TULIP業務日誌

アパレル縫製工場で培っ技術で楽しみながら 型紙・パターン作成 らくらく簡単なスローソーイングを公開

カキ オイスター

2009-10-23 19:29:00 | 31】 天草の観光情報

上天草市の海岸では、天然物のカキがとれます

有名な広島地方の養殖カキとは違って、形は半分にも満たない小ぶりですが、味が濃くておいしいのです。カキフライもですが、天ぷらの方がおいしいような気がします。もちろん、ダイダイなどをかけて、生で食べることもできます

今日の熊日新聞で見つけた記事

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クマモト・オイスター養殖へ稚貝の大量生産成功

熊本県水産研究センターが生産した「クマモト・オイスター」

 熊本県水産研究センター(上天草市)は、米国で人気がある熊本原産のカキ「クマモト・オイスター」の養殖に向け、稚貝の大量生産に成功した。戦後すぐ熊本から輸出され米国・西海岸で養殖されてきたが、正真正銘の熊本県産ブランド化を目指す。

 クマモト・オイスターは殻高6~8センチでマガキの半分ほど。むき身は大人の親指大で、クリーム状で濃厚な味が特徴。米国ではレモンを絞るなどして生で食べるという。熊本産が直接、熊本で養殖されたことはなく、近年は米国から日本国内に逆輸入されカキ専門店で提供されている。

 同センターに残る記録では、県が1949年にマガキの稚貝輸出を指導。八代市鏡町付近で採った稚貝を米国に送った際、それにクマモト・オイスターが混じっていた。その後、マガキより好評を得てシアトル近くのウイラッパ湾などで養殖が始まったという。

2009年10月22日の熊本日日新聞より引用・抜粋 

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無断引用です。くまにちとってますので、勘弁してください

写真は、時間のあるときに海岸で撮ってきます。

私のカキとの出会いは、天草に住むようになってからです。近所のおばちゃんたちが、潮が引いた夕方近く、海岸に入って夕食の「カキ打ち」を始めるのです。

カキ打ちは難しいので、あまりやったことがないのですが、よくいただいています。天草のカキは、小ぶりで、ひとつをフライにできるような立派な大きさはありません。だけど、貝柱的な身がしっかりしていて、面倒なフライより、手軽にできるカキのかきあげ天ぷらをよく作っていました。地元の人にも評判がよかったです

上天草市松島町の阿村地区が、よく熊本のテレビのニュースに登場します。カキは、入り組んだリアス式の海岸の天草の島々の周りにはほとんど見受けられるようです。

この島は、ホントに宝の島ですね。(財宝は埋まってませんが・・・)

裏情報です・・・真珠貝(アコヤ貝)の貝柱の天ぷらっておいしんですよ。ゴボウと相性ばっちりです。島人でもわずかな人しか知りません。島外秘です。

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肥のあかり

2009-10-16 17:16:49 | 32】 熊本グルメ

でこぽん発祥の地、熊本県宇城市不知火町(うきし しらぬいまち)

デコポンはまだ生育中なので、極早生みかんの「肥のあかり」を購入してきました。

オレンジベルトラインの熊本のみかんは、味が濃くて特においしいのですよ。

熊本の誇るみかん 今回 肥のあかり(ヒノアカリ)

Mikan91016009

時期が早いので、500gで7個と小ぶりではありますが・・・

Mikan91016012

皮が、まだ若いようです・・・でも

Mikan91016013

中の皮が、こんなに薄いのです。

内側の袋が極薄くて、外側の皮をむいたら丸ごと即、食べられます。

しかも、早生なのに味が濃くて美味い。

熊本の不知火町は、東から西へ伸びる半島の南斜面に面していて、太陽の光と海からの潮風によって美味しいみかんに育つところです。

天草と同じような地形と気候なんですね。

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でこぽんのストレートジュース

2009-10-16 17:02:56 | 26】 デコポン(不知火)

でこぽん発祥の地

熊本県宇城市不知火町(うきし しらぬいまち)

