バーニャカウダのレシピもこっちへ。
お気に入りのバーニャポットや、バーニャカウダソースを使ったレシピも紹介しています。
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にんにく １個 あんちょび 2枚(お好みで増やしてね） オリーブオイル ２００ml 牛乳 適量 生クリーム １００CC |
材料
バーニャカウダはストライクゾーンが、狭いからと、一般用の分量です。(写真とは、分量が違います）
わが家のは、えらい量ができました
写真も沢山のにんにくが出てきますが、びっくりしないでください。
生クリームをいれないと、数週間はもちます。食べる時に生クリームをいれてのばす用につくっているので、いっぱいできました。
たぶん、作ったたかシェフも、たくさんできて動揺していた
うふふ。
うふふ。バーやカウダでこんなののもできるよ。→パスタ
にんにくは、芯をとっておく。
沢山のニンニクをつかう
ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞって、生クリームでつくるのかと思ってたから、作ってって、言ってみたものの、たかシェフが、ニンニクが５個分を剥き始めて、ちょっと、後悔した・・・。
くさいかも
でも、全然くさくなりませんでした。安心して、食べられます。
：日本のにんにくの方が、そういう面では、いいかもね。
とられたニンニクの芽
にんにくの臭みを取る
最初は、水でゆでて。水から沸騰させて、臭みをとってね。ゆでるのではないから、お湯からではなく水からね。
本当は、最初からたっぷりの牛乳で煮るらしいよ。でも、牛乳がもったいないから、最初は水でやった。
そのあとに、もう一度、牛乳でニンニクを煮る
牛乳をきって
牛乳で臭みを取ったニンニクを包丁でたたく。
フードプロセッサーを使うよりも包丁でたたいた方がいいって。
ムース状にしたいわけじゃないからだって。
冷たいオリーブオイル（５０ml）の中に、刻んだアンチョビをいれる。中火で、ぱちぱち言わせて、臭いにおいのある水分を飛ばす。
にたたいたニンニクと、オリーブオイルを入れてかき混ぜながら、ぷつぷつ沸騰させる。
この変な角度が、あたしのお気に入り
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
ここまでが、ベース。ここまでだったら、一か月くらいもつ。
生クリームと塩コショウを加えて、出来上がり
あっためて食べてね
つけるものは、なんでもいいって。
茹で野菜でも、蒸し野菜でも、生野菜でも、焼き野菜でも
焼いた鶏でも、魚介類でも、
なんでも
野菜スティック作り中。
わが家が野菜を中心に。
意外と簡単だよね。
アンチョビをいっぱいいれても、コクが出て良いです。が、しょっぱくならないように注意が必要です。そして、変なアンチョビを入れ過ぎてしまうと臭くなってしまいます。
つくってみてね
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ありがとうございます
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美味しそう、メチャメチャ美味しそう〜。
さっそくガーリック買って来なくちゃ！
田舎町ではこんなの食べれないのだぁ〜。
作るしかないし〜。
週末に食べてみよっと。
でも、お野菜の盛りつけと切り方がさすが〜
バーニャがからみやすいし、
無作為に並べているようで美しい〜。
一番真似しにくいかもね〜。
おはようございます。
本当は、温めながら、頂くものです。
が、わが家は、その道具がないので、温めながらいただいてません。
買おうかな・・・
臭わないのか不思議でしたが、
そう言う事だったんですね、納得^^
ニンニク、生だと眠れなくなっちゃうんで、
これなら安心して食べられそうです。
昨日から、オムレツ作り練習に励んでいます。
今朝も作って出したら、喜んでいました。
ところで
質問なんですが、
卵以外には何か入っているのでしょうか？
宜しくお願いします
おはようございます。
にんにく５個で挑戦ですか！！
ものっすごい量ができちゃいますよ
にんにく、高いし、お好みに合わなかったら、大量に余っちゃうし・・・。
切り方は、そんな意味があったんだ
haruさんに言われるまで、気がつかなかった・・・。
おはようございます
たまごの中味は、我が家は何もいれてません。
塩コショウだけです。
生クリームくらいは、入れた方がいいかな。とはたかシェフはいってました。
牛乳は、薄くなるだけだから、入れない方がよいと・・・。
昨日から気になっていたんですよ〜。
野菜に付けて食べるソースが^^;
なんとなく、バーニャカウダーかな！
と思っていました。当たった〜☆
食いしん坊なので、眼力だけはあったみたいですね(^^♪
作ってみたいと思っていましたが、未だ作った事がありません、ので挑戦します！
アンチョビはどのメーカーの物がいいですか？
これも、乳化ですかね？
たかシェフさんの、バーニャカウダーは分離してませんね！
たかシェフは、乳化させてました。
いつもの様に少しづつ、オリーブオイルを加えて混ぜまぜ。
いろんなタイプのバーニャカウダがあるみたいですね。
アンチョビは、どこのがいいのか、あとでたかシェフに聞いてみます。
いつも、ありがとうございます〜。
生クリームある時に試してみたいです☆
ニンニクを煮るといいのですね〜素敵
これでお口もおやじ臭くなく、美味しい思いができますね
お野菜でけでなくバケットとか何にでも応用できますね。
これはぜひチャレンジしてみます
日本産のニンニクとアンチョビを買いに行かなくっちゃ
一つ質問なのですが、保存は冷蔵庫と冷凍庫どちらの方がいいのかしら？
お時間ある時に保存の仕方を教えてもらえたら嬉しいです
お野菜やパンなど色々につけて食べたいな
生クリームは、我が家はつかってません。
一般に食べやすいように、レシピには生クリームを加えました。
我が家は、生クリームなしですが、おいしかったです
保存方法、聞いておきますね。多分、冷蔵でよいとおもうのですが。我が家、いま冷蔵庫にいれてあるから。
今日も仕事中です。
何にでもあって、おいしいよ
あたしはチキンにつけたけど、おいしかった。
やってみてね。
ちびた君には、この美味しさがわかるまでには、まだ、はやそうだけでね
アドバイス、ありがとうございます。
コツを掴めるまで、頑張ります^^
それなら我が家でもお手軽にできそうです。つくりたいものだらけですー♪