石もち（グチ）の煮付け

この日の晩は石もちをシンプルに煮付けにしました。
魚を煮ているときの台所って最高に幸せな香りですよね
この魚は愚痴を言うようにグーグー鳴くから西日本ではグチと呼ぶそうです。
誰かさんみたいですねー。そんなヤツは煮ても焼いても食えないよねー



淡白な白身の柔らかい魚ですので崩さないよう注意を払いましたが、
いつの間にかお腹にヒビが入ってしまったよ
腹を割って話したいことでもあったのか？・・んなアホな
霜降りした魚を水、醤油、みりん、日本酒、生姜で煮るだけ。
この日はお酒控えめでしたので、ごはんのおかずとして食べました。



ゆかり混ぜごはんと豆腐の味噌汁。
味噌汁には魚のつけ併せに使った小松菜の茎も入れてみた。

いや〜、ホントはもう一品くらい何か作ろうかと思ってたのですが、
例の下水道事件で考えられない手抜き工事が判明したようで、
１階や近隣の住民達と急遽その話し合いをもってたら長引いてしまいました。
不動産屋とトラブルに発展してる様子でした。
市役所の下水担当者は現状を詳細に説明してくれたのに、
肝心の不動産屋はなにか言葉を濁している感じがしたそうです。
それに特におかんむりなのが角部屋の奥さんでした。
彼女は日本で一番大きな民間銀行にお勤めなのですが、
会社でもこうなのかな？なんて想像するとビビっちゃう程でした
場を少しクールダウンしなきゃいけないなと思ったので、
マンホールの蓋が開いちゃうって、クソ力っていうだけのことありますねー！
と言うと結構ウケたのでホッとしました
今週の土曜日に不動産屋を交えた初会合です。どうなることやら・・
ごちそうさま。じゃあね。

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一人飯ピラフ。

休みなのに午前５時半とか超早起きしてしまった。
おかげでごはん食べたらまた眠たくなってきた
晩に炊いたピラフを朝に食べました。おいしかったよ。




ベーコンを少し混ぜて風味付け。あとは至ってフツーに。



不評だったとん平焼き風ピカタの残りも添えました
びわ、おいしいよー。冷たくて目が覚めます。



殿下は夜中に走り回ったり大騒ぎでした。無視して寝ちゃったんだけど、
起きて新聞受けの新聞を見たら引っ掻かれてズタズタになってた
ごちそうさま。じゃあね。

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久々のとん平焼き風ピカタ。

先だっての下水管があふれる事件では、１階に住む人たちが実害を被った。
そのことで相方が階下の方に少し差し入れしたのですが、
そのお返しにとびわをいただいて帰ってきました。
階下のおじさんの郷里である鹿児島から送られてきたものです。
キンキンに冷して食べましたよ



というワケで、芋焼酎とさつま揚げ。
ビールを数本飲んだ後だったので既にロック



残ってたモツ煮。うまい！
出会いには別れもつきものなのだ
沢山作ったのにもうこれで終わり・・。



この日は帰宅が晩の８時を回ってしまってたのですが、
一息つくつもりがつい二息ついてしまいました
９時近くになって相方が帰宅するや、何やらゴソゴソと
九州寄りな食材ばかりを買ってきたと並べてみせるのでした。
個人的には霧島だけで十分でしたが・・
鹿児島ポークとイシモチがあってそれを使って何か作れという指令でしたが、
食材、特に野菜が乏しいのでなかなか思いつきませんでした



そこでパパッと出来るピカタ風なものを作りました。
前回のとん平焼き風ピカタを踏襲。
違うのは、キャベツが無かったのでレタスと水菜を使った点と
細切れ肉を使った点です。



相方向け、ごはんにブッカケ紅生姜抜きバージョン。
トッピングのせいで豚肉が見えませんね。
細切れ肉に塩胡椒した後、小麦粉をはたいて溶き卵をくぐらせて
オリーブオイルで揚げ焼きしたものに
お好み焼き系のソース類、トッピングで食べます。



相方が食べるのは初めてなのですが、あまりお気に召さないようでした・・
なかなかジャンキーでボクはおいしいと思うんだけどなぁ。
ごちそうさま。じゃあね。

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納豆オムレツ＃２

先日、相方が具合が悪くて珍しく会社まで休みまして。
軽いものを一品というリクエストで急遽納豆オムレツを作ったのでした。
しおらしい振る舞いもいざ食べ始めたら本当に病気か？と疑うほどの食欲。
本人いわく父親譲りの「遺伝」だそうで・・
翌日、課長に少しやつれたねと言われたそう。
シャレのわかる上司だ



納豆１パックにマッシュポテトの素地があったので少し使ってみました。
マッシュポテトは先日、相方が裏ごしまでして結局途中で放棄したもの
だから醤油を混ぜるだけでバター醤油味になりました。

マッシュポテトをつなぎに使うと、具材の量が嵩増しされることで
出来上がった時に厚みをもたせられるうえ成形し易いので好都合。
納豆をそのまま入れると意外にポロポロして箸では食べ辛かったりしますが、
これはそういった点でもかなり改善されていると思います。
ポテトサラダをそのまま流用してもおいしいよね、きっと。
ここ最近は卵１個だけでも美しく作れるようになることを課題としていますが、
今回のはコンモリ加減が程々にあって綺麗にいきました　自己満足。



惜しむらくは酔っ払ってたせいか無意識に黒胡椒を使ってしまい、
表面に黒い粒々が目立ってしまった点（←わりと神経質なA型）
ソースは先だって作ったトマトソースをかけましたが、
これも何か安易で我ながら能がない気がしてしまいました。
かけ方もなんとなく汚いしぃ・・詰めが甘いのはいつものことか。ふぅ
味はバター醤油味の納豆にトマトソース・・・普通です

