今流行りの「塩糀（しおこうじ）」
肉や魚を焼く前に漬けておくと、深い味わいになります
鶏肉に塩糀をまぶしてから揚げると、お肉が柔らかくておいしい〜とテレビでやっていたので
試してみたら、ほんんんとにやわらか〜くておいしい唐揚げができました
野菜にまぶしておくと、短時間でおいしい即席漬けができます
ゆで卵の塩糀漬けもハマりますョ
ミーハーなので、流行りものにはすぐに飛びついちゃいますが、
この、塩糀は久々のヒットです
ビンで買うと割高なので、今度は手作り塩糀に挑戦してみようかな
ところで、「しおこうじ」は、「塩糀」と「塩麹」の二種類の書き方がありますが、
両方とも正しいとのこと。
「糀」は米を、「麹」は大豆や麦を発酵熟成させたものとして使い分けることもあるそうです
