煮干鰮らーめん 圓「昔ながらのらーめん」＠八王子

昔ながらのらーめん　７００円

今日この日はもう前々から嫌で嫌で。　食べ物に関わるイベントほど面倒なものってはないぞ！　もう朝から茶色いあいつを
練りねり練りねりと。　ホッハ！！！！　でもね、作ってみればいつもと違う作業でまあ面白くはある。　上手に出来ると自己
満足だしね。　でもね、それを配ってみると「おいしかったよありがとう」って声しか返ってこないのよ。　普段は卑屈なゴミ虫を
自覚してるけども先の声をかけてくれると嬉しいんだ。　これは食べ物作ってる人の特権だよね。　おいしかったって言って
くれるのは料理に携わる人にとって最高の誉れ。　他の職業ではないことなんだ。　金儲けたいとか有名になりたいとか、
料理においてはそんなんどーでもいいことで、ただ食べてくれる人がおいしいって言ってくれればいいと思うのです。　特に
自分は誰でも彼でも、なんでもかんでも、とにかくとりあえず、生きるために食べ物を出す　ということが前提。　おいしく食べて
もらうには滅私。　今日はあらためてその料理の本質というのを実感した次第であります。　しかしミスったなぁ、自分一人で
パッパカ片付けてっちゃったけど、これ部下にやらせたほうが自覚芽生えたんだろうなぁ。　形だけ、経理だけみて作るのでは
なく、食べる人を考えて　というのがわかってないのが多くてな。

さて疲れた。　茶色いやつをやっつけた後はリスクマネジメントの会議。　先月今月はミスが多く、この会議は心底胃が痛か
った・・・。　もう後先考えずドーピングして目だけは覚ましておく。　まあその分反動も来るんだがな。　帰りは雨か、煮干しの
日は何かやりますか？って聞いた時はまだ頭になかったようだけど煮干し味噌か。　でも煮干しというとこっちのがイメージが、
それは圓。　帰り時間で夜営業にいい具合っぽいし、この疲れきった体を癒すべく八王子へ。　まだちっと早いのでウロウロ
して、まあいいやと早めに待ってたら発見された。　まだかなり早いのに営業中にしてくれて中に入れていただきました。
うぅ、あったかい店内がさらにあったかく、目から鼻水が出てくるぜちくしょー。　花粉症か？

世間並みに茶色いのあげてもいいんだけども、お店にいるS君なんかもう甘いの飽き飽きだろうね、みんなそうよね　という
ことで自分はバレンタインイカを配ってます。　甘いのに疲れたところに酢イカ。　効くで！こいつは効くでぇ！！！
よっちゃんイカって昔ゲソは入ってた？　そう言われてみるとチビの頃入ってたような気がしなくもないけど、ゲソなんか入って
たっけ？？？

さて、朝からまぐまぐと甘ったるいものを口にしていた、その反動なのか昔ながら超うめー！！！！！
異様にボディがぶっとく感じ、見た目で濃い色したスープの太さ、心地いいほどの苦味。　特にこの苦味が染み渡るわ。
麺を少なめにしてもらってるので麺が余ってしまうこともなく実にバランスよく完食。　常時スープを飲んでいてこの麺の量が
最適解とみた。　疲労回復というか、張ってた気が抜けてふにゃふにゃに。　帰ってきて風呂入ったらまさにバタンキュー
ですわ。

「麺が硬い？」って聞かれたけど確かに硬めというか、シコシコが強い。　多くのお客さんはこれくらいでないと受けがよくない
と思うからこれでいいと思うけど、町田時代からズルズルしたのがお店としては好きなんじゃないかなと。　あと玉子がまっくろ
に戻っててこれ自分大歓喜！！！　うひょー！！！卵白完全に味しみでうめー！！！！！　玉子は味のしみ具合なんぼ
だと思うので、卵黄まで浸透してるようなの、大好きだー！！ ちょっと前の白っこいのとかはいろいろ試してみてるようだけど
自分は断然まっくろ派。　これが続いてくださいお願いします。


あー、だーつーりょーく〜。　ふえぇ　力が抜けちゃうよぉ。　まったく恐ろしい１杯だわ。
しかし圓信者なのに圓ではあんまし叩かれなくてつまんないんだがなんでだろね。　マンセー意見ではなく客観的にマイナス
意見というのを聞いてみたいけどこれがあんまし出てこないのです。　うぅむ。
そして朗報！　プラプラしてて発見したんだが天竜２号店、２月２７日から平日のみ？ランチ開始だって！しかも５００円から
とか？　うおぉぉぉ昼焼肉か！　これで勝つる！！！！　他２ヶ国語で書いてあったりで客層多国籍なんだろうか？　で
盗撮してきたの見てると、角煮、モツ煮、ビビンバって書いてあるな。　ホルモンランチじゃないの？　ふぇぇ　やだー。　と
思いきや、七輪でホルモン焼きもできますヨ！お酒もおｋです！とある。　やっぱり勝つる！！！！


英語で話が出来るようになる　10点

極濃つけ麺 ブンブンマル「クラムチャウダーつけ麺」＠八王子

クラムチャウダーつけ麺　８００円

１日に２杯目になるが、後数日は忙しいというか夜には動きが取れなくなりそうなので構わぬのりこめ。　あれ？
なんか今日は空いてて自分貸切でした。　明日は決戦の日で過労間違いなしだし、前日に英気を養うという
わけ。　しかしながら早番なので麺少なめ、通常なら玉子がついてくるけども昼にロハのを食べたからね、玉子
はなしにしてくださいって伝えたら「じゃその分具材多くしますよ」って　わぁい。　しもた野菜増しって言うの
忘れてたけど結果的にお腹いっぱいになったのでよし。

