間半かかちゃった。

 でかいタッパーに全部入れて濃い塩水でもみ洗い、5分漬けてまた塩水洗い。


 今回は全部ペーパーで表面の塩水をふき取って減塩ね。 

 昼は花粉がいっぱい着くから、一夜干しにします。

 ホウボウは自分用の刺身。

 脂もそこそこ、身はコリコリしていてヒラメより旨いかもしれんです。


 4月まではほぼ毎回アジ釣りで干物1年分作っちゃえ。


 今回の干物は全部うちの職員用にて、自分のは再来週以降に釣ります。


**注意**

 干物は振り塩は塩分調整しやすいが、塩水漬けは身の厚さ・脂・気温により、身への塩の染み込みが
 
 かなりかわるので、漬けすぎに気をつけましょう。





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2月タチウオ

2017-02-12 | タチウオ
 あ~~ 今年の1カ月がもう終わってしまいましたね~ 娘の中学受験も終わったし、あと1カ月で春か・・・

 せっかくの天気のいい2連休がもったいないな~~  


 と言っても釣りに行くくらいしかすることないし。 何釣るか迷うところだけど、昨日は久里浜沖のタチウオがよかった

 ようなので行ってきまーす (^^)/


 で、いつもの久里浜 平作丸へ。ここの船長の操船と相性はいいので、今日もまあまあ釣れるかな。



 場所はビシアジのポイントより発電所に近いけど水深は180m以上、タナは130~160mで相変わらず深い・・・・


 前回は高切れ2回したので、今日は糸切りたくないな~ 錘+天秤+水中ライトで1500円くらいするからね。





 
 開始早々から6連釣でなんだか調子いいっすね。もうちょい大きいのがほしいな。


 だが、なんかちょっと変? 新品の電動リールなのに巻き上げレバ―Maxで糸が巻けない?

 先々週のアマダイ釣りでは問題なかったのに。船の電圧が低いのか? 
 
 これじゃ巻合わせ掛けが効かないじゃんかよ~  あ~~  やな感じ・・・



 昼過ぎにオマツリで40m分高切れしちゃったよ。これじゃ全部糸出してタナギリギリだぜ。 まともな釣りにならん。


 結局28本しか釣れんかった・・・  電動の調子良けりゃ40以上は獲れたんですけどね。


 ま、数が少なきゃ帰ってから処理が楽だからまあいいか。



 今日は刺身にはしないで全部天ぷら用3枚おろしの真空パック工場行きです。


 それと今日のおつまみ1品。 ハラスの串焼きです。



 頭を落としたら肛門まで腹切り → 内臓、背ワタ、腹膜を取る。


 ハラスを細い三角形状に切り取る。


 このように細長いが、脂はかなり多い。


 金串に3~4本ずつ縫い刺しにして、塩コショウを適量に。


 網にくっつかないように弱火でじっくり焼きます。脂はかなり落ちるけど十分すぎるくらい多いので、

 小骨も柔らかなり全然問題なし。 釣り人しか味わえない極上の逸品。


 刺身にした後に残した皮も、串焼きにするとモチモチして旨いので捨てないように。

 
 今日もかなり疲れたので、焼酎は1杯だけにしてもう寝ます。


 Zzzzzzz・・・・・・・・・・・・






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2017初釣

2017-01-05 | タチウオ
 皆様 あけましておめでとうございます。


 先月はいろいろ忙しくて釣り収めができませんでしたので、初釣りは何を狙おうか迷うところですが。


 アマダイは大物自己記録更新して調子いいですが、刺身や干物にしても飽きるので、魚専用冷凍庫を

 埋めるには・・・ 年末から好調のタチウオがいい!。


 3枚おろしで真空パックにしておくと、いつでも天麩羅・フライにできるので便利な食材です。


 今日は仕事始めの人も多いから、船はあまり混んで無いかな? で、定宿の久里浜 平作丸へ。




 天気はいいけど北風相当強いので、すぐにゲロして数は期待できないかな・・


 右舷トモに場所取りできたからなんとか波しぶきは避けられそう。しかし、久里浜真沖の近場でも


 水深は140~160mでかなり深め。 手返し良くても結構きついな。



 初めの1時間は全然ダメ、船団が多くなってくると魚影が濃くなり入れパク10連釣。


 しかし初釣りなのに運悪く、道糸2回も高切れ。100mも糸失い予備リールにするも中型で重いから


 手首を痛めてしまった・・・ 天秤・錘・水中ライト合わせて3000円分くらいの道具をLost。


 あ~~~ 疲れた・・・・・



 
 その後もポツポツ数重ねて計26本。




 指4本サイズが10本ほど釣れたので、結果はまあ良しとするか。



 とにかく今日は疲れたよ。首肩手首が痛いから、今日は酒を飲まないでもう寝ます。


 明日は全部3枚おろしの作業もありますんで。





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超ド級アマダイ!

