DONS de la NATURE

歴史を刻みながら、常に新しい文化を発信し続ける街、銀座。 銀座の隠れ家のひとつとして、お客様を今日もお迎えしております。

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企業努力

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如何お過ごしですか・・・

今日から6月諸処の事が変わったりしますね

それにしても5月は記録的に暑い月だった様ですが
火山活動・地震も有りました
朝早目に散歩していたのですが本日から自転車のルールが厳しくなる・・・
目白通りの歩道学生さんが多いなか交番に向うお巡りさんの車列が連なっておりました

そもそもお母さん・若者は知っているのでしょうか
昨日池袋で若者がイヤホーンをしながら自転車運転
パトカーに止められていましたが・・・・
今朝保育園へ送るお母さん達も・・・・

銀座中央通りの歩道は自転車通行×なのに平気で通行していますし
昭和通り・外堀通りには自転車レーンが作られています
警察は根本的に市民に対する告知が不足している訳ですし
目白通りで署から目白駅に向うなら学習院の前の車道を通るのがルール
反対側の目白小から川村学園の歩道を走るのは明らかなルール違反
キップが必要です

野球場に足を運ぶファンが急増しています
カープ女子なんて呼ばれ東京から広島までのツアーは大変な倍率との報道も
横浜は「浜女」
100万円でリムジンで出迎えVIP席で高田ジェネラルマネージャーの解説付き
試合後の中畑監督と食事のツアーも人気
親会社がDeNAですから思考がソフトなのは間違いない

日本ハムが札幌で根付くまではかなりの苦労があり
そのノウハウは他チームにも生かされたはずです

 

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   初 物

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如何お過ごしですか

早くも夏バテ気味になっております
自然のみならず寒暖の差というかエアコンの冷気で体調が整わないのですが・・・
同じ様な方が多いようです

品川の市場の競り場などに行くと外気との差があるので・・・・

本日は夕張メロンの初競り
昨年は大変な値が付いていましたが今年は如何な物か・・・

初物と言うとその季節に初めて出来た穀物・野菜・果実などと言う感じですが
その年に初めて食べる物の意味もあります
本日は山梨産の桃を食味させて頂きました
この時期はデパートの贈答用のブランドフルーツが鎮座しております
高級感漂う桐箱に綺麗に並べられ・・・
苺・佐藤錦・日向夏・枇杷・西瓜・宮崎マンゴー・静岡クラウンメロン
巨峰や桃はこれからですね

海外からの御客様が多くなり日本のフルーツの御注文は増えています
常に3~5種は用意しております

本日の桃は女性の拳程で少し小さ目ですが香りと風味は何とも言えない品のある物です
山梨の春日居や一宮町は盆地特有の寒暖差と日照時間の長さ水はけの良さ
美味しい桃の生育に必要な条件が全て揃っているから食味の良い糖度の高い
逸品が出来るのだそうです

今当店で人気が高いのはマンゴーがダントツです
一昨日の東南アジアの御客様
自国のペリカンマンゴーが一番と言っておられましたが・・・・
宮崎マンゴーに驚いておられました
其れこそ初物

 

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社会保障

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如何お過ごしですか・・・

1月15日
古い人間にとっては「成人の日」
40年チョィ前長髪にバンダナでパンタロン姿で成人式会場に行った思い出が・・・
友人の中には現役を退いた方々も・・・

今からの時期
日本年金機構に届出が多くなると思います
先日届けを提出しその控え書が返信されて来たのですが
会社のゴム印を利用し代表印の上に「様」を貼り・・・
何とも味気ないというか寂しい限りです

定期的に送られてくる年金のお知らせ
下降に一途です40年間しっかり納付していて・・・何か不思議です

昨日来年度予算案が決定していましが社会保障が大変ですね...
昔の大馬鹿な役人と政治家が20数年前に全てが必要も無い
グリーンピアなどの厚生施設に大金をつぎ込み全てが破綻
毎年大雪で孤立する新潟の津南に立派なホテル・スキー場が・・・
今は昔・・・では済みませんね

病院にも定期的に通っていますが確かに御年寄りは減りました
しかし薬局で見ていても大量の薬と小分けにしてもらう方
何故かお水まで処方・・・・それを何ケースもタクシーに積む方
ジェネリック薬を進められても・・・・御医者様の処方かもしれませんが
私はジェネリック薬を使用しています薬代金だけでもかなり減額しています
少子高齢化の社会ですからもう少し本腰入れて欲しかった・・・

介護報酬の改定は業者ばかりが利益を上げているので当然
しかし職員の方々は別です少し考えてあげるべきだと思います

自宅の近くに介護専門の大学・各種学校が有ります
数年前は多くの若者で賑わっておりましたが
昔は人気職業の要素が有ったのでしょうが現実とのギャップでしょう
看護師も多くの方が海外から資格を取りに来日しますが言葉の壁・・・
日本人でも難しい試験なのですから・・・もう少し何とかしないと