んー？食べてみると前回のようなあさり爆弾ではなくなってる。　スープの方に味があるようなと思ってたら
作り方を変えたらしく今回のはその通りでスープに味を移してますとのこと。　具はたしかに多いと思うけど
あさりたっぽりってわけではなく、にんじゃがたまねぎが多い印象だ。　なのであさり爆弾は不発気味。　炸裂
ではなくまあ普通においしいかーってくらい。　店長は自分が虚弱なの知ってるからか調節して出してくれてる
ような気遣いを感じるようなだけど、おにいさんだと普通味なのかけっこーアタリが強め。　帰って寝るだけで
早々に寝て睡眠確保したんだが、夜中にノド乾いて目が覚めました。

麺は少なめだとコンディションいい時は少なく感じるけど、今回はしっかり量に思えた。　野菜も多めな感じ
だし。　麺少なめで野菜増しがいいのかな、次回はそれにしようかな。

濃いいスープなんかもらえばそりゃ翌朝の胃のシクシクが半端じゃないのは明確なのでダシの方をもらい
ました。　久々にこっちにしたけど、思ったよりもしっかり味なのね。　レギュラーのだったら魚味も乗ってる
のもあってこっちのダシの方でも一体感出ると思うけど、限定のだと逆に魚っぽさが出てきちゃうので濃いい
のでおぃーっぷってなった方がいいかもしれない。

何気にマイナーチェンジすることが多いここの限定なので、ストライク的なのとそうでない時があるのですよ。
２月も中盤に突入、あと２回は食べに来たいんだが、夜のみというのは相当コンディションやスケジュールを
考慮しないとイカン。　今回もほぼ無理矢理だったんだが、優先度を上げて。


次の日曜日は雨がふるかもしれない　４点

らーめん い月「濃縮チャーシューダレの醤油らーめん」＠青梅

濃縮チャーシューダレの醤油らーめん　７００円

単車始動作戦。　２ヵ月半ほっぽっといた、セルまわるが火が飛ばない。　押しがけをします。　若い頃はソロ自力走で２０ｋｍ/h
ゆゆうです　とか誇ってたが、おっさんになるとそんなん無理無理、超全力で２回押してゲボ吐きました・・・。　考えてみると
自力で押さずに坂を利用すればいんじゃね？と、瞬間イメージ開始、近所で坂のあるところ。　土手にいいとこあるじゃねーか
とえっちらおっちら押してって１回目、チョーク引いてないじゃないか！　乾燥重量１６０ｋｇあるのを坂押して上げられないので
迂回してって２回目、２０ｋｍ/hオーバーの速度が出るので１発始動ゆゆうでした。　一度かかれば安定してるので、そのアシ
でいつ樹へと向かうことに。　物事は前倒しで　というのがポリシーなので早期到着なんだが、うーん時間になっても開かない
でござる・・・。　結果、急いで帰っても１２：００前の天気予報にその分の時間間に合わず。　ぶちころがすぞ！！　やれやれ
だぜと思いながら食券買ってて、そこにはなんちゃらブラックって表示だったけど覚えてないや。　送られてきた長い名称で
いっか記録は。

カウンターには玉子が置かれていました。　生卵無料だって。　案内の紙を順に貼っていき、目の前のには他の紙にはない
ハートマークが書かれていて、おいおいなんのフラグでしょうか？と思ってたらそれは見事に他の場所へと移動されていき
ました。　なにそれこわい。　初回盛り付けになってから配置がどーとかであたふたしてる印象だったが、前もって絵とかで
イメトレしてないのか？　一番いいのを頼む。

見た目がものすごくまっくろくろすけだ！　自分の見てきた中で一番の漆黒。　限りなく透明度ゼロなブラック。　麺が見えま
せん。　食べてみると、ある意味思った通りの味。　いくつかこのタイプのを過去に食べた経験あるけど、タレの味ありきだな
と。　味の早い段階で酸味のようなものがある。　これしょーゆそのもののなのか、加熱による酸化なのか。　いずれにしても
この酸味はどうも不得手なので全体的に食べにくいな。　あわせてくるのが和風ダシのようなのなのでこの酸味が隠れず。
コクはタレ依存なのかもしれないけど、甘み的なコクがなくシャープなので食べ口もいまひとつ。　油もあるけど八王子系
っぽくはなく、あくまで濃いいしょーゆ味といったところ。

麺は四角い深い黄色をしてたようなまっすぐな麺。　スープによってみるみるまっくろに染まっていく。　レンゲでスープ飲み
ながらであんまし麺の味は印象に残らず。　もっとクセがある高かんすいの中華麺然としたのがよかったのかもしれない。

肉は３枚？４枚？　外側焼いてあるようなの。　アタリがスープと一緒っぽいので一体感がある。　メンマは麺同様スープの
ダークサイドに落ちていた。　ネギは斜になったのだけど、玉ねぎでもいいなぁと思うのは生粋の八王子っ子。　粗挽きの
黒こしょーはアクセントになっているけど、噛んだ後の酸味的なものがスープのそれを加速させる。

