1年が過ぎて

ちょうどこのブログをお休みして1年になります。去年は大変な1年でした。去年の今日、夫が経営しているレストランが天井まで水没しました。あのブリスベンを襲った大洪水のせいです。そして、ちょうどその頃、息子フィグの自閉症を受け入れようと努力していました。毎日、精神の状態が不安定で疲れ果てていました。どうしたらいいのか分からず、途方に暮れていた1年前…

1年経った今日、私は晴れやかな気分です。もう途方に暮れることもありません。やるべき事がハッキリと分かっていてます。あとは頑張れば良いだけですから、何をやっていいのか分からないよりずっと良い状態です。

レストランは去年の3月末に完全に復活し、売れ上げも大きく伸びています。このまま順調にいくと思います。（結局、洪水の被害に関しては保険は一銭も出ませんでしたが…）たくさんの人に助けられました。

フィグは去年の5月に自閉症の診断を受けました。それから自閉症克服のためにいろんなことをしました。もちろん現在も続けています。その甲斐あって、フィグの自閉症も少しずつですが良くなってきて、言葉も出始めました。食事療法で体も丈夫になり、風邪をひくこともなくなりました。本当に良かったです。これからも自閉症完全克服を目指して頑張り続けます。

今年は絶対に良い年になります！そんな気がしてなりません。

☆しばらくお休みします

最近、ブログの時間が取れなくなってきたので、しばらくお休みしようと思います。今年もお願いします、とご挨拶したばかりなのにすみません。いつ再開できるか分かりませんが、今のところブログはこのまま残しておくつもりです。今まで有り難うございました。

メールチェックは定期的にしていますので、何かの時はメールで連絡いただけるとありがたいです。よろしくお願いします。

☆Pickled Pork

今、我が家の流行は、Pickled Pork です。実際にはそれを茹でた物なのですが、別の名前があるのかな？お義姉さん宅のクリスマスパーティーで食べたのが初めてなのですが、これがなんとも美味しいのです。言わば、コンビーフのポークばんです。

作り方を聞いてみると、とてもいい加減…笑、簡単です。Pickled Pork（2〜2.5kg）を鍋に入れ、水を張り、粉マスタード 小さじ１、ブラウンシュガー 大さじ２、ブラウンビネガー は水が茶色になる程度入れ（笑）（私は100mlにしました）、火にかけて、沸騰したら弱火にし、そこから1時間45分茹で、火を止めて15分置く、のだそうです。水の量は肉に被る程度で適当です。全体的に全部適当なのですが、出来上がりはすごく美味しいのでお勧めです。Pickled Pork が手に入ればの話ですが、少なくとも近所のWoolworthには売っていました。

出来上がりを温かいうちに食べても美味しいし、冷めても美味しい、切り分けて冷凍しておけば長持ちして、サンドイッチにも最高です！


これはお義姉さんが買ってきてくれたものです。2.5kgで$28でした。このままでは鍋には入らないので半分に切りました。Woolworthでは1kg前後の大きさのものが売っています。


これで半分。


切るとこんな感じです。美味しいよ〜！

☆明けましておめでとうございます♪

明けましておめでとうございます！今年もよろしくお願いします。

今年の抱負を考えてみると…抱負と言うまでもなく、車の免許取得、自分用の車の購入。当たり前なんだけど、時間とお金がかなりかかります。その辺の工面も含めて抱負と言うことにしておきます。笑　車の免許が取れて、車を購入できたら、フィグにスイミングを習わせてあげたいです。これもあほらしいかもしれませんが、私には大変なこと。私自身が水に入りたくないからです…でも、頑張ってみます。

季節が夏ということもあり、日本の正月らしいことは何もしていません。今日は元旦とは思えない雰囲気ですごしました。ごく普通の日でした。

そう言えば1つ、元旦早々に普通ではないことがありました。人生初、蜂に刺されました！3カ所も！痛い〜！いつの間にかゴミ捨て場の近くの排水溝の縁に巣を作っていたんです。ただ単にその近くを通っただけで刺されてしまいました。あっと言う間に凄い数の蜂が出てきたんです。驚きと怖さで気分が悪くなりました…痛いし、どんどん腫れてくるし、どうなることかと思っていたのですが、30分もするとすっかり腫れも痛みもひいたので、それにもビックリ。とにかく、その程度ですんで良かったのと、フィグでなくて良かったです。想像するだけでも怖い〜！絶対にあの排水溝の近くには行かないようにします。

☆初孫誕生！

昨晩、夫の初孫が誕生しました！ずっと待っていましたから、妊娠から出産までが長く感じました。実はあと50分ほど遅く生まれていたら、夫と同じ誕生日だったんです。おしい！だけど、2日続けて誕生日も悪くないですね。笑　

そして今日、病院に会いに行ってきました。母子ともに元気でした。男の子です。名前はブンちゃん。今のところお父さんにそっくりでした。生まれたての赤ちゃんってこんなに小さかった？と思いました。フィグの誕生時と殆ど変わらない大きさなのに不思議です。新生児用の紙おむつの小ささにもビックリ！「これって、普通の新生児用？」って聞いたりして。すごく昔のことのように感じますね。ブンちゃんを少し抱かせてもらえて嬉しかったです。

義娘達がうちの近くに住んでくれたら良いのですけどね…。ブンちゃんがフィグの弟のようになってくれたらいいのになぁ。なんて、勝手に思っている私達です。