私の持論
「税金で食べる人間が多すぎ」

確かに今回の予算
組む為に大変な労力の方も多かったはずですしこれから通るまでも
御苦労な事だと思います

しかし年金事務所・ハローワーク・区役所など全てとは言いませんが
余りにも民間との差が有るのは事実だと思います

首相は憲法改正に前向きで維新にも働きかています
私も改憲には賛成ですが防衛ありきでは無く根本から見つめ直す必要が有ると思います

世界でも突出した借金大国日本・・・・
次世代の為に出来る事は今しかないのでしょうか

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  基礎票

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如何お過ごしですか・・・

冬型で非常に強い選挙サンデーとなった昨日でした
午前中に散歩の後家族でそろって投票所に行ってきましたが
予想に反して多くの方々がおられましたので投票率の低さ以外でした

小学校の入口で出口調査を2社が行なっており
娘と妻が協力していました
投票した個人名・政党名・支持政党・アベノミクスなど
簡単な質問に丸をするものでした

結果はマスコミの予想通りでしたが
本当に民意だったのでしょうか疑問が残ります

野党の方々には本当に寒く長い夜になってしまいましたが
維新は以外に頑張った様に思えます

共産党の東京での獲得数は88万票余りですから
参議院選と略同数その組織力の根強さは凄い
25全ての選挙区で3~4万の票を取っているわけですから・・・・

その点民主党は4年前の地方選で組織が弱ってしまい
三極に地方議員が鞍替えしてしまった事と前回の参院選で
多くの落選者を出した事で終わってました
元首相は正にゾンビの様ですが悪運持ってますね
2回続けては中々・・・・絵に描いた餅ですか

なんの為の選挙だったのでしょう

自公の3分の2は変わりませんが野党の勢力図が・・・・
また離合集散するだけでしょうか

都心では初雪が舞ったようですが・・・お清めでしょうか

新聞の写真・・・流石 プロで上手く表情をとっていますが予想の様に
ドヤ顔3名と禊を終えた2人の女性とは対照的な方
これから大変です

浮動票も大切ですが若者の姿の無い投票所は深刻です

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  フレンチ・ブルドック

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如何お過ごしですか・・・

台風18号の影響で首都圏は交通機関が乱れ
運休・欠航に加え運転見合わせと通勤通学の足が大変でした

11:00頃には港区に避難勧告が出ていましたが・・・
小田原・平塚などでも同様ですが何か釈然としません
豊島区の防災放送も深夜に鳴りましたが聞き取れず

最近は大きな災害が続き自治体も過敏になっているのでしょうが
取ってつけたような対応ではなく住民に伝える事が大切では・・・

昨日から御散歩に行けない我家のワンコ・・・・・
体内時計がしっかりしていて定時には催促が・・・しかし無理
体力を持余して2頭で運動会をしてました
最近はTVのCMでよく見かけますが人気急上昇

ハナペチャで表情が豊かで仕草が妙に人間ポイ
人なっこく甘えん坊なワンコです

私の住まいでも4頭の御友達がいます
近隣では16頭の御友達がいます

がっちりしていてアクティブで丈夫で元気の印象が有る反面
特有の疾患が多い犬種で御友達全てが何か持っています
特に多いのがアレルギー略前頭有るのですが個体差も・・
以外と繊細なのでケアが求められます
その分絆が深まります

上半身が大きいので運動不足だとヘルニアに・・・
ペット病院の先生
御散歩で筋力を付けるのが予防のベストです

昨日は出雲の国で平安絵巻の様な結婚式でした
大国主命と天照大神との時のかべを越えた儀式・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  秋の味覚

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如何お過ごしですか・・・・

9月最後の週末御嶽山の噴火・・・・衝撃的でした

秋の紅葉と重なり多くの登山者が楽しんでいたでしょうに
私も何回か行った事が有りますが、3000m超の山にしては楽に登れます
改めて自然の力の恐ろしさ感じました

実りの秋・美食の秋・・・・・何がお好きですか
野菜も葉菜・花菜・根茎菜・芋類・京野菜・茸類と豊富です
その中でも人々は自然を求め森の中に隠れている茸を捜す茸狩りが好きなようです
未だに人工栽培が難しく秋の象徴茸の王様
松茸でしょうか・・・・
今では国産は激減し90%以上が輸入品だそうです
私が目にしたもので早い時期にはメキシコ・カナダ・モロッコ・モンゴル産まで・・・
中国の物が一番多く、日本産に近いのは韓国産でしょうか

今年は国産の物が以外と多く獲れているようですが全体に小振り
9月中旬から北海道・岩手・宮城と有りましたが岩手産が良いようです
現在は長野産が多く出ていましてこれから広島・岡山・山口へと移ります
丹波産はいまだに珍重されているのですが
私は産地より鮮度が大切だと思います