玉子がロハだよってことで早々に１個使用。　うん、あんまし効果ないみたい。　これってライス頼んでスープを使ってTKG化
するのが最適解なのか？と思ったけど、ラーメン本体があんましライス向けではないようなのでそれは回避。　中盤に２個目
使ってみたけどやっぱし輝きはなかった。　かろうじて卵黄のコクがあるか。


スープうんぬんではなくタレありき　ということでそれが全面に出てるのは特徴的だけど、その分深みがないなと前回までと
同様の印象でした。　具のアタリとしてはじゅーぶんで、このタレで焦がしたり含めたりにはいいと思うが、ラーメンの味を
完全に支えきるには足りずといったところ。　とはいえチャーシューのタレを味わってくださいというコンセプトならこれはこれで
いいということか。


ランニングでは負けるだろう　１点

らーめん つけめん 青樹「ど豚骨荒煮干し」＠立川

ど豚骨荒煮干し　８００円

今日こそはブンブンマルへ行こうと思ってたところ夜に着弾。　１日限りというのに負けた、３０食かぁ　昼に抜けて青樹へ
のりこめー。　相変わらず繁盛してるが限定率は極めて低め。　券売機には限定ボタンのみでいくらなのかわからんのね。
１ｋ入れて出てくるお釣りで判断するしかないのか。　たしか２００円返ってきてたと思う。　疲れててボーっと各所眺めてて
気付いたんだが、どこのラー油も減っていて半分くらいしか入ってない。　隣りの人は油そば食べててラー油を駆使し、こいつ
通だな！と思ってたんだが、青樹の油そばに自家製ラー油が最強　というのを人は気付き始めた　ということか。　確かに
あれは人を魅了する。

さて出来上がってきたの見るとスープがすごく灰色です。　セメント？　そして具の配置がビッと決まっており、何よりレンゲが
さぁ食べてくれと言わんばかりにビシィッ！！！と配置されている！　玉子が頂点にありこれは太陽、左のメンマが竹林、
中央の万ネギが草原、右の肉が野生　を表現していると読んだね自分は。　盛り付けというのは何かしらのイメージと学んで
きたんだが、ある意味１枚の絵画でもある。　とっても大事。

食べてみる、ひいいいいぃぃぃぃぃい、
(ノ)'瓜`(ヾ) ッヒィィィィィイイイイイ！！！！！！！
やりすぎこれはやりすぎｗ　ゼラチンドロドロ、魚片ゴソゴソ。　くさいくさい魚くさい、重い重いドロドロすぎて重いｗ
全然漉せてない煮干しの身が容易に目視できるほどのコロイドスープ。　例えるなら煮干しそのものを口にしている以上の
煮干し感。　おえぇぇ、うぼえぇぇぇってなるよ！よ！　口当たりなんかかんけーねー！すり流しの煮干しを食らえ！ということ
ですねわかります。　このドロドロ感は豚足もみじね？　口がべとべとしてきます。　これ最中に水飲むとさぞ消化よくないこと
だろうよ・・・。　さらに骨感も強いんだが、これは書いてあるのによると頭の部位ってことみたい。　ゲンコツとくらべて頭骨は
ライトさだと思うけど、そこはゼラチンで完全にカバー。　骨感がありながらも重くて死ぬほどのが上回ってる。　レンゲ使いの
自分はそれでもスープを掬って口にするが、１つ啜れば頭が痛い、２つ啜れば我を失う、３つ啜れば地獄が見える、見える
見える落ちる様・・・・。　結局完食は無理でございました・・・。　しかしそれでも過度にしょっぱいことはなく、過剰ではあるが
旨味に重きを置いたアタリで食べやすくはあった。　これがいつものしょっぱさクラスだったら自分はギブアップ間違いなし
だったろう。

麺は丸くて中太？ストレート。　前店舗の時はもっと白っこくなかったっけ？　今回のはかんすい的な味がしっかりだったような
気がする。　このドロッドロなのを上着に跳ねないように細心の注意を払うって食べ進む。　そしてミッションは成功した。

肉は２種類。　ロースの方はやわらかい仕上がりでジューシーめ。　バラはやけに厚みがあってスープと合わさり負け寸前。
バラのを最後にとっておいたら脂が重くてくじけそうになるくらい。　万ネギは最初は香りがあったけども熱に当たると一気に
存在が打ち消されていった。　

さてこれはライスをつけたほうがいいのか？とタイミングを見計らい、ポッケから１００円出そうと試みたが、どーもタイミングが
合わなかったのもあって、別にいいやと。　だがこれは正解だった、ライスもつけてたら後半の重さに押しつぶされとったわ。
血糖値的にも　な。　ところで全然関係ないが外食産業、輸入米導入し始めるな。　松屋はオーストラリア産か。　思ったとおり
というわけなんだが、TPPが加速すれば外食産業は完全に輸入米にシフト間違いない。　んで国産米が駆逐される。　放射性
物質の問題もあろうが、危機的状況に前進したわ。　さらに消費税上がって安い輸入米が目に付くようになればそっちのが
圧倒的に売れるだろうし、安定して国産米買えるのは一部の高所得の人だけだろ。　かなりやばいんだぜ　このことは。
超高齢社会、稲作の担い手の減少、あとはもうわかるな。　つまりそーゆーことだ。　TPPは絶対ダメだぜ！！！！！


