しっかりとした保存管理を☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

５月２５日（木）の山形県酒田市は、昨夜から降っていた雨は上がり曇り空となっています。

今日の天気は、雨のち曇り、最高気温は２３度、最低気温は１６度、降水確率は１０～６０％の予報となっています。

今年は、５月中旬以降暑い日がが多く、山形県酒田市でも、日中は半袖でも十分過ごせる陽気の日が続いています。

こう暑い日が続くと、心配になるのが食品の管理です。

漬物も美味しく食べるには、しっかりした管理が必要です。

漬物の梨屋で販売している漬物には、保存方法の欄に「要冷蔵１０度以下」と「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてあるものがあります。

「要冷蔵１０度以下」と書いてある漬物は、もちろん冷蔵庫で保存頂く必要があります。

問題は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物です。

食品の表示において「常温」とは、２５度以下の温度のことです。

２５度以上の温度は、食品においては「高温」となります。

室温が２５度以上になる可能性がある場合は、「直射日光、高温多湿を避け常温で保存」と書いてある漬物であっても冷蔵保存をお薦め致します。。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、高温の場所に長時間放置してると辛み成分の発酵が早く進み、後に苦みが残る可能性がありますので、特にご注意ください。


漬物の梨屋の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


また、開封後は密封容器に入れて、冷蔵庫での保存をお願い致します。

漬物を美味しく食べて頂くためには、管理の方もよろしくお願い致します。



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