茶と白の色合いがはっきりしていて軸が硬く手応えの有る物が良く
軸がふかふかの物は虫喰いや古い物です
傘の開きで初めは球形で徐々に平に開き最後は反り返ります
幼菌は香り味わい共に上品ですが傘の開いた成菌は香りが強く旨味が濃縮しています
料理によっても違いますが日本料理には適した食材だと思います
炊き込みご飯・土瓶蒸し・お吸い物・炭火焼など
酢橘との相性が最高ですね

「香り松茸味しめじ」と言われますが椎茸・エリンギも美味しいです
ステーキの脇役には最高です
えのきや本しめじなども安価ですが美味しいですね

白鵬の31回目の優勝見事です
まだ通過点に過ぎませんが
幕内力士の内今場所13名がモンゴル出身となっています
協会もまだ相撲の意を解っている横綱が元気なうちに日本人横綱を・・・
2場所で三役に出世させた方々の猛省を促したいものです

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秋 鮭

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如何お過ごしですか・・・

飛び石連休も初日
海外の方の姿が目立ちます

この時期は北海道根室辺りを中心に遡上する前の鮭
その鮭を取る為の定置網漁が盛んです
今年は鮭の値段も安く食卓に上がりやすいです
脂ののったサーモンと違い赤身の強い秋鮭
鮭は捨てるところが無い魚と言われ先住民のアイヌの方々は
カヌイチュブ(神の魚)と呼び重要性が伺えます
ルイベと呼ばれるアイヌの有名な料理もあります
白子や氷頭・目玉などいろいろな部位があり
冬眠前の熊の大切な栄養源でもあります

鮭はしろさけでサケ科の中で肉色が最も赤身が弱い
マスノスケ(キングサーモン)と比べると一目です
赤みのの濃度はアスタキチンサンという色素の含量の違い
マスノスケのほうがかなり濃いのですが
牛のサシの様な脂が多いので逆に見えるのです
(教えて頂きました)

輸入物も良いですが今の季節
秋鮭が味が濃く最高です。

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味覚の秋

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如何お過ごしですか・・・・

今朝築地にて松茸探索
国産の物が此処に来て急に出回りだし
北海道・岩手など東北産が様々並んでおりました
(大きい物から傘の開いた物まで・・・)

私のお薦めは岩手産の物
大きさ・型・品質とも全て良いです値段も今は安い・・・・
中国産の物は人気が無く山積みでした

当店では炭焼が人気ですがシンプルが一番ですね
コンソメスープベースで茶碗蒸しのようなロワイヤルも人気ですが
香りは炭焼の方が強く出ます

栗も各地のものが品種もそろっています此方もお薦めです
週末は栗剥きが一番の仕事になりそうです

根室で取れたマスノスケ(キングサーモン)が一番の成果でしょうか
4.2kgなのですがぷっくりして程よく脂がのっていて刺身でも良いです
今日から仕込んで週明けスモークします

週末は彼岸に入りますが秋が訪れたのを実感します
朝の御散歩でもお寺の境内に彼岸花が色鮮やかに咲いていました
やはり赤色が目立つし美しいです

野菜に果物・魚・肉色々なものが美味しくなっています
秋は気候が良く過ごしやすい
よく・・・・の秋と言います
私はワンコとの御散歩の秋ですかね

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絶 望

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如何お過ごしですか・・・・

早いもので九月も半ばになりました
季節なのでしょうか大陸からの冷気によって日本各地で瞬間的豪雨
東京でも100mmの降水量

池袋は標高が高く神田川などに急激に水が流れないように
公園や道路の下には治水工事が行われていました。

3,11そして今回の広島
一番の問題は水周り特に下水管の整備は深刻です

昨晩テレビ朝日がトップで今回の朝日新聞の吉田調書と従軍慰安婦の件を報道
新聞社のトップの責任はどうでも良い事ですが
日本を代表とするマスコミが誤報と言う事
僅かな期間に2回もしたことは・・・・
朝日の社説や天声人語は大学の入試にも使われたりしましたが
何とも複雑です

それにしても
福島の吉田調書改めて読んで見ると絶望感の中
最大限の奮闘は大変な事でしたね

阪神の絶望とは次元が違うようです

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秋 色

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如何お過ごしですか・・・

今週も全く変わらず全国で豪雨
韓国も大雨で被害が出ていますが地下鉄に水が流れ込み
バスが流さたりと日本とは少し異なります

今日は休市
仕込みも無くゆっくり目のスタートです。

昨晩は私が帰宅してからの夜散歩
小雨が降ったり止んだりしていた様で日頃と違う時間帯
初めて会うワンコもいたり若い方のワンコが多かった気がします。

そんな中初老の御夫婦がフレンチ2頭で・・・・
12歳と10歳もう大人なので貫禄があります
うちの2頭は遊びたい様子でしたが・・残念
オープンカフェで軽く一杯・・・話も弾み次回の御約束まで
家内も誘いランチを楽しみます

帰り道雨上がりの草むらから虫の音が・・・・・
風呂上りのビールも秋色に変わっていましたし
つまみも冷奴から湯豆腐に・・・もう9月ですからね・・・

少しずつ秋の夜長の始まりです

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