前店舗時代ではこれクラスのドロドロの時があったと記憶している。　が魚がここまで強烈だったのはなかったと思う。
やりすぎ、これはやりすぎですよ。　言うなれば悪夢的な１杯、まさにその通りだったかと。　この腹持ちのよさ、はんぱじゃ
ねーぜ・・。


日本アルプスの山へのぼれる　７点

中華そば 桃季「鶏白湯」＠所沢

鶏白湯　６００円

やっと講習終わった。　室内の暖房の暑さで眠さがマッハ！　帰り道に所沢という駅があるな、もう１杯食べて帰るか。
ｶｶｯと車内で携帯で調べるも、このしょぼさと通信速度の遅さはＰＣとは段違いだわ。　ややＰＣに長けてる自分は何より
このしょぼさが馴染めぬが、ＰＣでアングラな面があるのと同様携帯の世界にも深い世界があるのだろう。　スマホっての
ならフルブラウザでウェブ見れるようだけど、あれのセキュリティの脆弱さはザルに水通すかのごとくだわ。　スマホから
ブログあげたりコメ入れたりする人、重々気をつけてくださいと。　見る人が見れば個人情報とかザルすぎだから
特定とかされちゃうわけで。

さて所沢って大きな駅かと思ってたらそんなでもないみたい。　調べてみてもめぼしいラーメン屋さんないじゃないですかー。
その中で桃季ってとこ、仁義なきサンのとこで見かけた記憶がありしかも鶏白湯ってのでそこに行ってみることに。
先客４で高校生の軍団と女性？のソロ１。　しかしいずれも食べ終わっても全然帰らないんです。　軍団はまあわかる、
ダベりたいんだろうなと。　女性ソロって食べてもすぐ帰らないよなぁ、百歩譲って空いてるラーメン屋さんなんかはいいけど
松屋とかで混んでるのに携帯いじってるようなの、てめーはダメだ！　牛丼屋ってのはな、男の戦場なんだよ！紀伊店のか！！
それはそうとキレイな店内。　空間広いのはよいですねぇ。　この辺は他に思うことあったけど確証持てないのでいまは割愛。
作るのが見えるんだけど、丼に麺を入れてからスープを注ぐうどん方式。　ラーメンは先にスープ張ってから麺だけど、この辺
の差異はいったいなんだろう？

目の前で作っていてカウンター越しに出てくるのかと思ったら、わざわざ客席側に出て運んできてくれる。　おー　すごく感心
しました！　作り手が「どうぞ食べてください」って出してきてくれたら「ありがとう　いただきます」って気分になるよね。
そして照明の具合が絶妙で、出来上がりの見た目が輝いておる！　しかしながら卑屈にコソコソと写真撮ってるのでその
美しさは絵面ではまったく伝わらんのだが。　見た目は黄色がかった乳白色でいかにもな鶏白湯の様相。

食べてみると、むむっ　これは麺が強すぎでないか・・・？　鶏のスープにも勝る中華麺の香り。　これが味噌とかだったら
マッチするんだが繊細な鶏スープに対してこのかんすいっぽいにおいはちっと自分には強すぎ。　食べてて麺の味ばっか
な気がした。　んー　えらくもったいないような・・・。

スープはきっちり鶏白湯。　濃厚ではなく上品さのあるの。　炊いて炊きまくったではなくエキスを白濁させたかのような。
鶏の香りはあるけどボディがおとなしめなので、鶏マグナムなチキントや在りし日のモヂャみたいな漢っぽさがなく、なんと
なく物足りなさを感じる。　魚っぽさも少しかませてあるみたいだけどそれもおとなしいのでメリハリに欠けるかも。　こう
夢中になってレンゲを行使するには至らない程度というか。　ただ黄色っこい油が浮いていてこれが食べ口をもたせて
きてくれてはいたけど。

肉は豚なんだけど、なんで？　鶏のスープに豚でいいのか？？　いつも思うけど鶏メインのラーメンなのに豚が混入してると
一体感に欠けるんじゃないのか？　鶏舎に豚が紛れ込んできたかのごとく。　いい例えが思いつかないが、親子丼食べてて
鶏肉じゃなくて豚、もしくは鶏肉と豚肉が入ってたら変よね？？？　味の差異を狙っているということなのだろうか？　この辺は
お店としてのセンスが現れる部分であろうが。　すげーやわらかさでとろけてなくなってしまうようなチャーシュー。　次にスープ
を飲むと鶏なので自分は違和感しか感じない。　長い先っぽの方のメンマが３本も。　酒のような香りに甘い味がのってて
歯ざわりもあっておいし。　けっこー独特な味なので好き嫌いありそう？　ネギは白髪っぽいのなんだけどこれがすげーかれー！
ネギかれー！！　スープが上品なのにネギが下卑た感じでマッチしてこないでござる・・・。　講習の前に食べた宗では芯の
部分は入ってこなかったけどこっちはそれも入ってるし、んー　この辺はお店の心遣い次第なんだなぁとつくづく感じ。　ネギと
いえばこれから春になってトウが立つ時期になるんだが、ネギ１つ見るだけでそのお店の姿勢が見えてくるというもの。
ネギがおいしくなくなり始める時期だし。