移動の途中で寄ってみました。

道の駅 しらぬい物産館

またまた買ってしまいました。

Mikan91016004

デコポンのストレートジュース

今日は、でこぽんのカンヅメも買ってしまいました。

不知火町のデコポンカンヅメと保存してある芦北町のでこぽん缶詰を食べ比べてみますね。

Mikan91016016

先に飲みたいのをがまんして、やっと写真に収め、その後一気に飲み干してしまいました。

愛媛のポンジュースに負けないおいしいでこぽんジュースですよ。

海からの潮風と太陽をいっぱい浴びる南斜面の段々畑には、数年前に苗から植えられたデコポンの木が植えてあるのが、国道266号線から見えます。

デコポンは、木が若いとデコが出やすくなり、見た目も味も立派なでこぽんに育っているようです。

柑橘類は高接ぎで、栽培することもありますが、苗からじっくり育てたデコポンは、きっとおいしく育ってくれると願っています。

by おいしいものいっぱいのくまもとのみかん

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落花生とジャコの佃煮

2009-10-15 17:21:20 | 32】 熊本グルメ

落花生を収穫しましたので・・・

Rakka91015075

先日買った、芦北町のちりめんじゃこと、収穫して干していた落花生でつくりました。

Rakka91015001

まだ、しっかり乾いていない落花生は、油で素揚げしても皮がはげません。

三温糖、みりん、しょうゆと、ショウガのみじん切りを煮立てたものでからめてみました。

ご飯が、どんどんいけます。

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ウラナを海辺でスナップ

2009-10-14 22:21:31 | 17】 デコルテタオルウラナ

こんどはウラナタオルの撮影してみました。

Urana91012001

風がたなびいて、洗濯物を干してる感じになってしまいました。

ウラナのピンクとベージュです。

Urana91012047

上天草市の天草四郎公園は、花壇がいつもきれいに整備されていて、人もさほど多くなくちょっとした海のオアシスになっています。ベンチもありますので、近くの上天草市物産館さんぱ~るから買ってきた「島弁」をひらくのにいい場所です。アーチのトンネルは、デコルテタオルをかけるのにもってこいです。サルビアの赤い花がきれいです。

Urana91012052

ソテツの前のウラナたち

色があまりはっきりわかりませんね・・・失敗写真です。

Urana91012053

ウラナタオルとはまったく関係ない ツインタワーみたいなやしの木?

Urana91012054

目の前にきれいな赤い花の木があったのですが、名前がわかりません。

ウラナとは、無関係です。

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中小企業を支援す機関

2009-10-10 12:38:38 | 14】 アパレル道場

熊本グルメで満腹になったところで、お堅い仕事の話・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*・・

アパレル道場をご利用の方にもすすめているのですが、各県に、中小企業を支援する機関があります。

起業支援、経営支援、技術支援、資金調達支援など、さまざまな業種の支援をしてくれます。

熊本は・・・ くまもとテクノ産業財団

http://www.kmt-ti.or.jp/

情報化に関しては・・・

全国中小企業情報化促進センター

http://www.n-i-c.or.jp/

各県の関係機関にリンクしています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*・・

アパレル道場に関する内容の経緯の一端

ネットショップ「あまくさ宝島」を開くにあたり、ホームページが作れるだけでは、ネットビジネスの壁を乗り越えることに困難を感じていました。

ちょうどその時期、熊本県の中小企業を支援する「財団法人くまもとテクノ産業財団」から、イーコマースの講習開催の案内があり、夜間でもあるし参加したのです。

内容が、初心者用でもなく、高度でもなく、パソコンを始めて2年、ホームページを開設して1年の自分にちょうど良い内容の講習でした。

2003年のことですので、まだインターネット上では、web日記が主流で、ブログとかは盛んでなく、簡単に開業できるおちゃのこショップもありませんでした。

当時、カートショップを始めるためには、高機能なドメインとって、CGIのソースを改造して作らなくてなりません。この、改造ってのが、なかなか思うようにうまくいきません。

そうこうしているうちに、いよいよショップの立ち上げをしなくてはならなくなり、思考錯誤の上、フォームメールでの受注ができるようになりました。

・・・

つづく・・・

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ちりめんじゃこ

2009-10-09 19:03:55 | 32】 熊本グルメ

八代海(不知火海)では、チリメンジャコがよくとれます。

八代海を囲む地域・・・熊本で有名なちりめんじゃこの産地は、上天草市の竜ヶ岳町と芦北町が有名です。

前に紹介した竜ヶ岳町のチリメンジャコのかりんとうは、食べだすと、止まらなくなり大変でした。

今日は、芦北町で獲れたチリメンジャコです。

と言っても、竜ヶ岳町と芦北町は、海をはさんで向かい合わせにあります。

Tizuyatusirokai
Yahoo地図お借りしました

ということは、漁場が同じところなんですね・・・多分

今回、ちりめんじゃこの佃煮といいますか、アメだきと呼ぶのかわかりませんが、こんな風なものを作ってみました。

Jyako91009068

あめだきちりめんをトッピングした じゃこと豆腐のサラダ

Jyako91009071

栄養豊富な不知火海のちりめんは、カタクチイワシが主になっていますが、中に、タイやら、アジなどが、混じっているので、うれしいですね。時期より、えびとかイカとか、タコなども混ざります。

