TULIP業務日誌

工業用ミシン、型紙・パターン作成・アパレル道場をアパレル縫製工場の立場からお伝えします。スローフードな忙しさ

飛び跳ねる車海老を簡単に眠らせる方法

2016-01-05 11:49:16 | 23】 天草活車海老

活きてる車海老ってもらって迷惑ですか

飛び跳ねておがくずがあちこち飛び散って迷惑ですよね

そこで、簡単に取り出し、しかも即眠らせる方法・・・how to way

活き車海老はゴミ袋に入れて取り出す

町のゴミ出し用の袋に 内箱ごと入れてゆっくりひっくり返す

すると、寝ていた海老が起きてぴょんぴょん跳ねるので、

袋から逃がさないように袋の口を閉めて、中に手を差し込んで1尾ずつ取り出す

氷水の中の海老 3尾

あらかじめ氷水を用意しておいて静かに入れる

しばらくは飛び跳ねるので、逃げないようにまな板でふさいでおくといいかも・・・

活きてる車海老をつかむ方法

海老をつかむ時は、背中の方から↑のように3本の指でつかむといいかも・・・

尻尾と頭に鋭いとげが刺さると痛いので、軍手を使うのもいいかも・・・

天草活き車海老をおとなしくさせる方法

2~3分ほどでおとなしくなりました。

本日 18尾 入っていたので・・・

6尾 お雑煮に使って・・・残りは冷凍保存するので

海老の握り方

氷水を入れたタッパーを用意しておいて 12尾入れる

活きてる車海老を冷凍する方法

こんな感じで入れてみました。 

6尾残す・・・私が食べるんです(^^)業務命令です!

活きてる車海老を冷凍する方法

まだもぞもぞ動いていますが、ふたをして、急速冷凍します。

冷凍した海老の撮影は後日・・・(^^)/

腰が曲がっても美味しい車海老

お雑煮として入れて煮えた海老は煮過ぎると固くなるので一度取り出し

写真撮影・・・

海老の解凍と調理は後日

いくら冷凍した海老とはいえ、早めにいただいてください。

1か月以内に処理されることがおすすめです。

では、皆さまも元気で美味しい海老をご堪能ください。

 天草の活き車海老の発送荷姿

※残ったおがくずは捨てずに家庭菜園・園芸などにご利用ください。

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天草の元気な活き車海老は明日年内着最終発送します

2015-12-29 21:26:12 | 23】 天草活車海老

びっくりぽんの師走ですね・・・

今年は全く宣伝もしなければ、メルマガも出さない、DMを出す暇もない天草活き車海老でしたが・・・

11月に入り、年末の予約に、毎年購入されてる顧客様からつつかれて

そうこうしているうちにとうとう明日で年内最終になってしまいました。

そして、メルマガもブログも出さない無精者の海老販売店に

昨年を上回るご注文をいただき・・・

毎日、ホームページ修正、ショップページ修正、

DM修正、FAX用紙修正、pdfファイル変換、

受注、受注確認、添え状作り、

入金確認、クロネコwebコレクト決済確認、楽天ID決済確認、

ゆうちょダイレクト、楽天銀行、熊本銀行インタネットバンキング
(肥後銀行はATMで並ぶのがいや!時間がもったいない)

添え状に添える車海老についての書類作り

熨斗のデータを作り、印刷してカットする

車海老の注意書きのシールつくり

車海老の保存についてのシール作り

海老の水揚げ場と相談して、揚げる日を決定する。

日にちが決まると、発送方法を決めて予定表を作成する

送り状を手書き記入し、送り状発行システムB2でも

予定日の朝に詰めたての海老を引き取りに行き

持ち帰ったら関東、北海道など11時の航空便に間に合うように急ぎ梱包する

お~~っつとっと 熨斗を貼り忘れないように・・・

沖縄を除く九州本島内と中国地方は夕方宅急便でも翌日午前OK!

無事、海老運び屋に委託すると

今度は、発送完了のお知らせ。

カートショップからの人は、カート内から・・・

クロネコWEBコレクトの人には、専用ページから

楽天ID決済からの人には、専用ページから

FAXで注文の人には、FAXにて返信

電話注文の人には、電話で

完結するまで、けっこう大変な作業の流れでした

ふう~~~っ・・・汗”

さらに、無事に運ばれているか輸送状況をチェック!