なんかこうグイグイいかせる要因がなくてスープまで完飲には至らず。　やけに麺の主張が強かったなぁという印象でした。
まったく未知な土地の２軒をまわってみて思った。　冒険よりも圓とかおいしいとこのが食べたい・・・。　保守的のがいい
なぁとつくづく。


ぼくのかゆいところをかいてくれ　６点

とりそば総本店 麺屋 宗「らーめん（醤油）」＠東村山

らーめん（醤油）　６５０円

自分らにとってのお上である保健所が管理講習会で「放射性物質の基礎知識と規制値の考え方」というのをやるという
ので行ってきた。　４月から基準値が新しくなり従来よりも厳しくなる　というのはすでに知っているがその基準値の根拠
はどこにあるのか？ということが命題で、説明だと生体内での半減期などや年齢、性別まで考慮したということだ。　
ざっくり話して原発事後１年間の食品摂取による被ばく線量は全年齢平均で０．０９９ｍＳｖ、福島の食事は１日４ベクレル
の被ばくで国基準の４０分の１。　といったことから基準値を超えたものでなければ摂取しても問題ないんじゃないかとの
ことらしい。　まとめを見ると「食品健康影響評価として、生涯における追加の累積の実行線量でおよそ１００ｍＳｖ以上で
健康影響の可能性」　「１００ｍＳｖ未満については現在の知見では健康影響の言及は困難」　「小児の期間については
感受性が成人より高い可能性（甲状腺ガンや白血病）　→これらにより許容できる線量を年間１ｍＳｖに引き下げ　とのこと。
こっからは私見だが、まず食べ続けて１００ｍＳｖ超えたらダメなんでしょ？　基準値設けてもどっかで隠蔽してたり漏れが
あったとしてそれを低年齢のが食べ続けてたら健康被害になるんじゃ？？　被ばくに関しては人類史上でも実例が少なく、
１００ｍＳｖ以下はどうなるのかよくわかりません　ってことはもしかしたら重篤な影響が出るかもしれないんでしょ？
被災地うんぬんのこともわかるが、とりあえずをしのいで子孫に大きなツケをまわしてると自分は思います。

あとは事務連絡でＡ１Ｃの運用が国際基準と日本での値の２つが出てくるとかで混乱する。　平成２２年の国民健康・
栄養調査の結果でたばこに関する状況　現在習慣的に喫煙している者の割合が男性３２．２％、女性８．４％　総数
１９．５％だって。　２割が吸っていて８割が吸わない、対象年齢以下を考慮すると大多数が吸わないってことだ。
いわずもがなけむ（ｒｙ　ちなみに東京都は割合がもっと高い。

さて開始前にどっかで食べてからにする。　途中駅に東村山があるのでそこで降りる。　目的がある、長期休業中だった
ときを見に行く。　噂では閉店してしまったとか。　急ぎ足でお店の前に着くと、うわあああぁぁぁぁ！！！！
１月付けで閉店だってぇぇぇぇぇぇ！！！！！！　尋常じゃなく大きな損失だ。　自分の中ですべての料理の中で
一番おいしいと思っていたあのうどん、それが終わりを告げてしまったのか。　うどんの質の高さ、天井高い店内の
落ち着き感、厨房内の熱効率の良さ気なレンガを使った火口と羽釜。　後継者はいないのだろうか・・・・。

ヒガムラを調べてみると宗ってお店がある。　とりそばってことで鶏白湯に興味あるので前々から目星をつけており
ました。　ん？昼時ちょい過ぎなのに先客なしとな。　券売機見てラーメンとつけと油そばなのでラーメンをしょーゆで。
食券渡すと「にんにくとしょーが入れますか？」とのことなので両方ともなし。　

出来上がりが出てくるといい香り。　でも鶏白湯じゃないじゃん。　香りも最初は鶏だったが魚だし。　食べてみると
鶏メインじゃないじゃないですかー！やだー。　後で調べてみたけど、当初はとりそばだった券売機がらーめんの
表記になってる。　つまりとりそばじゃなくなったということか。　屋号に偽りありなんじゃないか？　ってなことで
全然とりそばじゃありませんでした。　魚味のが断然強い。スープがあっさりなので浮いてる油が多く感じ、けっこー
オイリーな印象。　油まみれってくらい。　上手にまとまってはいておいしいけれども、こう心を掴むような劇的なおいしさ
ではないなぁ。　魚の酸っぱさもないし鶏のスープもおいしいんだけれども。　得てしてどっかで食べたことあるような
味ってな印象だった。　

麺は細めの平たい厚みが薄いのでけっこー珍しいタイプなんじゃないかと。　でもなんだか茹ですぎなのか妙に
やっこい・・・。　形状からの舌触りなんかはいいんだけどいかんせんもにゅもにゅしてて食感がががｇ。　味も
取り立ててズバ抜けてなく、まあ麺の形状でのものってとこな気がした。

白髪ネギがすごく上手に打たれていて感心！　芯の部分はどっかに使ってるんだろか？　表皮だけだとしたら
コストかかるだろうに。　奥にあるそぼろが鶏っぽさを強調させていた。　でもそぼろなので中盤散ってしまって
食べにくいよね。　チャーシュー的に鶏肉が入ってて、これが汁爆発なジューシーさでおいしい！　でもねすごく
小さいの・・・。　なんというかこう、火を入れた後にスープに浸しておいてジューシーさを保った！みたいな味。
メンマはあんまし印象にないな。


