[今年１１９杯目：鳥料理 有明 （木場）]

今年１１９杯目は木場の「鳥料理　有明」。

念願の初訪問です。

地下鉄東西線木場駅から徒歩３分程。
商店街の路地裏の様な所に立地しています。








開店時間に合わせて伺うと、雨の中５人程行列していました。
店内はテーブル席も含めて１２席。

奥にはお座敷もあったので、夜はそこも使用するのでしょう。


このお店は、もともとは地鶏料理専門店。
看板にも書かれていますが、創業は１９７６年だそうなので、
もう創業２９年の老舗という事になりますね。

２００３年から"昼限定"で拉麺を提供しています。

しかし、営業は火曜から金曜の平日のみ、土日祝日はお休みです。
しかも営業時間は１１時３０分〜１３時００分。スープ切れになり次第終了です。


営業時間が１時間強とは短いですね（笑）
その為、なかなか訪問出来ずにいました。こんなに営業時間が短い店は聞いた事が無いですね。


メニューはシンプルに拉麺のみ。
替え玉とゆで玉子は用意されています。





オーダーしたのは［拉麺（600円）＋洗い飯（無料）］。




いやあ。もう見た目からして美しい拉麺ですね。
鶏の薫りも充満していて食べる前から食欲をそそられます。

スープは、カテゴライズすると塩拉麺になると思いますが、
鶏の旨味が凝縮された、濃厚な物です。でも嫌なコッテリ感は皆無です。
野菜類の甘味も感じられますね。

粘度が高いのは、米を裏漉ししている為だそうです。
また表面に加えられた紅葉おろしを少しずつ崩していくと、スープの表情が変化します。

もう、拉麺のスープという次元を越えていますね。激旨です。


麺は、細ストレート麺。
濃厚なスープの持ち上げも良く、絡みも◎ですね。
このタイプであれば、替え玉をしても十分に美味しく食べられるでしょう。
ボリュームは130g程度。





麺を食べ終わった後には、洗い飯をスープに入れて雑炊風にして食べますが、
これがまた激旨。当然のごとくすぐに完食。


具は、鶏チャーシューのみでしたが、潔い姿勢に好感が持てますね。
柔らかくてこれも美味です。


うーん。満足・感謝の１杯でした。

もう拉麺の次元を超越した"料理"・"作品"でした。
料理人が片手間にやっているとはいえ、600円という価格も破格ですね。


是非、夜も鶏料理を食べに伺いですね。





住所）江東区東陽３−１４−１０
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［スープ］ ［麺］［具］[芸術度]＋




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