宅配便の始まった35年前当時、営業所に電話して荷物の追跡をしていたのがウソのようなこのごろの追跡システム

「ピッ」とやれば、どこを通過したか、配達完了になったか、インターネットで即確認できる。

羽田クロノゲート様 毎日お世話になっています

・・・?

最後に一覧表をチェックして、書類をとじて・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

車海老の年内配送は完了ですが、来年1月もお届けできますので、

年末バタバタで車海老を食べそこなった人は、ぜひご賞味ください。

 

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活きてる車海老の今日の献立

2015-12-23 22:42:48 | 23】 天草活車海老

活きてる車海老 400g 15尾

平成27年12月23日の夕飯 贅沢してます・・・仕事です!汗”

天草活き車海老 焼き海老

 お刺身(踊り食い) 一人2尾

ボイル 2本/一人

車海老の塩焼き 1本/一人 + 2頭/一人

天草活き車海老のお刺身 踊り食い

 手巻きずしの用意をして、ボイル海老は包んでいただく・・・

お刺身をとった残りの海老の兜は、串にさして焼いて味噌をおいしくいただく

天草活き車海老 ボイル海老

ゆでたてザルにあげた車海老

ゆで汁は捨てずに翌日のラーメンのスープに使う

15尾、全ての海老が活きて届いたので、シンプルな調理法があう

天草活き車海老の熨斗書き

熨斗書きも頑張って作っています

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大好評の天草活き車海老の年内到着のご予約を24日で終了します。

2014-12-23 21:47:04 | 23】 天草活車海老

全国からたくさんのご注文いただきありがとうございます。

26年産の天草の活きてる車海老は今年も発送可能数量を上回るご予約をいただき、てんてこ舞いで受注、発送処理をすすめています。

今年は、24日にて、26年産の年末お届けの天草活き車海老のご予約を終了します。

ご予約された車海老大好きな方は、到着までお楽しみにお待ちくださいね

天草活き車海老年内受付を24日にて終了します

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天草の車海老を料理してみました

2014-12-06 23:17:49 | 23】 天草活車海老

天草の車海老を料理してみました

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年末27日以降に車海老が欲しい方への注意書きです!

2014-12-05 22:32:25 | 23】 天草活車海老

天草の元気で美味しい車海老を
年末27日以降に配達して欲しいと希望される方への注意書きです!

こちら九州の天草から全国のお宅へ送る場合
前日に、次の日に水揚げする海老の量を最終確定します。
(必要な分しか揚げません)
海老の養殖場では、早朝からいけすの海老を引き揚げます。
水温が低い時には、海老は砂の中に潜ったままでてきません。

宅配業者は午前中に、天草をぐるっと回って集荷します。
北海道行きは特に早く集めないと、飛行機に間に合いません。
熊本空港からは、北海道行きの飛行機は飛んでいませんので、羽田空港行きにのせます。
羽田から積み換えて(乗り換えて)各地域へ飛びます。
関東方面は、その日の夕方には羽田について、各方面(千葉とか群馬とか)へトラックで運ばれます。

関西方面は、午後の配達の分は宅急便などのトラック便を利用しますが、午前中配達なら航空便にします。
熊本空港から伊丹空港へは飛行機が大きくないので、積めなかった車海老は、羽田に飛びます。
そこからバックして伊丹空港に戻り、トラックで配達店に行き戸別に宅配されます。

もちろん、直行便のない四国とか信越へは、羽田で乗り換えたりします。

なので、九州から近いところほど、羽田で乗り換えたりして、飛行機の長旅をしているのです。
愛媛とか広島行きの航空便が羽田経由になったりすることがあります。

熊本から、静岡方面へが翌日配達できないのは、羽田から静岡へ飛行機で運ばないからかな?