あたしゃずっととりそばだと思ってたんだけどラーメンでしたこりゃ。　当初のとりそばはおいしかったの？ねぇ？
なんで屋号にもあるのを捨てて普通のラーメン的なものにシフトしたのだろう？　終始客は自分のみだったんだ
が、そんなポリシーでだいじょーぶか？


すべってころんでこぶが出来た　２点

らーめん いつ樹「合鴨肉そば＋替え玉」＠青梅

合鴨肉そば　９５０円　＋替え玉　１００円

そろそろ単車起動させようと思ってたけどとーぶん無理だわ。　セルは回るが火が飛ばないので肩の調子がよくなれば
押しがけだな。　なのでまたスクーターで。　前回の日曜の時はえらい行列だったので例によって早めに到着。　並んでると
真後ろにあのコアな注文する人が！　いつも油多め味濃いめってオーダーなんだが、そんなんでしっかりおいしいのだろうか・・・。
自分は普通味でもけっこーあじくーただと思うんだが。　今回も「油どっぷりで」とかの注文だったこわい。　平日だってのに
すげー行列。　気が抜けなくなってまいりました。　そしてもしかして新従業員？　とうとういつ菌にマインドコントロールされて
しまったのだろうか・・・こわいこわい。

さすがに肉たっぽりというわけにはいかない。　肉が勢ぞろいといったところ。　鴨はお高いですしね。　仕入れ値が前回を
上回るって、鴨高騰の原因はなんだろう？　鶏インフルは聞かないし。　自分は無類の鴨スキーなので今回のは見逃せない
んだが、しかしこの値段で鴨を食べられるのはよいねぇ。　鴨スキーのルーツは一乃屋＠国分寺。　初めて食べた衝撃は
一生忘れない。

食べてみるとこれがえらい麺の主張。　ここまで来るとそばと遜色ないなこれは。　言うなればそのままざるそば的に食べても
違和感ない。　さらにかんすいを考慮しなければ茹で湯をそば湯のようにも飲めるかもしれない。　それほどアクっぽい味の
強い麺だ。　全粒粉って以前は粗挽きのしかなかったけど細挽きのが出てきてこーゆーのが出来るようになったわけか。
つけでこの麺を出してみたらどうかと思うけど、記憶を辿るとあのいかすみそつけはこれっぽいのでなかったか？　あれは
全体を通してものすごく思い出深い。　多摩組の極わずかなお店でやってたワンコインものなのにあの破格さ。　リバイバル
を夢見てるんだが時は未だ来ず。　おい紀伊店のか！　でもあの麺は後に出てきてたのをさらに思い出した。　その時は
そんなに際立ってなかったような？　うーむ。　そんなわけで鴨の重厚な油にも負けず、むしろ麺が主役的であった。　ただ
先入観でめんつゆみたいなしょーゆのスープかと思ってたけどジューシー鴨スープだったのでイメージにぴったしとはいか
なかった。　余計な考えがあったのが悔やまれる・・。

というわけでジューシー鴨スープ。　今までの鴨を炊き込んだのの中では最優秀！　幾度となく鴨のを食べた経験あるけど
味がくぐもりがちだった印象が今回のはやけにジューシー。　ほう、経験が生きたな。　鴨といえば以前、Ｓさん＠新宿に
「いつ樹では何が一番おいしかったですか？」と聞かれた時に頭に浮かんだのの１つが福生の時の鴨ストロング。　たしか
２回食べて初回のがすげーおいしかった。　あとなんだっけ鴨の混ぜそばの。　今回のみたく炊き上げてあるのは好印象
ではなかったけど、経験則でいい味に昇華してきたなという印象だ。　ラーメンとしての完成度のが高くて、もっとそば寄りの
をイメージしてたので狭量な個人観念でしっくりこなかったのよホント。　気持ちを切り替えるにしても他のこと考えてたので
学術用語で言う　スイッチング・ウィンバックが効かなかった。　けっこーしっかりしたアタリなんだが、味濃いめの彼は
だいじょーぶなのだろうか？　それも頭にありながら。

肉でおいしかったのが濃く煮締めてある鴨皮ちゃん！！　うめー！これうめー！！　ぷるりとしててゅるっとした脂身の
質感と鴨油の甘みが本能を直撃する！　しかしだがしかしこれの全体に占める量はわずかで、頑張っても３口で
存在は抹消された　そして思い出の中へ。　今回の団子は締まりがゆるくなってて、相変わらず挽きではなく粗い身の
かませてあるのなので、その合間にスープが浸透していて噛むとその汁が口の中で心地いいです。　みっしりでなく
ほこっとした口当たりもよい。　他のは比較的しっかりしたアタリだけど団子系はシンプルめねいつも。　正肉は色が
浅黒いのと薄いピンクいの。　前者はローストなのか強い弾力。　ローステッドな味そのまま。　後者は火入れが浅め
のっぽく、フレッシュ感が。　このピンクいのの方が汁気があって風味も上品で好みだった。　だがローストの方のが
倍近い枚数なので、このピンクいのは大事に食べてくことに。　しかし今回の正身、皮下の油の層がすごくないか？
通常鶏だと皮ありきでその下はすぐ身ってイメージなんだが、皮の下に脂の層がある。　なので噛み締めるとそこから
甘美な鴨油が出てきてそれを味わううちにいつしかぅ私は気を失っていったのでございます・・・。　食べてて途中で
気付いた、これはあの作戦を決行するしかない！！　しかし食べ終わり終盤、お店の人の視線を感じた。　やばい
これは作戦バレたかもしれない・・・。　そ知らぬ顔でお店を後にしたが、「あいつやってやがったな」とバレバレだった
んだろうか・・・・？