ダメ出しを始めるとキリがありませんが、
まぁとにかくオムレツに芋を使うのは有効だということが分かっただけ
今回の収穫はあったということにします
ごちそうさま。じゃあね。

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モツ煮。

数日前、いつもの居酒屋へ誘われて飲みに行ったんだけど、連れはそこでいつも
モツ煮込みを注文します。これがなぜだかボクの口には合わないわけで・・。
先日、丁度大根をいただいたこともあって小一時間掛けて入魂のモツ煮を
モツだけは圧力鍋で20分といつもより5分程長く煮てみました。
生姜はいつもより控えめにしたつもりですが、結構効いていました。
ボクはちょっとみりんを加えるので甘みもあります。ナイスです。





みりんちゃんにもずくをのせてみた。この日は騒ぎ過ぎでお疲れ？
ごちそうさま。じゃあね。

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かつおとあさりのトマトソースパスタ。

先週の休日の夕方、誰もいなかったので日が暮れる前から一杯やってて、
久々にトマトソースを作ってみた。食べたいというより、単に作りたかったのと
セロリの葉っぱの色が怪しくなってきたので、早く食べてしまわないとだわー



玉ねぎ、セロリ、にんじんをピューレにしてローリエを加えて炒めて水分を飛ばす。
トマトをピューレにしてRed Red Wineを入れて煮る

昔の恋人の面影は赤いワインだけが忘れさせてくれる・・
なんちゅうアル中まっしぐらな切ない歌詞にギクリとしたりして

Bob Marley Red Red Wine




ルンルン♪　塩胡椒、砂糖はテケトーに



具無しでもおいしいけど冷蔵庫整理を兼ねて、
あさりの剥き身と先だっての鰹の刺身の残りを



刺身としてはダメでもこうして食べると十分おいしい。
シーチキンチャンクそのものだけど、よりワイルドでウマウマです
ごちそうさま。じゃあね。

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鰆の西京焼

数日前、よその方へのブログコメントではチラッと書いたのですが、
内容が内容なだけに料理系の話題と一緒に書けずにいたことが一つあります。
それは、下水管が詰まってマンホールの蓋が外れて家の前が大変なことになったのです。
大変なことって具体的には？　・・お察し下さいね
と思ってたらちょっと大きな地震が来るわ雷は鳴るわ・・
その翌日、どこのお店も「水は売り切れました」と張り紙してあるから
近くの小学校で運動会があるせいかな？なんてのんきに思ってたらさにあらず。
今度は上水道でホルムアルデヒドでした
自分の生活に直接かかわることだと無視出来ないものでやんす。



そんなワケでこの日は和食を意識した晩ごはんでした。
鰆の西京焼、こんにゃくの冷やし中華味サラダ、煮物。
煮物がテキトーに作ったワリになかなかでした。
鰆は一切れ100円でしたが旬なせいかナイスです



とろろ昆布とみょうがのすまし汁と麦飯。
ごはんにのった赤いワンポイントはちょろぎと紫蘇の実の梅酢漬け。
完璧に自分の好みに寄ったのでジジ臭いかな





じゃじゃん！？



猫が落ちてた。ごちそうさま。じゃあね。

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酢豚中華定食。

この日は酢豚。中華好きの相方がメニューを決めた。
概ね中華サラダを相方が、酢豚を僕が作った。
杏仁豆腐だけは既製品です。濃厚タイプでおいしかったよ
酢豚にはヱスビーが発売している半練りタイプの中華だしを初めて使った。
冷蔵庫にヒレ肉しかなかったのでちょっと贅沢にもそれでやった。うめー

ワンプレートは洗いものが少なくて楽で良い。
ただ、今回の杏仁豆腐のような冷たいものと一緒に盛り付けると、
それぞれの料理の熱が皿を介して互いに伝ってしまう。
熱いものが少し冷めるのはまだしも杏仁豆腐が溶けるのはよろしくない
小さなココット容器などで添えた方が親切だな。
ごちそうさま。じゃあね。

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やる気なし牛丼

食材が底を尽いたので晩の７時に仕方なしに雨の中を駅前のスーパーへ。
最近はなんか料理する気がおきない。そんな時は牛丼だ。
本当は脂だらけの外国産の安いバラ肉で良かったのだけど無かった
国産牛、玉ねぎ、昆布だし、白ワイン、にんにく、作りおきのかえし。
パパッとおいしくできた

正月はついひと月ほど前だったような気がするのにもう５月も半ば過ぎだよ・・
光陰矢の如し。中年老い易く、学成り難し。あちゃ
ごちそうさま。じゃあね。

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かき揚げ蕎麦 / みりんナイトフライ♪

休みの日の昼に乾麺の八割蕎麦ってのを茹でた。
長野産の太い田舎蕎麦で茹で上がるのに結構な時間がかかったよ。
もう廃棄するつもりでレンジに片付けずにあった揚げ油を見てたら、
ついついかき揚げをこさえちまった　新玉に人参、桜海老、万能葱。
蕎麦つゆはヤマキの減塩だしつゆっていうのと鰹だし。これ、使えるね。



このみりんの首の角度はかのドナルドフェイゲンの不朽の名盤
ナイトフライを意識したものと思われる。にゃはは、ウソ
ごちそうさま。じゃあね。

Donald Fagen I.G.Y. (What a Beautiful World) (HQ)


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