蘭鋳＠方南町

“拉麺激戦区”という言葉も古めかしいですが(笑)
昔からの“拉麺激戦区”環七通り沿いに、人気の新店が出現したとの事。


方南町の「中華蕎麦 蘭鋳」を初訪問。
「蘭鋳」と言えば、高級金魚を連想します。



東京メトロ丸の内線方南町駅から徒歩約７分。



東京メトロ丸の内線方南町駅




駅出口上がって直ぐの環七通りを左折して北上。




















少し距離はありますが、ただ真っすぐ行くだけです。













行列こそありませんでしたが、丁度店内満席で、５分程待ちました。




店内は、逆Ｌ字カウンターのみ８席。
もしかしたら、居抜きなのかもしれませんが、
とても開業１年目とは思えない、雰囲気のある外観・店内です。




基本メニューは、醤油拉麺のみ。後はトッピングです。





初訪問だったので、デフォルトの拉麺をオーダーしようと思っていたのですが、
チャーシューがとても美味しそうだったので、特製拉麺(900円)をオーダー。





【スープ】
スープは、煮干を基調とするものですが、
苦味・えぐみも殆ど無く、若干鋭角的な感じがするレベルです。
大きな方向性的には、王子の「中華そば 伊藤」に近いかな？
醤油との相性も良く、凹凸のバランス良く仕上げてあります。



【麺】
三河屋製麺の、加水率低めの細ストレート麺。
デフォルトでの茹で加減は若干硬めで、博多拉麺にも似たパツパツとした噛み応え、
食べ進めるうちに、少しずつ和らいでくる麺です。
ボリュームは、１６０ｇ程度でしょうか？そこそこあります。




【具】
何と言っても、分厚い肩ロースを焼いて仕上げた「チャーシュー」が美味。
香ばしさ満点で、分厚いながらも噛み切れる、丁度良い塩梅の歯応えで最高。

『塩漬け→蒸し→燻製→焼き』という工程で作られた手の込んだ代物でだそうで、
ミシミシとした硬めの食感と共に、じわりと染み出る旨味。
焦がし気味の部分と赤身の部分のバランスも良く、非常に美味しいです。
「特製拉麺」でオーダーしたので、しかも２枚入っていました。

他の具材としては、「味付玉子」・「穂先メンマ」・「海苔」が
入っていましたが、個人的には「穂先メンマ」が入っていたのが嬉しかったです



クラシックな中にも、研ぎ澄まされた技を魅せる煮干し系醤油拉麺
















スープ　：　２６点
　麺　　：　２７点
　具　　：　２８点
その他　：　１０点（研ぎ澄まされたクラシックな煮干し系醤油拉麺に...）
　計　　：　９１点



【創業】２０１０年７月
【行列】無し(満席)
【待ち】５分
【席数】カウンター８席
【時間】平日　：１２時〜１４時　１８時〜２４時
　　　　土曜日：１２時〜１５時　　
【休日】日曜日・祝日
【住所】杉並区堀ノ内２ー１３−１３
　　　　マップはこちら