結論としまして

お届けの地域にもよりますが、ヤマト宅急便で翌日地域は宅配便で送りますが、北陸、東海以北の翌日は航空便になります。
 東京都内なら航空便で翌日午前中可能ですが、航空便でも翌日無理な地域があります。

また、年末は、交通事情が悪く、阿蘇山の噴火、積雪気候によって飛行機が欠航することもあります。
その時は、福岡空港だったり、トラック便に切り替えることもあります。

 翌々日までなら都市部以外でも宅急便を使えばたいていは着くようです。

こちらからの発送が一番混む時期ではありますが、活きてる車海老は一番適切な方法で発送しています。

27日から31日分は注文が集中しています。朝から水揚げした車海老を短時間で大量に仕分けして梱包していますので、要望など個々の細やかな(ひとりのわがままには)対応ができません。

30日31日着は、都市部で9割以上は大丈夫だと思いますが、絶対の保証はありませんので、それをご理解いただける方のみご注文をお受けしています。

宅配便の時間配達はあくまで、サービスです。
欧米では、このようなこまやかなサービスはどこの国にもないということです。

少しくらい配達時間が遅れても、
「お~おお~、やっと着たか」
と、言うようなおおらかな気持ちで、天草の活きてる車海老を迎えてください。

 

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26年末の車海老の天草の活きてるエビを予約受付OKです

2014-11-27 10:46:00 | 23】 天草活車海老

天草の活きてる車海老は今年も 全国へ向けて発送します。

ご予約をお受けします。

インターネットのカートからのご注文いただけるのが間違いがなくてうれしいのですが、苦手な人のために、メール・faxでもお受けできます。

プリンター環境のない方には、ダイレクトメールを郵送または、メール便で送ることもできますので、電子メールで申し込んでください。

詳しくは こちら 天草活車海老

あまくさ宝島 活きてる車海老

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自分じゃ高くて買ってまでも食べないけど、もらった人は大喜び

年にいちどの贅沢・・・天草の活き車海老(あまくさのいきくるまえび)

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天草活き車海老の25年内着の受付は終了しました

2013-12-26 12:50:39 | 23】 天草活車海老

天草活き車海老の25年内着の受付は終了しました。

26年1月分は、ご予約OKですので、ご注文ください。

1月は、年末のRUSHで疲れ果て、一週間ほどお休みします。

ご注文をお受けすることはできますが、お届け日はこちらにおまかせください。

今年平成25年の12月も去年同様 寒くて 雪になりそう・・・

海水温が低いので、いけすのエビちゃんも砂にもぐったまま、目だけを出して様子をうかがっています。

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自分じゃ高くて買ってまでも食べないけど、もらった人は大喜び

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家庭菜園のキュウリと冷凍車海老を使った冷麺

2013-07-20 17:53:46 | 23】 天草活車海老

とれすぎたきゅうりと冷凍庫の車海老を使った冷麺

Ebi130711893

安いときに買い置きしていた冷麺があったので・・・
トッピングは冷蔵庫の中と相談する・・・
コーンとトマトの収穫は未だなので、購入
イタリアンパセリは、ボチボチ収穫・・
鶏そぼろは、何かと便利なので作り置きしている。

Ebi130711894

【材料】 3人分(麺は二人分を3人分にしました)

  • 市販の冷麺つゆ付き 2人分
  • 冷凍車海老 3本
  • キュウリ 1本
  • ほぐしたトウモロコシ 1本分
  • トマト 半個
  • もやし 100g
  • 味付けした鶏そぼろ 30g
  • イタリアンパセリ 適宜(冷蔵庫にあったので・・)

【作り方】
冷凍車海老は、急速解凍して背わたをとる。塩を入れたお湯をわかして海老を茹で、海老を取り出し、海老のゆで汁でもやしを茹で、取りだし冷水でしめる。さらに麺を茹で、冷水でしめる。
キュウリは塩もみして塩を洗い落とし、広めの斜め切りにしてさらに細く切る。トマトはくし型に切る。
深めの皿に麺を3等分して盛り、もやし、きゅうり、コーン、トマト、鶏そぼろ、車海老を盛り冷麺のつゆをかける。イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。

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海老のゆで汁をそのまま捨てるにはもったいない・・再利用した一品です。
もやし、麺は冷水で洗い流すけど、なんとなく車海老のうまみが残るような気がします。

冷凍車海老は、まだ残っているので、次は・・・

 