2016-11-03 | アマダイ
 昨日の夜は雨だったけど、今朝はなんとか晴れましたね~~

 乗合船予約していて雨だったら、キャンセルするのもなんだかな~




 久里浜のアマダイは昨シーズンからずっと続いてoffシーズンなし、まあ珍しいもんです。


 ワラサも先週から釣れるようになって、秋の海中はにぎやかになっております。


 で、今日はいつもの山天丸で出漁で~す


 朝から北東の風でかなり寒いけど晴れならなんとか我慢できるかな。


 今日は体調なんだか良くなくて久々に船酔いしてもうた・・・ ので、途中経過は省略。


 潮流れトロい昼前に一発逆転の超特大場外ホームラン級 浮上!!

 
 1年ぶりの50㎝ over、53㎝・1.71kg !! 


 いや~重いのなんの、この時期で1.5kg超えは珍しい!


 これはあまりにもデカいので、刺身は数日寝かせてから食べましょう。


 その他のチビアマダイは全部鍋にしちゃいます。


 子供と二人鍋、アマダイ・さつま揚げ・アサリ、水菜・エノキダケでシンプルに。

 アラで出汁取りすれば塩分追加無しでOK。







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晩秋ワカサギ in 芦ノ湖

2016-10-16 | ワカサギ
 久々に土日連続で快晴で、朝の冷え込みもなんてことないくらい気持ちいいです。


 10月中旬から急に気温が下がると芦ノ湖は表面水温が4℃くらいになるので、湖水のターンオーバーが

 どんどん進み、釣りが難しくなります。 今週初めから芦ノ湖のワカサギの釣れ具合はそのせいで落ち気味

 だけど、海水に濡れない釣りもたまにはいいので、今日はワカサギ1kg up目指して頑張るぞ。




 朝4時起きで箱根まで45分くらい、日の出ちょっと前からボートをポイントまでけん引してもらいます。


 仕掛けは芦ノ湖専用14本針、竿は自作グラスソリッドワンピースです。

 

 まあどんな仕掛けでも釣れないことはないけど、芦ノ湖はポイントの平均水深が深いから、穴釣り用の

 5本針仕掛けなんかではまともな数は釣れませんよ。

 上の写真は福井釣具店のオリジナル仕掛けだけど、初心者はおかみさんにお勧めされても、持参の短い仕掛け

 で頑張って惨敗してますね。


 私は同じ仕掛けを自作できるから、道具代は安上がり。



 さて、今日はこんなにも天気がいいのに、ターンオーバーの影響で夜明け前~日の出直後の爆釣が全く無し。


 マスの追いかけもないようで、日が完全に昇ってからポツポツ・日が陰るとバラバラ~と釣れるかんじで

 なかなか数がまとまりません。


 型も2年魚未満ばかりで、どうも気合いが入らない。



 午前中で終わるつもりが、いつもと釣れるパターンが違うので3時前まで粘って計820g。

 数は275匹で、1匹3g未満・・・


 ターンオーバーが落ちつけば大型の群れも多くなるだろうから、11月上旬以降が狙い目か。


 1kg以上釣りたい人は、釣り方の基本をボート店の人にちゃんと聞きましょう。


 仕掛けの手抜きをすれば、魚はちゃんと見てますからね。







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ドラ4狙いますよ

2016-09-25 | タチウオ
 今年の台風は変な発生・日本接近で週末が荒れますね~~

 先月のカツオ以来、釣れたての魚が恋しいです。 でも今年はカツオキハダはロングランなさそうなので、

 また小物に戻りましょう。


 タチウオが観音崎周辺のやや深場に移動し始めたので、ドラ4以上(指4本以上のドラゴン級のこと。)が数釣れると

 いいな~ と 甘い期待をしながら、今日はいつもの平作丸。


 日曜ということもあり片舷12人の大混雑、潮が速ければちょっと厳しいか?・・・


 でも潮薄濁り・緩流れでちょうど良く、まあポチポチの釣れ具合。 夏タチ2本半の小物や尻尾無しが多く混じり。



 結局24本で平均的な釣果、指4本は3匹のみ。

 まあ、十分なおかずになるがほとんどが3枚おろしで天ぷら用。中くらいはムニエル、指四本は刺身用。


 今日はもう疲れたから3枚おろしは全部明日。



 今日の一品  薔薇太刀魚 梅肉添え


 盛りはガラスの小皿の方が身の色が目立つか。大葉も入れるとさらに良し。脂はまだあまりのっていないけど

 醤油より梅干しの塩味の方が合うな~


 



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あ~~祭りだ祭りだカツオ祭り~

2016-08-20 | カツオ
 今年の相模湾カツオは8月1日からまあまあの釣れ模様みたいね (^^)