まず、このチリメンを使ってアメ炊きを作ります。

この、ちりめんじゃこを素揚げして、砂糖、しょうゆ、みりんを炊いたものにからめて作りました。ショウガのみじん切りを混ぜています

Jyako91009072

ドレッシングをかけて食べるとおいしいです。

ホントは、デコポンを使ったドレッシングでいただいた方が、熊本らしいのですが、あいにく、時期的に手に入りませんので、市販のドレッシングでいただきました。

豆腐のやわらかさと、チリメンジャコのシャキシャキ感がマッチして、これはいけます。

2回目もありそうな作品でした。

落花生が収穫できたら、お楽しみが増えますね

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広島のつけ麺

2009-10-09 12:57:50 | 32】 熊本グルメ

今日は、広島グルメ!

8月、四国に出張のおり、道中の高速のみやげ物屋さんで買っておいたラーメンの消費期限が切れそうだったので、あわてて調理して食べました。

広島激辛つけめん

Tukemen91009056

麺をゆでて水洗い、ハクサイとエノキとニンジンの千切り野菜もゆでて水洗いして麺の上にのせ、千切りキュウリと白ネギはトッピング、しょうゆづけしたゆで玉子を添えてみました。

スープは、そのまま器に入れ、まず、麺をそのままつけて食べてみました。

麺はシコシコ、スープはあっさり系で、このままでも充分いけます。

次に、添付のすりごまをつゆに加えて、続けて食べてみます。

すりゴマが、麺にからんで、またちがった風味が味わえます。

写真に写っていなかったのですが、すりゴマと激辛唐辛子のペーストが添付されていました。

そして、そのあと、激辛唐辛子を少し加えて食べます。

まだまだ、辛くない? ・・・もっと入れます。

そうやって、自分の好みの辛さになるまで、加えていきます。

しかし、3袋あった、激辛唐辛子の1袋を3人で使い、あと2袋残っています。

さて、中華料理か何かに使いましょうか

Tukemen91009067

この箱に3人分入っています。

広島つけ麺専門店の唐々亭(からからてい)のつけめんでした。

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このしろの一夜干し

2009-10-07 20:02:44 | 32】 熊本グルメ

天草の地元の人ぞ知る 昔からの食材、コノシロ料理

コノシロのみりん漬けともいいます。

たくさんとれるんですね・・・コノシロ 「鮗」 魚へんに冬って書きます。

冬しか獲れないわけではないのですが・・・

上天草市物産館 さんぱ~る

熊本県上天草市大矢野町中宮津 にありました。

Konosiro91007045_2

鰯(いわし)にしろ、キビナゴにしろ、鯵(あじ)にしろ、天草の有明海のお魚のみりん干しは美味いです。

あとで食べます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・*・

食べてみました。

Konosiro91008585

今回TFALの鍋で、油で揚げてみました。

Konosiro91008587

お昼ごはんのおかずにぴったりです。

夜は、ビールの肴にいいみたいです。

今度は、焼いてみます。

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栗ごはん

2009-10-05 19:11:08 | 32】 熊本グルメ

利平くりって作るの難しいそうです。

食べるのは、楽なんですが・・・

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栗ごはん

栗の生産高、全国2位の熊本県

今日は、利平クリを使ってみました。

Kuri9100438

利平栗は、大きなくりで、皮がはじけているので、とてもむきやすい栗です。ゆでたては、手で簡単に鬼皮・渋皮ともに剥けました。

今回、土鍋使用しました。

リヘイグリは、ゆでてしまっていたので、エビと、クリは、土鍋が、グツグツと沸騰してから、上にのせる方法で作りました。

最初から一緒に炊くと、煮崩れしますので・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★・

豚バラ肉とキャベツの炒め物

Kuri9100440

調味料がなかったので、さしみ醤油のみで、味付けしてみました。

先に、豚バラ肉をバラして、軽く醤油をまぶしておきます。

先に、肉を焼いて、ニンジンを焼き、キャベツを焼きます。

仕上げに、醤油を少し足して、出来上がりです。

すごく簡単で、美味しい、メニューでした。

醤油は、最高の調味料ですね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★・

ウコッケーの目玉焼きをのせた、トースト。

阿蘇のスモークチーズのせ

Tosuto91004031

家の庭の隅っこで飼っているウコッケーの生みたて玉子の目玉焼きを、トーストに載せた朝食です。

去年、阿蘇から買ってきたスモークチーズが残っていたので、天草産のキュウリに、オーロラソースを添えていただきました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★・

食料自給率・・・まだまだあがりません

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