みかんの蜜

みかんの花です。
私が住んでいる尾鷲から熊野はみかんを初めとする柑橘の木が
あちこちにあり5月を過ぎるとみかんの甘く、爽やかな香りに包まれます。
ミツバチ達もいっせいに咲き出すのでせっせと通い、花粉を集めます。
みかん達の蜜は、温州みかんで有名な和歌山県有田郡で採蜜されます。
期間が短いので養蜂家の中村さんは泊り込みで作業を続けます。
取れたばかりのハチミツはまだ水分が多いのでさらさらとしていて
飲めるくらいです。柑橘特有の甘酸っぱい香りが漂い、喉越し後も
かすかに余韻が残ります。
またその色の美しさは黄金そのものです。
1月くらい缶で熟成させると味が締まり、多少粘度も出てきます。
1年後の蜜と新蜜を比べると印象ががらりと変わります。
明日は雑木山の蜜のことを・・・