天草活車海老

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天草活き車海老の24年内着の受付は終了しました

2012-12-26 18:28:06 | 23】 天草活車海老

今年平成24年の12月も例年になく寒くて 気温が低いので、いけすのエビちゃんも砂にもぐったまま出てきません。

こんな時、沖縄・鹿児島の海老養殖場だったらいいのになぁ~~

と思います。

南の方になると成長も早いし、寒くてもぐった海老が出てこないなんてことはないだろうと思う。

南国をうたっている天草でも、雪が降るのですよ

・・・

今年も、早くからたくさんの海老の予約をいただきました。

すると 養殖場の社長がこんなことをいいました。

「ぎゃんあっと?おおしてうけきらん」

「さんかけんえびんでてこんとたい」

「しおんふとかならよかとばってんな」

いくら養殖場といえども海老がわき出てくるわけじゃなかし

苦労の多い海老養殖です。楽じゃなかです

・・・

24年分は発送の限度を超えましたので、年内の受付を終了します。

海老が砂にもぐったまま、目だけを出して様子をうかがっています。

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活き車海老の化粧箱に熨斗付ける

2012-12-18 21:12:41 | 23】 天草活車海老

最初はA4の大きさの紙の熨斗をセロテープで丁寧に付けて発送していたのですが、年々熨斗の数が増え、このまま手こずっていたのでは、飛行機に間に合わなくなるので、貼り付け熨斗を考案して作ってみました。

Ebi121209106

「活きくるま海老」と書いてあるデザイン文字が見えるように箱の左上にはります。ワードのページ設定からサイズを指定して、水引の画像を貼り付けて作っています。

Ebi121209102_2

添え状と車海老の取り扱い注意書も同梱して・・・

貼り付け熨斗を考案してから、年末の繁忙期の時間短縮を必要とするめまぐるしい梱包作業がかなり楽になりました。

パソコンできれいな字は書けますが、それでも名前をプリンターで印刷したり、切ったり貼ったりでやっぱり二手間ほどかかります。

でも、箱に送った人の名前が残っているということは、いつまでも、元気な車海老を覚えているので、また来年おねだりしたくなりますね。

Ebi121207085

12月7日今日も車海老のいけすでは、滑車が元気にまわっていてきれいな内海の風景です。

ウチの車海老のインターネットでの販売は10期をむかえました。

素人のネットショップではありますが、毎年ご注文される方も多くなり、これ以上増えると発送に支障をきたしそうなのであまり宣伝もしていません。

車海老の養殖場も家族でされているので、どれだけ注文を受けてもいいというわけではありません。収穫量が限られています。

それゆえにホントのプロの育てる車海老なのです。

注文が増えて、ここの養殖場だけでは賄えなくなったら、上天草市の大矢野町の他の養殖場とか、漁協の壮大な養殖車海老もありますが、そちらと交渉して支援とか乗り換えることはいたしません。

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今年も車海老ざんまい 車海老寄せ鍋

2012-12-05 19:27:40 | 23】 天草活車海老

二人用のお鍋に活きてる車海老を入れる

Ebi121201020

鍋に活きてる車海老を投入するときにはかなり危険ですので、必ずしっかりした蓋を用意してくださいね。

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箱を開けると飛び出してくる車海老・・・はねる はねる

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 ↑ 一尾 50gとでかいですぅ (入れ物の重さは含まれていませんって)

 ↓ こちらは20gと小さめ だけど 元気!!元気!!

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海老鍋に鯛の切り身と肥後牛を投入・・・寄せ鍋になりました。

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きょうもエビちゃんが怒ってました・・・エラ張りえびちゃん・・・恐^^;

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車海老の活き作り(車海老の躍り食い)は、外せず・・・

こんなになっても、ピクピク動いているので・・・

恐がって食べることができない人もいます

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大きな鍋でつくると、エビのお刺身を作ったときにはねた頭を入れると、見栄えも豪華で味も最高ですね。頭の中のエビ身とミソがさらに旨い

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熊本県の魚 車海老

それに、有明海のタイ、肥後牛、八代泉の干しシイタケ

熊本県民は、いつもこんな豪華な鍋をいただいているんです

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うそつきました・・・普通は高くて食べないですよ

今度は、ワタリガニを入れますね

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24年のお正月の車海老・・・はねた頭をどう食らう

2012-11-17 13:41:38 | 23】 天草活車海老

今年のお正月も飽きずに車海老のお雑煮

活車海老・草餅・大根・人参・里芋・ゴボウ・生シイタケ・ほうれん草

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車海老を箱から取り出す。

背中を捕まえると跳ねても押さえ付けられる

あまり、暴れさせないように気をつける(傷つくため)

