麺屋 夢うさぎ＠西葛西[36杯目]

今年３６杯目は西葛西の行列店「麺屋 夢うさぎ」。


お気に入りの拉麺屋なので、定期的に訪問していますが、
今年に入ってからは既に３回目の訪問です。


地下鉄西葛西駅から徒歩１５分程。
繁華街とは決して言えない住宅地の中に立地しながら、口コミで行列店に成長した拉麺屋です。













今日も行列していました。





















沼袋の「麺彩房」で修行されたご主人が開店した拉麺屋ですが、
同じ系統では、この付近では、市川妙典の「杏樹亭」がありますね。




メニューは拉麺・つけ麺。拉麺のテイストは醤油・塩があり、
トッピングは、チャーシュー・メンマ・味付玉子等が選べます。
また、チャーシューやメンマが増量された"特製"も設定されています。





今日は、[つけ麺(750円)]をオーダー。





まず、いつも通りにつけ汁が出てきました。
魚介系の薫りが強く薫ってきて、今日も食べる前から凄く美味しそうです。




甘味・酸味・辛味の三位一体ぶりが見事。
デフォルトで投入された香辛料と一味唐辛子が、つけ汁本体の味を壊さない
レベルでバランスが良く、食欲が促進されて良い感じです。


出汁は、煮干し・サバ節・鰹節を大量に使用しているのでしょうか？
見た目は茶褐色に濁ってはいますが、豚骨等の動物系出汁と相まり、芳醇に仕上がっています。

味わい的には、拉麺同様に「魚介系出汁の鋭さ」が
鋭角に出ていますが、今日は特に強く感じました。


食後には、ご主人にスープ割りをしていただきましたが、
今日もなかなか美味しくいただけました。




麺は、自家製の中太ストレート麺。




喉越しも良い、東池袋大勝軒系を彷佛させるストレート太麺ですね。
噛み締めてみると、歯を包み込むようなムッチリとした食感です。
小麦の濃度が比較的高く、それ程冷たくは締めていないのが良い塩梅です。

最近は、色々な店でつけ麺を食べていますが、
この「麺屋 夢うさぎ」程、小麦の濃度・密度が高い自家製麺にはお目にかからないですね。


つけ汁の持ち上げ・絡みも素晴らしく、
３００ｇの大ボリュームも、するすると完食してしまいました（笑）




具は、チャーシュー・海苔・メンマがつけ汁の中に入っています。

チャーシューは、肩ロース煮豚中を刻んだ物が１枚。
若干歯応えを残したタイプの丁寧な作りで、今日もなかなか美味。




うーん。これは今日も凄く美味しいつけ麺でした。
安定的に味わえるダブルスープつけ麺。
比較的味わいが安定していて、安心して食べる事が出来ますね。



また、定期的に訪問しそうです。














つけ汁　：　２８点
　麺　　：　２８点
　具　　：　２６点
その他　：　１０点（安定した飽きない旨さに...）
　計　　：　９２点





営業時間）１１時３０分〜１４時３０分　　
　　　　　１８時００分〜２０時３０分頃（夜営業は、水木土日のみ）

　　休日）火曜日

　　住所）江戸川区北葛西４−２１−１１
　　　　　MAPはこちら




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