他にはキャベツとネギなんだけど、これしか逃げ道がないわけ。　キャベツは今回のは芯がバリバリ。　いつもは外してある
印象だったんだが。　何気に振りかけられてるとーがらしがクッションになってて口にした時に嬉しい誤算だった。　でもほんの
わずかだったので、そう言えば卓上にあったっけと見てみたらこしょーミルしかないでござる・・・　あいやー。　ネギはたしか
スパスパな断面でよいなぁと思った記憶が。

当初はライスをつける予定でした。　替え玉よりもライスの方が味に１クッション置くことになってよりおいしくラーメンを
味わえる。　ライスも同様。　それがラーメンライスなんじゃねーのか？　しかしながら麺が思いの他個性的でよかった
ので速攻で食べて替え玉にした。　そこでミスが発生した。　替え玉はこのそばみたいな麺ではなく極細の通常麺
だった。　オワタ、ぅ私の野望はここでオワタ；；　油を追加してくれて、スープと合わせず純なる油の風味で麺を食す
ことができたが、俺のそばみたいな麺は思い出の彼方に、そして想像を絶する悲しみがわたしを襲った・・・。　しかも
替え玉って１玉丸々なのでけっこー量がある。　あわよくば替え玉してさらにライスも　と考えてたがそれこそまさに
おこがましい所業だった。　替え玉油ありで結果として油増量になったわけだが、やはり味がまん丸くなってしまってた。
気を遣ってくれて「タレプラス？」と声をかけていただいたが、残り少ないし塩分増やすのも好ましくないので遠慮させて
いただき。　はっ！むしろスープをもらえば解決したのかしかし後の祭り。


いままでの鴨白湯のマイナス要因が払拭されてきた出来で進化を実感させる。　鴨一色な感じでこれはこれでよい
のだが、もっと魚系も効いててしょーゆ味でビッと決まってるのの方が好みではあったが。　体調整えて万全では
あったが、食べた後はお腹いっぱいになって急激に眠くなり。　しかも帰りの方が寒くなりしんどかった！　さらに
各所にいる白バイ。　＠１ヶ月ちょっと無傷で過ごせば累積消えるのでまさにこれ勝負時。　いま捕まるわけには
いかないでござる。


ひかり号で旅行しょう　10点

らーめん つけめん 青樹「らーめん」＠立川

らーめん　６８０円

うわあああぁぁぁぁぁぁぁ　異物混入。　またおっさんだよ　２．５ｃｍのもの盛り付けてて気付かねーのですか！！！！
仏の顔を三度までという名セリフを知らないのかよ！！！！　ホッハ！！！！！！！！！！

肩痛てーのを整形で診てもらったんだけど、
Dr.「骨折線みたいのが極わずかに見えるね　反対側も撮って比べてみようか」
Dr.「右肩にはないね　ＦＸだねm9　三角布やる？」
自「すいませんごめんなさい千円あげるからカンベンしてください」
Dr.「んじゃ肩を上げたり強く力を入れて万が一剥離したらオペで２ヶ月コースね」
自「もやしなのでそこまでの筋力ないしだいじょぶかも。　メンテ明けから剛アビなんですがＦはおｋですか」
Dr.「ホビロン」
自「・・・」
Dr.「・・・」
ﾚﾃﾞｨｰ ﾌｧｲ!!!!

とりあえず経過観察で１週間後にも一度見てみようということに。　待てよ、来週の火曜ってもしかして１４日？
一番忙しい日じゃないですかーやだー。　煮干しの日でもあるんだっけか？？
まったく負の連鎖やれやれだぜ　と、少しは時間あるので今日こそは青樹へ。　雨で半端な時間でもお客さん
来てるのがすごい。　どーゆー客層なんだろうか？　ラーメンの麺が変わったということで今回はそれメインで。
スタンポ溜まってきて＠２で達成です。　俺、スタンポ特典でつけ麺食べるんだ・・・。

書いてあることからのイメージで、丸くてストレートなぼそりとした粉っぽさのある麺と思ってたら、それとは
かなり違ったのが出てきた。　見た目にふすまみたいな茶色い粒が目立つ。　口にしてみるとこれまた予想外。
中華麺ってかんすいあるからその風味があるんだけど、これどれくらいかんすい使ってるんだろ？　多いんじゃ
なくて少ない。　色も白っこくてアルカリでのフラボノイドの発色がないし、中華麺のかんすいの風味もほとんどない。
これは小麦粉本来の味を重視してってことなんじゃないかと思うけど、ここまでくるとむしろうどんのっぽく思えて
きてしまうな。　かんすいによる弾力も出てきてないし、グルテンでつないであってそれがうどんで言う中細に
切ってあるので、なんというか自分でうどん打って切り出したのと同じような質感だ。　しかし製麺所的にこーゆー
のも作ってくれるものなのね。　個人的には、考えすぎて中華麺の範疇からうどんに戻ったってた印象。　ラーメン
のスープにうどんが合わさったみたいな。　今回はしょーゆのスープだったけど、これは塩のがいいのかも。

