笑の家＠南麻布[35杯目]

今年３５杯目は、南麻布の横浜家系拉麺屋「笑の家」。



家系拉麺屋でもトップクラスの人気を誇る「六角家」の店主が開業した店を２ヶ月振りに訪問。


横浜家系拉麺が食べたくなった時には、時々伺うお気に入りの店です。




地下鉄麻布十番駅から徒歩５分程、古川橋交差点そばに立地しています。




東京タワーが良く見えます。





















店内はカウンターのみの２４席。
間口が狭い割に'鰻の寝床'みたいに細長い店内で「南池袋大勝軒」のような造りです。




卓上には、生ニンニク・生姜・辛子味噌が置かれています。




食券制で、基本メニューは豚醤拉麺のみですが、つけ麺・餃子もやっているようです。
トッピングは、味付玉子・海苔・チャーシュー等が選択可能。
女性用に[ちび拉麺]という物もあります。





今回は[拉麺（650円）＋味付玉子（100円）]をオーダー。




また、カエシの量・鶏油・麺の固さは自由に選択可能。
個人的な好みで'麺固め'でオーダーしました。


スープは、豚骨独特の臭みや脂っぽさが残りますが、
豚骨の旨味が、今日も実にダイレクトに伝わって来ます。

豚のふくらみのある旨味の部分が、分厚くスープへ溶け出ています。
また、豚骨を中心にしながら鶏ガラ・醤油ダレを加える事で、
コクの中にもマイルドな部分を演出しています。

表面には鶏油を加えてありますが、３種類をブレンドした凝った物だそうで、
変なコッテリ感も無く、今日もなかなか良い感じです。

横浜拉麺の場合は、だいぶこの豚醤スープの出来に旨さが左右されると思いますが、
この店は合格点。コク・旨味・甘味のバランス良いですね。

安定してこの味を提供してくれると有難いです。
２時間毎に素材を継ぎ足しながら作っているそうで、職人の技です。




麺は、特徴的な平太ストレート麺の短いタイプ。




看板には'極太'と書いてありますが、それ程太くはないです。
もちもち感強めの麺で◎。スープとの相性も◎。ボリュームは１５０ｇ程度でしょうか？
太麺の割にはそれ程多くはないので、大盛りでも良いでしょう。




具も横浜家系らしく、チャーシュー・大判海苔３枚・ほうれん草。
それにトッピングオーダーした味付玉子。




チャーシューは、モモ肉煮豚大１枚。
歯応えも若干あるタイプですが、スープにも合ってなかなか旨いです。

海苔は、かなり大きくて美味しい物で、海苔好きには嬉しいです。
ただ、やはり鶏油をかなり吸収するので、早めに食べた方が良いかもです。

またトッピングオーダーした味付玉子は、固めの茹で方で、
味付けも若干濃いめですね。そこそこ美味しいです





全体的には、前回同様上質な横浜家系拉麺という印象を持ちました。
是非また再訪したいです。















スープ　：　２５点
　麺　　：　２７点
　具　　：　２４点
その他　：　　８点（都内有数の横浜家系拉麺に...）
　計　　：　８４点





営業時間）１１：００〜２９：００（日曜日は〜２３時）

休業日）　月曜日

住所）　　港区南麻布２−７ー３０
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