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氷を張った水の中にしばらく放り込み静かに仮眠するまで待つ

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おとなしくなったら、首をはね・・・ナントザンコクな

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さらに次のエビもスンタンバイ

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はねたエビの頭は金串に刺して、塩をふりグリルで焼く

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エビのしっぽ・・・きれいです

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一人で3尾は贅沢ですよね

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やっぱり尻尾はきれい

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さて、お醤油を少しつけて いただきましょう

ぷりぷり甘い 天草のクルマエビ

背中に浅く切り込みを入れると簡単に背わたを引き抜けるのですよ

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そして焼き上がったエビの頭がグリルから取り出されました。

頭の上のとんがっているところを引き上げるときれいにむけるのですよ

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車海老のはねた頭はどうして食らうの巻でした

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大晦日には、車海老鍋を贅沢に食らう

2012-11-17 13:07:48 | 23】 天草活車海老

昨年の車海老の発送は12月30日が最終だったので・・・

その夜には、我が家でもクルマエビをいただきました。

食べるのも仕事 役得、役得ですばい

まな板の上のくるまえび

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躍り食いでいただきました。

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躍り食いとは・・・踊りながら食らうことではなくて、生きた車海老の殻を剥いてすぐに食べることをいいます。くるまえびは、頭をはねて殻をむいたあとでもまだピクピクと動く(おどる)のです。

「エビさんゴメンナサイ」と言い「キャーキャー」言いながら食します。

プリプリとしてとても甘いくるまえびです。

そして、はねたクルマエビの頭はほかのエビに加えてくるまえびなべにしました。

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薄く味付けした出汁の中に野菜・豆腐・きのこ・糸コンなどを投入

最後に車海老を投入して色が朱く変わったら食べ時

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車海老は、身はプリプリしてそれはそれは美味しいけど・・・

頭の中の身とみそがマッチしてくせになるほど旨いのです。

今年もしゃぶりついてしまいました。

いかがですか・・・車海老鍋

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天草(熊本県)生きてる車海老の発送の様子

2012-11-17 12:37:48 | 23】 天草活車海老

天草の元気な活きてる車海老は年末の御歳暮として発送がてんてこ舞いです。

なにせ、生き物なためは、発送がいっときになってしまいます。

皆さまの年末・年始のご家族の集いに是非の飛び跳ねる天草の車海老をご用意ください。

航空便の場合、午前中にトラックに詰め込まないと飛行場まで間に合わなくなりますので、こんな感じですばやく発送しています。

九州内ですと午後の発送でも充分間に合うのですが、水揚げは同時になります。

水揚げして大きさ別、重さ別ににわけて梱包します。

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本日の予定表と照らし合わせながら車の荷台に積み込みます。

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間違いがないように充分に何度も確認しながら添え状を添えて外箱に差し込んで発送伝票その他貼っていきます。化粧箱が汚れないように細心の注意を払い荷造りします。

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航空便の倉庫には、天草の各所の車海老養殖場ほか、漁協、水産会社からのお魚とかお正月用の切り花などの荷物も集められ、すぐにトラックの荷台に積み込み出来るようにパレットに並べて積み上げられています。ここから阿蘇くまもと空港までトラックで運びます。

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繁忙期は、航空便で積み残しが出る場合もあります。

その時は、いろんな手段で翌日着くように即時手配したりしますが・・・

天草・熊本からでも、関西あたりまではトラック便でも充分翌日着きますので、トラック便を利用することもあります。

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でも、できたら活きてる車海老は飛行機に乗せてやりたいです。

近頃の遠距離トラックはエアサス(エアーサスペンション)で昔ほど振動もなく、車海老の眠りも妨げることはないとは思いますが、飛行機の方がゆっくりと眠って届くことでしょう。

大事に大事にされて届く天草の活き車海老

皆さまの感動と喜ぶ顔と美味しさに堪能していただけることが、私たちの喜びです。

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