前回荒煮干し食べた時に、しょっぱさも強かったけどそれ以外になんか辛味っぽいのを感じてた。　それが
塩気と合わさってノドが痛かったんだけど、今回普通のラーメン食べててもノドのとこで辛いののような痛みを
感じる。　何かしらの辛さを出す要因で味に輪郭つけてるんだろか？？　だとしたら全体的なアタリはも少し
弱い方がいいなぁ。　エライ久々に普通のラーメン食べてみたけど、思ってた以上においしいんだが味がシャープ
でキツくて全然スープ飲めなかった・・・。


麺に重点を置いて食べてたんだけど、なんか難しく考えすぎ？　他の人のいろんなお店でのインプレ見てると
小麦の風味が　ってあるけど、中華麺ではかんすいの風味ありきだと思うし、この辺の武蔵野うどんみたいな
麺とくらべてもやはり中華麺には別の風味が乗っていて、それがラーメンの麺として特徴付いてるんだと思う。
なので純粋に小麦粉の風味を求めるとうどんっぽくなっちゃう　と、そんな感じがしたな。　次回は塩油、もしくは
荒煮干し味薄めで、この２杯でスタンポコンプだな！　これで勝つる！


私はあれがたべたい　６点

リンガーハット 日野南平店「冬の野菜たっぷりちゃんぽん」＠日野

冬の野菜たっぷりちゃんぽん　６９０円

事件は土曜だったので明けて翌週、本来月曜は休みだったけど出勤し事後処理。　しかしまたしても負の連鎖。　左肩を強打
して可動させると痛みがががｇ。　うちの整形で診てもらおうと思ったら今日は臨時休診だったでござる・・・。　今日は月曜で
たく味噌行くかと思ってたんだけども超過出勤に加え雨だし肩も痛いしむりぽ。　そういえば多摩組イベントのってカニは興味
あるが場所が閉鎖的すぎると思うんだが。　ショービズ的な見世物の範疇で保守的な自分は味よりもショー的なものにしか
見えない。　食形態としてそーゆーのもありだとは思うが、何を目的？　勝ち負け？　食環境を考えると華美なものの方が
受けそうだったりと普通に食べるラーメンとは別物に思えるが実際はどうなんだろ。　決して文句うんぬんではないが、どうも
もにょもにょするわ・・・。　何かが違う気がしてしょうがないな。

さて早朝から出勤し、片付いて帰る時間は１０：００。　ほむ、ラーメン屋さんはまだやってねーし肩痛くて時間潰すのもおっくう
なので帰る。　昼食どーすっかと考えて、またまたリンガーハットへ。　あいやー、今日は前回のビンゴ女性ではありませんでした・・。

作り手が違うと出来上がりも違うね。　前回の天盛り白菜配置は神がかってたけど今回のはざっくばらんと。　ドレッシングも
銘が正面向いてなかったりと、やはり料理というのは作り手の想いがそのまま出てくるもんだ。　おいしく作ろう、キレイに
盛り付けようという意識がないと絶対それは表れない。　ここはチェーン店だから関係ないけど、値段も同様。　儲けようと
思ってるとこは割高に感じるし、どうにか安くおいしくと思ってるとこは気前のよさが１杯に集約されてるし。　何が言いたいか
ってーと、料理は心　ホントそう。　作り手はおいしく作ろう、食べ手においしくたべてもらおう、この気持ちがないとある意味
エサになる。

盛り付けは今回普通だったけど味はおいしー。　しょーがドレッシングとあわせるとさらにおいしくなります。　野菜たっぽり
しゃきしゃきでの快感は不変。


磐石！圧倒的磐石！！！！　これで７００円切ってるという。　お世話になります。


朝は起こされずに起きなさい　８点

トモエラーメン「ラーメン」＠日野

ラーメン　５００円

日曜なのでアクシデント処理は翌日に持ち越しになるので帰る。　しかしながら朝出勤の時に定期不携帯で、こりゃどっか
に落としたのか・・・　と思ったら家の玄関にあった。　負の連鎖かこれは。　帰りに立川で降りて青樹へ　と思ったけど、
切符だしダメじゃん！　トモエでも行くか。　って昼過ぎなのに満席！　幸いに１席だけ空いてた。　ソロはほとんどいなく、
家族など連れだってが多いようだ。　でもな、そこのドキュソカップル、ビール飲んで車で帰るんじゃねーよ！　やれやれだぜ。

前回特にラードに違和感を感じたわけだが、それは今回も同様。　いままでのおいしさがどっかにいってしまったようだ。
スープは変わりないんだがラードが獣から軽に変わったとしか思えない。　あっさりスープにくさいラードが合わさっていた
ことにがここの魅力だと思っていたんだが、キラキラした精製ラードではないにせよ、少しくすんだ感じのものではあるが
以前のようなパワフルさがなくなったと思う。　なのでしょーゆっぽいスープばっかりな印象。　前回とまったく同じじゃ
ないか・・・。　


やべー、前回のはたまたまかと思いたかったけど続いてこれじゃ今後も同様なのだろうか・・・。　それとも自分がおかしい
だけでいままでとなんら変わりないのだろうか？　自分がくるくるぱーだとしても主観で違和感覚えているので、もしかして
自分の中でトモエ糸冬了　なの　か？？？


暗い墓地を通らなければならない　１点