大根とコンニャク入りの和風牛スジカレー
グッチ祐三さんのレシピです。
グッチさんが広島の居酒屋で遭遇した牛スジカレーだそうです。
時間はかかりますが、簡単で、失敗がないです。
牛スジがトロトロでおいしいですョ
カレールーを使わないのでヘルシーです。
私はヘルシオと取っ手のとれるフライパンＴ－ｆａｌで作りましたが、
以下には、女性セブンに掲載されていたレシピをそのまま転載します。
写真と、合間の緑の字の部分は、私が追加したコメントです。
【材料】4人分
牛スジ肉 ５００ｇ（３００ｇぐらいしか手に入りませんでした）
こんにゃく 1枚
大根 １０ｃｍ（これだと少なめなので１５ｃｍぐらいにしました）
菜種油 大さじ２
めんつゆ（2倍希釈タイプ）1/2カップ（濃そうだったので1/4カップにしました）
カレー粉 大さじ２
みりん 大さじ２
アジシオ・こしょう 各適量
水溶き片栗粉（水大さじ２＋片栗粉大さじ２）
ご飯・漬け物 各適量
１）牛スジ肉は1度茹でこぼす。
私はかわりにヘルシオで脂抜きしました。
ヘルシオ（ＡＸ－ＨＴ２）自動メニュー→焼き物→肉の脂抜き→ひかえめ
ひかえめでも焦げ目がついてきたので、10分ぐらい前に取り出しました。
２）１を食べやすい大きさに切り、鍋に入れ、6カップほどの水を加えて強火にかけ、
煮立ったら弱火にして蓋をし、約2時間、煮汁が約半量になるまで、
アクを取りながら煮る。
私は取っ手のとれるフライパンＴ－ｆａｌに１の肉を入れ、お湯を8カップ強たし、
沸騰させ、沸騰した状態のまま火からおろし、ヘルシオ角皿に乗せ、取っ手を取って
ヘルシオ手動メニュー→煮込み（下段）で2時間10分、加熱しました。
ヘルシオの場合、お湯が減り過ぎないよう注意。足りなくなったら足します。
アク取りは省略しました。
Ｔ－ｆａｌがなければ、耐熱容器に移せばOKです。
３）こんにゃくと大根は２ｃｍ角に切り、フライパンに菜種油を熱して、
３～４分かけてこんがりと焼き、アジシオ、こしょうで調味。
じっくり焼くのがコツ。
私はもう少し長目に６～７分焼きました。
４）２の鍋に３を加え、めんつゆを加えて再び煮立てる。
５）カレー粉とみりんも加えてまぜ、約10分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
牛スジが信じられないほどトロトロで、おいしいです
調理時間は長いですが、その間他のことをしていられるので、
焦げ付かせないように気をつけさえすれば、楽チン料理です。
私はヘルシオのスタートボタンを押して、そのまま仕事に行ってしまいました。
帰宅したら、牛スジがトロトロに煮込まれていました
めんつゆ＋カレー粉＋片栗粉で、すっかり和風なカレーが出来上がって不思議です
カレーに入った大根がこんなに美味しいものだとは
コンニャクは少し２ｃｍ角より小さめに切った方がおいしいかも。
グッチ祐三さんのお料理は、楽チンでおいしそうなのが多いので、
いつも、作ってみようかなという気になります。
それに楽しそうに作るところが好きです