 去年はなんだかんだで1回も行かず、一昨年は釣り仲間と1回・単独1回で自身Getはキメジ1本のみで、なんだか

 カツオとの相性が最近悪うございます。

 
 2013年は1回だけ行って9本竿頭、まあ一日中走ってナブラ立ち一瞬・爆食い爆釣 なんてパターンが結構多いから、

 正直言って釣りの中でも博打みたいなもんですよ。

 1回あたり2~3本は釣れないと、近所のスーパーで買うより高くついちゃう・・・


 今年の盆休みは一昨日の木曜だけ釣り、あとはなんだか台風やら飲み過ぎ二日酔いでつぶれちゃった・・・


 
 さて、カツオマグロフィーバーの時はどこの船宿に行ってもいい席はなかなか取れないので、一番家から近い

 ところで済ますのが一番楽。 海に出たらどの船も魚探して走り回って条件はほぼ一緒。後は運。


 いつものマグロ用タックルをセット。

 何としてでも2本は獲りたいから仕掛けは細め、キメジ針13号+ハリス12号でドラグは緩めでいきまっせ。


 夜明け前は湾上で雷が結構光ってたから、途中大雨降ったら早上がり覚悟。


 朝のうちは1.5時間ほどクルーズ、ナブラは全く見えないので船団はできず各々の船はソナー・魚探頼りで20~30m位を時々探り

 1本ずつぽつぽつ。



 昼前にようやくコマセに反応しそうなナブラに当たり、Get。本日は船中ボウズなし! よかった。

 
 自分は2本連釣で後が全く続かず終了。

 型はまあまあで4kgほど。

 これでも柵×8本と中落ちで結構いいおかずになったぜ。


 自分は釣った直後には血抜きはしないで氷〆にするので、血合いの色合いがきれいになります。 

 捌いてから時間がたつと血合いのヒスタミンが多くなって、食べた後下痢気味になるんで、フライパンで全面焼いてタタキ風にします。

 

 いろいろ薬味を買ってくるのも面倒なんで、スライス玉ねぎをたっぷりのっけてポン酢がけで十分ウマいです。

 でも一番は中落ち丼だね。


 カツオはわさび醤油だと血合いの鉄臭さが気になるので、醤油+すりおろしにんにく+コーレグース をタレにしてぶっかけ丼にします。

 これなら何杯でも食べられるけど、翌朝までににんにく体臭が消えるかどうか。

 
 外来の時に臭い残ってたら、みなさんごめんなさいね~~





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夏の風物詩

2016-07-28 | キス
 先週の木曜はかなりの大雨で、1日することが無くてもったいなかった・・・


 さぁ、今日は当直仕事明けだけど、暑すぎないし風もないから半日キス行ってきましたよ~~


 半日船はほんとにいいよね~  釣れないときはすぐに諦めつくし、釣れ過ぎても程良く切り上げられるしね。



 今週は夏休みの船宿が多いから、ちがさき丸でやってきました。

 朝便で10人以上いて、後半便で乗ったのは自分だけでした。



 今年は全体的に相模湾のキスの数が薄いようで、1日で50匹以上はあまり出てないですね・・


 まあ、今日は天ぷらタネ用にそこそこ釣れればいいし、道具の片付けも楽だからちょっと緩めに攻めるか。



 港沖1kmそこそこの15mくらい、潮緩めの濁りで条件は少々悪し。


 夏のキスは遊泳が早いから、サソイを大きくしないとエサが目立たずに釣れませんよ。


 朝便の人たちは10匹前後しか釣れていなく、サソイが小さく待ちの釣りでした。



 潮薄濁りのときは、蛍光緑よりパールビーズの方が有効です。

 
 出だしは連投連釣、1時間くらいで潮止まり ⇒ ネズッポだらけ。



 残り30分程で勢いを盛り返し、キス23・ネズッポ10・カワハギ1 でした。

 
 久々にネズッポ触ったけど、いや~~ こんなにヌメリ臭かったっけ? てくらいクサイ・・・


 釣果の申告はしなかったけど、道具仕舞ってるときにクーラー開けられてたから、店の人が数えたのかな?

 今日の竿頭でした。


 ネズッポは臭いけど、白身の天ぷらはすごく旨いから捨てるのはもったいないですね。

 
 それにしても、捌いてる時のハラワタが・・・   う○こクサイ!!


 すばやく内臓取って三枚下ろし・皮むきしないと身が台無しになるので注意してね。


 くれぐれも皮・ヒレ付で唐揚げなんかしないように。 ヌメリが苦くて、イライラするほど不味くなります。

 

 10匹でも身だけでこれくらいになるので十分でしょう。



 これを日本酒・塩に軽く漬けて1晩寝かし ⇒ 真空パックでいつでも天ぷら。


 小魚ほど手間かかるけど、丁寧に捌いて下ごしらえはしっかりと。 旨く食べる絶対条件です。


 


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