江戸川ラーメン角久＠葛西[63杯目]

今年６３杯目は、葛西の「江戸川ラーメン角久」。

"家系"ではないそうですが、"家系"らしい拉麺を提供する拉麺屋を２年振りに５回目の訪問です。



東京メトロ葛西駅から徒歩１０分程。環七通り内回り沿いに立地しています。
























久しぶりに伺ったら、隣にも「からしや」という拉麺屋が出来ていました。




店内は、Ｌ字型カウンター１６席。厨房がかなり広いです。

基本メニューは豚醤拉麺のみ。
トッピングは、味付玉子・海苔・チャーシュー・キムチ・コーン等が選択可能。




今回は[チャーシュー麺中盛（950円）]をオーダー。



黄土色の豚醤スープに、大判海苔３枚・チャーシュー・ほうれん草。
やはり、ビジュアルが"家系拉麺"そのものですね。
自分のお気に入りの「六角家」と比較してみても、非常に似ていますね。


「六角家」の[拉麺]




また"家系拉麺"同様に、カエシの量・鶏油・麺の固さは自由に選択可能です。

個人的な好みで'麺固め'でオーダーしました。



黄土色のスープにはたっぷりの油が浮いています。
家系としてはだいぶ醤油色が薄く、一口飲んでみると、ほとんど醤油ダレは感じられませんが、スープ自体にはハードな旨味があります。大量の素材と調味料を駆使して作り上げて
いるのでしょう。相当へビーな味わいです。

"家系拉麺"の場合は、だいぶこの豚醤スープの出来に旨さが左右されると思いますが、
個人的には少し化学調味料がきつめに感じてしまいました。
食後もかなり喉が渇く感じです。

横浜の「六角家」や西麻布の「笑の家」と比較すると
豚骨本来の旨味が薄いですね。



麺は、特徴的な平太ストレート麺の短いタイプ。




もちもち感強めの麺で○。スープとの相性も良いですが、やはりスープがもう少し
レベルアップすると尚更絡みが良くなって来ると思います。

平太麺はただでさえ、柔らかく優しい食感になりがちなので、スープに太刀打ちするには
個人的には、"麺固め"が必須な気がしました。


中盛にしたので、ボリュームは２００ｇ程度かな？そこそこありますね。



具は先述のように、チャーシュー・大判海苔３枚・ほうれん草。




チャーシューはモモ肉中が４枚。結構大きめで嬉しい。
しかし、以前食べた印象では、スープに負けないがっしりとした食感の気がしたのですが、
かなりペラペラな物でした。トッピングでオーダーする程ではないかな？

大判の海苔は、なかなか旨い物で、海苔好きには嬉しいですね。
ただ、鶏油をかなり吸収するので、早めに食べた方が良いです。

ほうれん草は、かなりしなしなでした（笑）残念。




全体的には、色んな麺で少し作りの甘さを感じてしまいましたが、
東京東部地区には、木場の「大黒家」くらいしか"家系拉麺屋"は無いので、
そういった意味では、貴重な存在かもしれません。












　　住所）　　江戸川区中葛西２−２２−１０
　　　　　　　MAPはこちら

　　定休日）　無し

　　営業時間）１８：００〜２６：００（※日曜は１７：００〜２５：００）


［スープ］［麺］［具］


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